Cara mengesan tauhu yang mengandungi gipsum

Tauhu yang mengandungi gipsum bukanlah sesuatu yang luar biasa. Gipsum ialah bahan tambahan makanan yang dibenarkan oleh Kementerian Kesihatan , tetapi hanya dalam kuantiti tertentu. Pertubuhan yang menambah gipsum kepada makanan mesti berdaftar dengan agensi pengurusan keselamatan makanan dan dipantau kandungan dan kualitinya bagi mengelakkan penggunaan yang berlebihan.

Gipsum gred makanan adalah jenis tulen yang sangat mahal. Pada masa ini, pengeluar tauhu secara haram menggunakan gipsum perindustrian yang biasa terdapat dalam industri pembinaan untuk mengaut keuntungan.

Ramai orang berminat untuk mengetahui cara mengesan gipsum dalam tauhu. (Imej ilustrasi)

Tauhu tradisional diperbuat daripada kacang soya kisar dan digumpalkan atau ditapai menggunakan jus lemon segar. Dalam kaedah tradisional, jumlah koagulasi tidak ketara, jadi orang ramai menambah gipsum ke dalam air kacang soya untuk meningkatkan koagulasi, berpotensi menggandakan hasil dan meningkatkan pendapatan.

Orang yang mengambil makanan yang mengandungi tahap gipsum yang tinggi berisiko mengalami keracunan logam, batu karang, dan gangguan pencernaan.

Untuk membezakan antara tauhu tulen dan tauhu yang mengandungi gipsum, perhatikan rupa tauhu dengan teliti. Tauhu tulen berwarna putih pucat, manakala tauhu yang mengandungi gipsum berwarna kuning pucat.

Di samping itu, tauhu yang selamat terasa lembut apabila disentuh, elastik, dan mudah dibentuk. Tauhu yang mengandungi gipsum biasanya keras, keras, dengan tepi yang keras dan kekuningan, dan cepat kering. Tambahan pula, tauhu tulen kaya dan berkrim, manakala jenis yang dicampur gipsum berserat, mempunyai rasa pahit, dan tidak gebu apabila digoreng.

Maklumat di atas akan membantu anda mengetahui "cara mengesan tauhu yang mengandungi gipsum". Anda harus memilih pengeluar yang bereputasi untuk membeli tauhu tulen atau anda boleh membuat tauhu di rumah sendiri.

Prof. Madya Dr. Nguyen Duy Thinh (Bekas kakitangan Universiti Sains dan Teknologi Hanoi )

Sumber: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html