Bebola udang, makanan istimewa terkenal dari wilayah Thanh Hoa.

Thanh Hoa terkenal sebagai tanah "orang yang bersemangat dan berbakat," yang mempunyai pelbagai pencapaian sejarah nenek moyang kita. Pada masa yang sama, ia mempunyai landskap semula jadi yang pelbagai dan unik. Oleh itu, masakan Thanh Hoa juga mempunyai ciri yang sangat tersendiri dan tersendiri, dengan pelbagai hidangan yang lazat dan desa.

Bebola udang, hidangan tempatan yang terkenal dan lazat dari wilayah Thanh Hoa.

Selain hidangan terkenal seperti gulungan daging babi yang ditapai (nem chua), kuih beras pulut (bánh gai), belacan udang (mắm tép), salad belut (gỏi nhệch), dan kuih tepung beras (bánh răng bừa), patty udang (chả tôm) juga merupakan snek yang lazat. Semasa Tet (Tahun Baru Cina), makan terlalu banyak daging, ikan dan makanan laut boleh membuatkan kita berasa kenyang, jadi hidangan tradisional yang ringkas ini bukan sahaja mempelbagaikan hidangan tetapi juga membantu mencegah kebosanan dengan makanan yang sama.

Hidangan lazat dari wilayah Thanh Hoa

Bagi penduduk Thanh Hoa , patty udang telah lama wujud, snek lewat malam yang popular. Terutamanya semasa musim sejuk, tiada yang lebih baik daripada duduk menikmati patty udang panas dan rangup dengan rasa udang dan daging yang kaya, dicelup dalam sos manis, masam, dan pedas, dihidangkan dengan sayur-sayuran jeruk dan sayur-sayuran segar.

Selepas bebola udang disediakan, ia diapit di antara lidi buluh dan dibakar.

Patty udang diperbuat daripada bahan utama udang laut yang berkhasiat dan kaya dengan mineral. Selepas ditangkap, udang dibersihkan, ditumbuk menjadi pes, dicampur dengan perut babi cincang dan bawang kering, digoreng dengan sedikit lada sulah dan serbuk buah gac, kemudian digaul rata. Campuran tersebut kemudiannya diletakkan di atas mi beras, digulung, dan dibakar.

Kepingan udang diletakkan di dalam penyepit buluh (atau rak pemanggang) dan dipanggang di atas arang selama kira-kira 7-10 minit. Kepingan udang yang telah dimasak berwarna perang keemasan dengan tepi yang sedikit hangus. Rasanya paling sedap apabila panas. Kepingan udang biasanya dimakan dengan sayur-sayuran jeruk (buah ara jeruk, betik jeruk, lobak merah, mangga hijau) dan pelbagai jenis sayur-sayuran hijau seperti salad, perilla, pudina, dan ketumbar. Ia juga boleh dimakan dengan sos pencicah dan sos cili.

Apabila dimasak, bebola udang mempunyai warna kuning keemasan.

Walau bagaimanapun, kek udang ala Thanh Hoa yang paling lazat dan asli mesti dihidangkan dengan sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan laut, yang dianggap sebagai "jiwa" hidangan tersebut. Sos pencicah berbeza-beza bergantung pada restoran, tetapi secara amnya mempunyai rasa manis dan masam. Gabungan kek udang yang harum dan rangup dengan rasa masam, pedas, dan sedikit pahit pasti akan mencipta hidangan yang unik dan menarik.

Di Thanh Hoa, patty udang kebanyakannya dijual di Bandar Thanh Hoa, tertumpu di kawasan persimpangan Bia, kawasan pasar Vuon Hoa, jalan Truong Thi, jalan Dao Duy Tu, dan sebagainya. Antaranya, kedai patty udang Mrs. That yang terletak di 9 jalan Le Thi Hoa (berhampiran pasar Vuon Hoa), wad Lam Son, terkenal dengan rasanya yang lazat.

Kepingan udang lebih sedap dimakan panas-panas.

Cik Nguyen Thi Dung (yang menetap di wad Dong Ve, bandar Thanh Hoa) berkata beliau sering makan patty udang di restoran Mrs. That's, kerana ia merupakan restoran paling terkenal di bandar ini. "Restoran Mrs. That's menawarkan harga yang berpatutan, dan patty udang di sini harum, lembut, dan rangup, tidak kering atau keras seperti di beberapa tempat lain. Saya sering membawa rakan-rakan dari wilayah dan bandar lain ke Thanh Hoa untuk makan patty udang. Terutamanya semasa cuti dan Tet (Tahun Baru Cina), semua orang suka makan gulungan nasi dan patty udang," kongsi Cik Dung.

Selain restoran Puan Thật, Bandar Thanh Hóa mempunyai banyak restoran kek udang lain yang lazat dan terkenal seperti: Kek udang Thảo Mười di 14 Church Street, Trường Thi Ward; Kek udang Cô Hồng di 61 Lý Thường Kiệt Street; Kek udang Puan Xuân; Kek udang Hạnh Kinh… Semua ini merupakan restoran yang terkenal dan biasa. Terutamanya semasa cuti Tet, restoran-restoran ini kekal dibuka sepanjang cuti untuk melayani penduduk tempatan dan pelancong yang ingin menikmati hidangan yang memuaskan semasa musim perayaan.

Sumber: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm