Sibuk dengan salad nangka

Sekarang dah besar dan boleh "ketawa" sikit, saya suka nangka muda campur telinga babi, bihun segar, kacang tanah dan herba. Salad nangka sering membuatkan seisi keluarga teruja kerana ia sedap dan menyihatkan, tinggi serat, baik untuk perut, dan murah, sekitar 30,000 VND/kg. Hidangan ini boleh menggantikan hidangan utama nasi goreng, sup ikan dan daging; memang sedap dan mengenyangkan tapi perut masih ringan.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Salad buah nangka

Saya sangat menyukai suasana kesibukan keluarga kecil di dapur yang sempit. Isteri saya sibuk mengupas nangka muda, memotongnya seukuran tapak tangan, membilasnya dengan air garam sebelum mencerahkannya untuk menghilangkan astringen, kemudian memotongnya nipis-nipis menjadi helai kecil. Anak perempuan saya sedang merebus dan menghiris telinga babi, memotong bihun menjadi kepingan pendek, kemudian beralih untuk membuat sos ikan masam manis untuk dicampur. Dia sering ... melebih-lebihkan langkah yang dia bertanggungjawab. Bahawa memotong telinga babi mesti dilakukan pada sudut pepenjuru, supaya rawan diagihkan sama rata dalam setiap bahagian. Apabila makan, setiap keping mengeluarkan bunyi "retak" iaitu...sangat sukar, jauh lebih sukar daripada panggang kacang abang kedua. Anak saya ketawa, kenapa tidak anda mengatakan bahawa memotong bihun lebih sukar daripada ... naik ke syurga. Jika anda sudah mengkritik, maka kritiklah kerja memetik sayur bapa anda sebagai raksasa, perkara kecil? berani ke? Aku terbahak-bahak. Ibu kanak-kanak itu sedang mengetuk-ngetuk pemegang pisau di papan pemotong dengan pandangan yang sangat gembira di matanya: "Adakah anda akan diam? Ayam dari ibu yang sama terus bergaduh antara satu sama lain." Anak lelaki itu mengakhiri hujah dengan ringkas: "Akui kesilapan anda dan berhujahlah, Ibu!"

Seisi keluarga berkumpul mengelilingi pinggan ulam nangka, walaupun sudah tidak sibuk, semua sibuk dan "rajin". Nangka muda itu lembut, manis, dan sedikit pedas. Telinga babi itu gemuk, dan seperti yang dikatakan oleh anak perempuan itu, setiap gigitan mempunyai bunyi "kerak". Bersama-sama dengan kacang tanah, selasih dan ketumbar yang bertaburan di antara nangka muda, ia mengeluarkan aroma yang lembut, seperti bau rahsia, harum dan menyegarkan orang yang menikmatinya. Di kawasan luar bandar, orang ramai sering memecahkan kepingan kertas nasi bakar untuk menggantikan sudu untuk mencedok ulam nangka. Cara makan desa ini telah dimuatkan dalam lagu rakyat: Menggunakan kertas beras untuk mencedok nangka muda/Ranggup dan wangi sehinggakan anda tidak boleh mengikis tangkai sayur tersebut.

Salad nangka yang dimakan di rumah adalah hidangan pelik, hanya dimakan dengan nasi dan tidak pernah terfikir... minuman beralkohol. Dengan sekumpulan kawan, hidangan ini nampaknya lebih biasa kerana beberapa sebab: Satu, hidangan ini murah dan lazat, anda tidak pernah jemu memakannya. Dua, terdapat keseronokan terima kasih kepada beberapa gelas wain beras pedas. Tiga, adik-beradik itu bersama-sama berbual tentang perniagaan dan menuai hasil tanaman. Oleh itu, setiap kali menerima pesanan daripada kumpulan: "Pukul 4 petang ini. Mitro. Pokok belimbing", saudara-saudara sibuk sekali. "Mitro" adalah nama lucu, dianggap sebagai... kata laluan untuk hidangan "salad nangka" yang telah dipersetujui oleh saudara-saudara. Pokok belimbing adalah "taman permainan" di rumah kawan saya dengan pokok belimbing yang menutupi sudut halaman.

Setiap orang mempunyai tangan, dan dalam sekelip mata, terdapat sepinggan salad nangka yang menarik dan menarik perhatian. Menyiapkan meja kecil di sebelah pokok buah belimbing, di bawah dedaun bergoyang ditiup angin selatan sangat menarik. Berbual-bual, cawan dan piring berdenting seketika, kemudian semuanya kembali ke musim nangka muda, dan kali ini saladnya lebih lazat daripada yang lepas. Salah seorang lelaki mendapat inspirasi dan menelefon rakan yang jauh: "Adakah anda ingat hidangan unik yang terdapat di kampung halaman kita musim ini? Kami sedang membuat salad nangka."

Pautan sumber