Cendawan berinsang putih, berbentuk kon, dan "Malaikat Pemusnah Guangzhou" adalah tiga jenis cendawan beracun yang tergolong dalam genus Amanita, yang tersebar luas dan biasa ditemui di Vietnam.
Amanita ialah genus cendawan yang tersebar luas, termasuk Vietnam. Sehingga kini, 1702 spesies yang tergolong dalam genus Amanita telah ditemui. Di seluruh dunia , hampir semua spesies cendawan dalam genus ini beracun atau sangat beracun, dengan hanya beberapa spesies yang boleh dimakan, dan spesies tersebut pun sukar dibezakan. Genus ini bertanggungjawab atas 90 hingga 95% kematian akibat cendawan beracun di seluruh dunia.
Pada 24 Jun, Cik Nguyen Thi Thu Trang, pensyarah Mikrobiologi, Fakulti Biologi - Bioteknologi, Universiti Sains dan Teknologi Bandar Raya Ho Chi Minh, menyatakan bahawa genus kulat Amanita boleh dikenal pasti melalui ciri luarannya.
Dari segi warna, kebanyakan cendawan Amanita berwarna merah, jingga, kuning, putih, kelabu, atau hijau lumut, tergolong dalam kumpulan cendawan berisi. Sesetengah cendawan Amanita juga mungkin mempunyai kesan merah apabila lebam atau patah. Walau bagaimanapun, oleh kerana sesetengah cendawan mempunyai warna yang serupa dengan Amanita, adalah mustahil untuk mengenal pasti cendawan beracun ini hanya berdasarkan warna. "Semak ciri-ciri lain seperti bentuk topi, kolar, sisik, dan benjolan...", kata Cik Trang.
Cendawan Amanita mempunyai penutup yang menyerupai huruf "U" yang lebar dan terbalik. Bentuk ini juga dikenali sebagai bentuk payung. Spesies daripada genus Amanita biasanya mempunyai penutup kering, bermakna ia tidak kelihatan berlendir atau basah seperti spesies lain. Rasa penutupnya untuk memeriksa sama ada ia kering atau melekit. Jika hujan baru-baru ini dan anda tidak pasti sama ada penutupnya benar-benar berlendir atau hanya disebabkan oleh hujan, tinggalkan sampel dan periksa selepas 1-2 hari untuk melihat sama ada ia telah kering.
Banyak spesies cendawan Amanita mempunyai tompokan warna pucat pada topinya, yang menjadikannya menonjol. Ini juga boleh berupa sisik coklat atau benjolan putih pada topi merah. Benjolan tersebut cenderung kelihatan seperti titik-titik kecil yang timbul. Tompok-tompok warna pada cendawan adalah sisa-sisa membran luar dari zaman cendawan itu masih muda.
Selain itu, anda perlu menggali cendawan untuk memeriksa bentuk batang di pangkalnya. Dengan menggunakan pisau poket, gali cendawan dengan lembut keluar dari tanah. Bahagian bawah batang akan mempunyai bentuk yang sangat bulat seperti cawan. Semasa menggali, potong dalam-dalam di sekeliling cendawan untuk mengelakkan pemotongan pangkal secara tidak sengaja, kerana batang berbentuk cawan ini sangat halus dan mudah koyak.
"Bukan semua cendawan mempunyai batang yang bengkak dan berbulbul, jadi ini merupakan ciri tersendiri yang membantu membezakan cendawan Amanita ," tambah Cik Trang. Bahagian cendawan ini juga mempunyai volva yang menutupinya, dan bentuk volva berbeza-beza bergantung pada spesiesnya.
Selain itu, banyak spesies cendawan Amanita mempunyai cincin yang terletak betul-betul di bawah penutup yang dipanggil "leher." Ia sepadan dengan warna batang tetapi masih mudah dilihat. Lehernya boleh dilihat dari batang di permukaan atau mesti digali untuk dilihat. Lehernya dipanggil anulus atau hifa separa, dan ia adalah sebahagian daripada batang apabila cendawan tumbuh lebih tinggi. Ini membantu membezakan cendawan beracun seperti mereka daripada yang boleh dimakan; contohnya, cendawan jerami tidak mempunyai leher.
Akhir sekali, gunakan pisau poket untuk memotong penutup dari batangnya. Tekan penutupnya dengan lembut ke atas sehelai kertas gelap. Biarkan semalaman, dan periksa sama ada spora pada kertas berwarna putih atau krim. Beberapa cendawan Amanita tidak berwarna putih atau pucat, namun spesies ini biasanya mempunyai spora berwarna putih atau krim. Ini merupakan penunjuk spesies yang lebih dipercayai semasa proses pengenalpastian.
Menurut Cik Trang, terdapat tiga jenis cendawan beracun daripada genus Amanita yang tersebar luas dan biasa ditemui di Vietnam.
Cendawan beracun insang putih (Amanita verna)
"Cendawan maut" ialah nama panggilan untuk cendawan berinsang putih beracun, yang mengandungi toksin amanitin yang sangat berbahaya. Cendawan ini berkait rapat dengan cendawan berbahaya ( Amanita phalloides ), yang tergolong dalam genus Amanita. Cendawan berinsang putih beracun ini biasanya tumbuh dengan banyak pada musim bunga atau musim hujan, apabila suhu udara sejuk dan lembap.
Di Vietnam, jenis cendawan ini tersebar dari Utara melalui wilayah banjaran gunung Truong Son, Tanah Tinggi Tengah, dan Tenggara. Cendawan ini tumbuh secara berkelompok di hutan pain atau hutan daun luruh.
Cendawan insang putih beracun. Foto: Mondo Funghi
Spesies cendawan ini dicirikan oleh penutup putihnya yang tipikal, yang licin dan berkilat. Semasa muda, penutupnya bulat dan berbentuk telur, mengembang hingga diameter 5-10 cm apabila matang, dan sedikit berlendir dalam cuaca lembap. Insang dan batangnya berwarna putih, dan pangkal batangnya bengkak dengan volva seperti kantung, bertukar menjadi kuning apabila dibasahkan dengan larutan KOH cair. Isinya lembut, putih, dan mempunyai aroma yang sangat ringan. Membezakan cendawan berinsang putih beracun daripada cendawan butang putih selalunya sangat sukar.
Cendawan berinsang putih beracun ini mengandungi tahap alfa-amanitin yang tinggi, iaitu toksin terkuat dalam kumpulan amatoxin. Jika dimakan boleh menyebabkan loya, sakit perut, muntah, cirit-birit, diikuti dengan kegagalan hati dan buah pinggang, dan koma. Yang penting, toksin dalam cendawan ini tidak boleh disingkirkan dengan memasak, merebus atau memanggang. Malah penyejukan atau pengeringan tidak dapat menghilangkan toksin tersebut.
Cendawan beracun berbentuk kon putih ( Amanita virosa)
Cendawan ini mudah dikelirukan dengan cendawan insang putih beracun ( Amanita verna) kerana ia mempunyai bentuk dan warna yang agak serupa, dan kedua-duanya tumbuh secara tunggal atau berkelompok di atas gundukan tanah yang ditinggikan atau di dalam hutan.
Tudung cendawan berwarna putih dengan permukaan yang licin dan berkilat. Tudung muda berbentuk bulat dan telur, ditutupi oleh volva putih. Apabila ia matang, tudungnya sering menjadi kon, memanjang ke atas dari volva. Insangnya juga berwarna putih. Batangnya berwarna putih, dengan cincin membran berhampiran bahagian atas, berhampiran dengan tudung. Pangkal batang berbentuk bulat dan juga mempunyai volva.
Cendawan beracun berbentuk kon berwarna putih. Foto: Tehran Times
Diameter cendawan beracun berbentuk kon putih yang matang agak kecil berbanding cendawan beracun berinsang putih, hanya kira-kira 4 hingga 10 cm. Isinya lembut tetapi mempunyai bau yang agak tidak menyenangkan, bertukar menjadi kuning terang apabila dibasahkan dengan larutan NaOH cair. Spora berwarna putih, bertukar menjadi hijau apabila diwarnakan dengan iodin. Toksinnya serupa dengan cendawan yang disebutkan di atas, amanitin (amatoksin), yang sangat toksik dan boleh menyebabkan kegagalan hati dan buah pinggang yang berbahaya.
Cendawan malaikat pemusnah Guangzhou ( Amanita exitialis)
Cendawan jenis ini didapati menyebabkan banyak kejadian keracunan di wilayah utara seperti Son La dan Ha Giang, mengakibatkan banyak kematian.
Badan buah Amanita exitialis bersaiz kecil hingga sederhana. Tudungnya selebar 4-7 cm, cembung hingga leper, kadangkala sedikit cekung di tengah, licin, putih dan kadangkala berwarna berkrim. Tepi tudung tidak berjalur dan tanpa pelengkap; isinya berwarna putih. Insangnya tersusun bebas, putih hingga keputihan, pendek dan bujur, tersusun dalam 2-3 langkah di bawah tudung.
Semua bahagian Amanita exitialis bertukar menjadi kuning apabila dibasahkan dengan larutan KOH cair. Cendawan ini biasanya tumbuh di hutan berdaun lebar yang lembap.
Cendawan malaikat sedang memusnahkan Guangzhou. Foto: Institut Kebangsaan untuk Ujian Keselamatan dan Kebersihan Makanan.
Pada tahun 2020, Institut Kebangsaan untuk Ujian Keselamatan dan Kebersihan Makanan telah menganalisis sampel cendawan Amanita exitialis dan mengesan sekumpulan amatoksin, termasuk alfa-amanitin, beta-amanitin, gamma-amanitin, phalloidin dan phallacidin. Toksin ini tidak dipecahkan dalam badan, diserap dalam hati dan hempedu, dan oleh itu dikumuhkan secara perlahan-lahan dalam air kencing.
Amerika dan Itali
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)