Pemiliknya telah pergi ke Amerika, tetapi pelanggannya masih ramai.

Ia merupakan sebuah kedai mi (terkenal dengan mi itik rebusnya) yang telah diwarisi turun-temurun daripada keluarga Encik Duong Tam (51 tahun), yang dikenali oleh pelanggan sebagai Thiem Huy, yang terletak di jalan utama Nguyen Trai (Daerah 5, Bandar Raya Ho Chi Minh).

Dari gerai makanan jalanan yang menjual mi…

Sebagai pelanggan tetap Thiem Huy selama bertahun-tahun, saya jarang melihat restoran ini kosong. Pada suatu hari, saya berpeluang untuk duduk bersama Cik Nguyen Thi Xuan Mai (64 tahun), pengurus semasa restoran ini, dan saya terkejut apabila mengetahui kisah di sebalik kedai mi yang telah wujud selama hampir setengah abad ini.

Kedai mi keluarga Puan Mai terkenal dengan mi itik rebusnya.

Cik Mai ialah adik ipar Encik Tam, pemilik ketiga kedai mi. Sebelum ini, beliau bekerja sebagai guru di My Tho ( wilayah Tien Giang ). Selepas bersara, beliau mengambil alih kedai mi hampir tujuh tahun yang lalu, memandangkan seluruh keluarga Encik Tam berpindah ke Amerika Syarikat untuk menetap.

Kakak saya dan suaminya masih memiliki restoran ini, cuma seluruh keluarga mereka berpindah ke Amerika, jadi saya di sini menguruskan semuanya luar dan dalam. Mereka mengamanahkan saya dengan tanggungjawab ini, jadi saya perlu melakukannya dengan sepenuh hati dan sekuat tenaga...

Cik Mai, yang menjaga kedai itu.

Menurut catatan, kedai makan ini dibuka oleh datuk Encik Tam sebelum tahun 1975. Pada masa itu, ia hanyalah sebuah gerai mi tepi jalan, tetapi kerana rasanya yang tersendiri, ia sentiasa sesak dengan pelanggan.

Selama tiga generasi, dari zaman datuknya, hingga ke zaman bapanya, dan kini zamannya sendiri, gerai mi telah berubah menjadi sebuah restoran tiga tingkat yang luas. Tambahan pula, menurut Puan Mai, sejak beliau mengambil alih pengurusan restoran itu, beliau juga telah membeli rumah di sebelahnya untuk mempunyai ruang yang cukup bagi menampung pelanggan.

Walaupun di luar waktu puncak, restoran itu masih sesak dengan pengunjung.

Setiap hidangan mi di restoran berharga purata 135,000 - 145,000 VND.

Dengan menu yang pelbagai dengan hampir 100 hidangan dan minuman, kebanyakannya menampilkan hidangan istimewa Cina, pelanggan boleh memilih hidangan kegemaran mereka dengan bebas. Walau bagaimanapun, hidangan paling tersendiri di restoran ini ialah sup mi itik rebus, dengan pilihan termurah berharga 18,000 VND untuk hidangan mi biasa dan pilihan paling mahal dan istimewa berharga 350,000 VND untuk sup mi itik rebus dengan abalon dan timun laut.

Sementara itu, semangkuk mi itik rebus biasa berharga antara 135,000 dan 145,000 VND, bergantung pada keperluan pelanggan. "Restoran saya tidak mempunyai cawangan, dan saya juga tidak menjual di mana-mana aplikasi. Sebahagiannya kerana makan di restoran mengekalkan keenakan hidangan, dan sebahagiannya kerana kami menjual di lokasi supaya kami dapat memenuhi pilihan dan permintaan pelanggan kami sepenuhnya," Cik Mai menceritakan.

Apakah rahsia populariti restoran ini dengan mi itik rebus?

Setiap kali saya mengunjungi kedai mi ini semasa waktu operasinya, dari 7:15 pagi hingga 1:00 pagi keesokan harinya, saya sentiasa terkejut apabila mendapati pelanggan duduk dan makan. Terutamanya semasa "waktu puncak" seperti petang atau hujung minggu, semua meja penuh sesak dengan pengunjung.

Cik Mai mengakui bahawa harga di restorannya lebih tinggi daripada restoran lain, tetapi beliau percaya bahawa harga itu adalah wajar sepenuhnya. Wakil restoran menyatakan bahawa daya tarikan bukan sahaja terletak pada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti dan berkualiti tinggi tetapi juga pada kuahnya, yang dimasak menggunakan resipi unik yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Rahsianya terletak pada mi.

[KLIP]: Kedai mi paling mahal di Bandar Raya Ho Chi Minh, yang dikendalikan oleh tiga generasi, berharga 350,000 VND setiap mangkuk: Pemiliknya berpindah ke AS, tetapi kedai itu masih sesak.

Selain itu, mi buatan sendiri tradisional yang dicelur menggunakan teknik yang betul adalah yang memberikan nilai kepada setiap mangkuk mi. "Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, tetapi saya sentiasa cuba memenuhi semua pilihan pelanggan saya. Saya percaya bahawa apabila anda melakukan sesuatu dengan ikhlas, anda pasti akan menerima sokongan daripada pelanggan anda," katanya tentang rahsia paling istimewanya.

Encik Hai Nam (35 tahun, menetap di Daerah 1) berkata bahawa dia mengunjungi kedai mi ini hampir setiap minggu kerana dia "ketagih" dengannya. Pelanggan itu berkata dia telah makan di sini begitu lama, begitu lama sehingga dia tidak ingat bila dia mula makan, tetapi setiap kali dia mengidam mi itik rebus, dia pasti akan pergi ke kedai ini.

Encik Nam mengulas bahawa sup mi di sini "berbaloi" kerana mi tradisionalnya yang kenyal, digabungkan dengan kuah yang ringan dan manis dengan sedikit herba Cina dan daging itik berkualiti tinggi. "Harganya lebih tinggi daripada tempat lain, tetapi saya rasa ia berbaloi dengan wang yang dibayar. Saya biasanya memesan mangkuk 145,000 VND, tetapi pada hari-hari apabila saya membawa rakan atau tetamu istimewa, saya memesan mangkuk 350,000 VND – kualitinya sangat bagus," katanya sambil tersenyum.

Restoran ini juga menjual pelbagai hidangan Cina yang lain, dengan menu hampir 100 item.

Walaupun dia mempunyai kehidupan yang aman damai bersama keluarganya di Amerika, Encik Tam, melalui kakak iparnya, masih menjaga restoran keluarga di Vietnam. Dia sering pulang ke rumah, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina), untuk melawat saudara-mara dan pekerja yang mengendalikan kedai mi yang telah diwarisi dari generasinya…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm