Perlu mengubah tabiat pemakanan

Bukan sahaja menyebabkan pembaziran ekonomi , tabiat penggunaan makanan yang tidak terkawal juga menyebabkan kesan alam sekitar yang serius.

Banyak makanan yang orang tak guna kena buang.

Menurut laporan dari Rangkaian Bank Makanan Vietnam, Vietnam menduduki tempat kedua di rantau Asia Pasifik dari segi sisa makanan, dengan lebih 8 juta tan makanan dibuang setiap tahun, menyebabkan kerugian kira-kira 3.9 bilion USD, menyumbang hampir 2% daripada Keluaran Dalam Negara Kasar (KDNK). Tinjauan juga menunjukkan majoriti makanan yang dibuang ialah beras, bihun, pho, mi (68%), diikuti daging dan ikan yang diproses (53%) dan sayur-sayuran (44%). Angka-angka ini jelas menggambarkan kelemahan yang berkaitan dengan tabiat memasak dan penggunaan dalam kebanyakan keluarga Vietnam.

Cik Nguyen Thanh Ha (di wad Bo De) berkongsi: "Keluarga saya sering memasak banyak kerana kami takut tidak cukup atau menyimpan sedikit untuk orang yang pulang lewat. Ada hari kami tidak dapat menghabiskan makan, terlalu banyak sisa makanan, kami berasa bosan untuk memakannya lagi, dan sayang untuk membuangnya." Tabiat "memelihara" seperti keluarga Cik Ha bukan perkara luar biasa dan menyumbang kepada menghasilkan sejumlah besar sisa makanan setiap hari.

Jika dalam keluarga, pembaziran makanan akibat tabiat memasak adalah ketara, maka di restoran dan hotel, terutamanya model bufet, keadaan menjadi lebih serius. Cik Nguyen Huyen Le (di wad Dai Mo) berkata: "Memasuki restoran bufet, adalah mudah untuk melihat pengunjung mengutip semua daging, ikan, dan udang di atas dulang ke dalam pinggan mereka, dan apabila mereka tidak boleh makan lagi, mereka meninggalkan tumpukan sisa...".

Masalah sisa makanan bukan sahaja terhad kepada tabiat penggunaan tetapi juga berpunca daripada kelemahan dalam sistem pengeluaran dan pemeliharaan pertanian. Ramai petani masih bercucuk tanam menggunakan kaedah tradisional dan tidak mempunyai akses kepada teknik pemeliharaan moden. Oleh itu, sayur-sayuran dan makanan segar mudah rosak semasa pengangkutan dan penyimpanan, menyebabkan kerugian besar bagi pengeluar dan pembaziran sumber seperti tanah, air dan buruh.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, bekas kakitangan Institut Bioteknologi - Teknologi Makanan (Universiti Sains dan Teknologi Hanoi ), berkata makanan yang dibuang bukan sahaja menyebabkan pembaziran ekonomi tetapi juga menimbulkan ancaman kepada alam sekitar. Sisa organik mewujudkan keadaan untuk mikroorganisma berkembang, menghasilkan bahan toksik, larut lesap hitam meresap ke dalam tanah, mencemarkan air bawah tanah. Proses penguraian makanan juga menghasilkan metana - gas rumah hijau berkali ganda lebih berbahaya daripada CO2.

Menurut laporan Program Alam Sekitar Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (UNEP), dunia membazir kira-kira 1.3 bilion tan makanan setiap tahun, bersamaan dengan satu pertiga daripada bekalan makanan global. Sementara itu, hampir 800 juta orang masih hidup dalam kemiskinan. Lebih membimbangkan, makanan yang dibuang menghasilkan sehingga 8% daripada jumlah pelepasan gas rumah hijau, menyumbang dengan ketara kepada perubahan iklim dan kehilangan biodiversiti global.

Berdepan dengan situasi di atas, pakar mengatakan bahawa mengurangkan sisa makanan adalah tindakan praktikal untuk menjimatkan wang, melindungi alam sekitar dan menuju ke arah pembangunan mampan. Untuk berbuat demikian, ia memerlukan kerjasama daripada semua kelas sosial. Setiap individu perlu mengubah tabiat penggunaan mereka, seperti merancang makanan secara munasabah, membeli makanan yang mencukupi, mengutamakan penggunaan barangan yang hampir luput, menggunakan semula sisa makanan untuk diproses semula dan berkelakuan bertanggungjawab ketika makan di pesta dan restoran. Restoran dan hotel harus menyediakan sistem kawalan bahagian, menggunakan teknologi pengurusan makanan atau bekerjasama dengan badan amal untuk menderma makanan yang boleh digunakan ke tempat di mana ia diperlukan. Negeri dan perniagaan juga perlu melabur dalam pemeliharaan produk pertanian dan rantaian pengangkutan, menyokong petani untuk mengakses teknologi baharu untuk mengurangkan kerugian terus dari peringkat pengeluaran.

Setiap butir beras, setiap sayur... adalah keringat, usaha, dan sumber yang berharga. Dalam dunia yang semakin terdedah kepada bencana alam, kemiskinan dan perubahan iklim, mencegah pembaziran makanan bukan lagi pilihan tetapi tanggungjawab moral dan tanggungjawab sivik. Kesedaran hari ini adalah asas untuk kehidupan hari esok.

Komen (0)