 |
Sedikit kepingan nasi goreng rangup, sedikit kek ikan yang kenyal dan wangi – kombinasi yang nampak ringkas ini menghasilkan hidangan yang pasti disukai oleh seisi keluarga. Jika anda biasa dengan kek ikan haruan kukus atau rebus, cubalah sesuatu yang berbeza dengan versi goreng ini dengan kepingan nasi goreng. Ia unik dan mudah dibuat, dan sangat sesuai untuk hidangan keluarga pada hari-hari awal musim panas yang hujan.
Emping beras hijau – hadiah dari sawah padi – secara tradisinya dikaitkan dengan kek beras hijau, pulut beras hijau, atau emping beras hijau panggang. Apabila digandingkan dengan patty ikan haruan, emping beras hijau kering mengekalkan aroma susu tetapi menghasilkan tekstur rangup hasil daripada minyak panas. Di dalamnya, patty ikan haruan dikisar halus, diperisakan dengan sempurna, kenyal, dan harum dengan lada dan bawang merah. Dengan satu gigitan, anda akan mengalami kerangupan lapisan emping beras hijau yang lazat diikuti dengan rasa ikan yang kaya dan manis, dicampur dengan rasa masin sos ikan – cukup untuk menjadikan sebarang hidangan lebih menyeronokkan.
Bahan-bahan - mudah dicari, mudah dibeli
300 gram pes ikan haruan yang telah dikisar
1 putih telur – menghasilkan lekatan dan meningkatkan kilauan permukaan.
1 sudu teh sos ikan tradisional – "kunci" kepada rasa umami.
½ sudu teh lada kisar – meningkatkan aroma dan menutup bau hanyir.
1 biji bawang merah yang dicincang halus – memberikan sentuhan rasa manis dan aromatik.
50g kepingan beras kering yang dibungkus (jenis hijau) – pilih bijirin longgar dengan warna semula jadi.
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng.
 |
Proses 4 langkah
Langkah 1:
Perap dan tumbuk ikan dalam mangkuk besar, campurkan ikan haruan dengan sos ikan, lada sulah, bawang merah dan putih telur. Gunakan sudu untuk tumbuk dalam gerakan membulat selama 3-4 minit sehingga adunan menjadi pekat dan melekit, dan permukaan ikan sedikit berkilat – inilah rahsia untuk menjadikan kek ikan kenyal dan tidak rapuh.
Langkah 2:
Membentuk: Griskan tangan anda dengan minyak masak, pecahkan sebahagian adunan, dan canai menjadi bebola atau leperkan mengikut citarasa. Bebola bulat lebih menarik secara visual untuk kanak-kanak, manakala kepingan yang leper masak lebih cepat dan mempunyai kerak rangup.
Langkah 3:
Menyalut dengan kepingan beras: Tuangkan kepingan beras kering ke atas pinggan lebar dan salut setiap keping sosej. Tekan perlahan-lahan untuk memastikan kepingan beras melekat sekata, tetapi jangan tekan terlalu kuat atau kepingan beras akan hancur.
Langkah 4 :
Goreng sehingga perang keemasan: Panaskan kuali dengan minyak secukupnya untuk menutupi kek ikan dengan api sederhana. Letakkan kek ikan di dalam kuali dan goreng setiap sisi selama 2-3 minit sehingga adunan bertukar menjadi perang kehijauan dan kek ikan berwarna perang keemasan. Angkat dan toskan di atas tuala kertas.
Nikmati & bereksperimen
Memadankan ikan dengan sos ikan masam manis (bawang putih, cili, gula, cuka) akan meningkatkan kemanisan ikan dan kerangupan emping beras.
Sos cili atau mayonis sesuai untuk kanak-kanak yang menyukai rasa yang pekat dan pedas.
Untuk hidangan yang kurang berminyak, anda boleh menggorengnya dalam penggoreng udara pada suhu 180°C selama 8-10 minit; ingat untuk menyembur sedikit minyak supaya kepingan beras tidak kering dan menjadi keras.
Tambahkan daun dill cincang ke dalam inti untuk aroma yang lebih wangi, atau kacang hijau kukus dan lenyek untuk rasa yang lebih kaya dan berkrim.
Menurut giadinh.suckhoedoisong.vn
Sumber: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Komen (0)