Pemiliknya pergi ke Amerika tetapi pelanggan masih ramai.

Itu adalah kedai mee (terkenal dengan sup mee itik) yang diturunkan melalui 3 generasi keluarga Encik Duong Tam (51 tahun), yang dikenali pelanggan sebagai Thiem Huy, terletak di hadapan Jalan Nguyen Trai (Daerah 5, HCMC).

Dari kereta mi tepi jalan…

Sebagai pelanggan tetap Thiem Huy selama bertahun-tahun, jarang melihat restoran ini kosong. Pada suatu hari, saya berpeluang duduk bersama Puan Nguyen Thi Xuan Mai (64 tahun), yang kini menguruskan restoran ini, dan saya terkejut apabila mengetahui kisah di sebalik kedai mi yang telah wujud hampir setengah abad ini.

Kedai mee keluarga Puan Mai terkenal dengan mee sup itik.

Puan Mai, ialah kakak ipar Encik Tam - pemilik ketiga restoran itu. Sebelum itu, beliau adalah seorang guru dalam My Tho ( Tien Giang ). Selepas bersara, dia mengambil alih kedai mi ini selama hampir 7 tahun, sejak hari seluruh keluarga Encik Tam berpindah ke AS untuk menetap.

Kakak saya dan suaminya masih menjadi pemilik restoran ini. Cuma keluarga itu sudah berpindah ke Amerika, jadi saya di sini untuk menguruskan semuanya. Mereka mempercayai saya dengan tanggungjawab ini, jadi saya perlu melakukannya dengan sepenuh hati dan jiwa saya...

Puan Mai, yang menjaga restoran itu

Menurut cerita, restoran ini telah dibuka oleh datuk Pak Tam sebelum tahun 1975. Ketika itu hanya sebuah gerobak mee tepi jalan, tetapi kerana rasanya yang unik, ia sentiasa sesak dengan pelanggan.

Melalui 3 generasi, dari datuknya, kepada bapa Encik Tam dan kini kepada generasinya, kereta mi kini telah menjadi sebuah restoran 3 tingkat yang luas. Apatah lagi, menurut Puan Mai, sejak mengambil alih restoran itu, dia membeli rumah sebelah supaya mempunyai ruang yang cukup untuk menyambut pelanggan.

Walaupun bukan "jam sibuk", restoran itu tetap sesak dengan pelanggan.

Setiap bahagian mi di restoran berharga purata 135,000 - 145,000 VND.

Dengan menu pelbagai hampir 100 hidangan dan minuman, terutamanya masakan istimewa Cina, pelanggan boleh bebas memilih hidangan yang mereka gemari. Namun yang paling tipikal di restoran ini ialah mee sup itik, harga paling murah ialah 18,000 VND untuk semangkuk mi dan yang paling mahal, bahagian paling istimewa ialah 350,000 VND, untuk mee itik dengan abalon dan gamat.

Sementara itu, mangkuk biasa mi sup itik berharga antara 135,000 dan 145,000 VND bergantung kepada keperluan pelanggan. “Restoran saya tidak mempunyai sebarang cawangan, tidak juga menjual di mana-mana aplikasi, sebahagiannya kerana makan di restoran akan mengekalkan keenakan hidangan, dan sebahagian lagi kerana kami menjual secara on the spot untuk dapat memuaskan hati pelanggan sebanyak mungkin, tidak kira bagaimana pelanggan mahu makan, apa sahaja permintaan mereka, kami akan cuba bertemu dengan mereka,” cerita Cik Mai.

Apakah rahsia kedai mee itik yang ramai?

Setiap kali saya datang ke kedai mee ini dari jam 7:15 pagi hingga 1 pagi keesokan harinya, saya terkejut apabila melihat selalu ada pelanggan yang duduk makan. Terutama pada "waktu sibuk" seperti malam atau hujung minggu, meja sentiasa penuh dengan pelanggan.

Cik Mai mengakui restoran miliknya lebih mahal berbanding restoran lain, namun menurutnya harganya berpatutan sepenuhnya. Wakil restoran itu berkata, tarikan restoran itu bukan sahaja terletak pada bahan-bahan terbaik yang dipilih dengan teliti oleh restoran tetapi juga pada kuahnya yang dimasak mengikut resipi istimewa yang diturunkan sejak beberapa generasi.

Rahsianya ada pada mi.

[KLIP]: Kedai mi 3 generasi paling mahal di Ho Chi Minh City ialah 350,000 VND/mangkuk: Pemilik tinggal di AS, tetapi masih mempunyai ramai pelanggan.

Selain itu, mi buatan sendiri tradisional, direbus dengan teknik yang betul, menjadikan nilai semangkuk mi. "Citarasa setiap orang berbeza, tetapi saya sentiasa cuba memenuhi cita rasa pelanggan. Saya fikir apabila saya melakukan sesuatu dengan sepenuh hati, saya pasti akan menerima sokongan pelanggan," katanya mengenai rahsia paling istimewa itu.

Encik Hai Nam (35 tahun, tinggal di Daerah 1) berkata hampir setiap minggu dia mengunjungi kedai mi ini kerana "ketagih". Customer tu cakap dah lama makan kat sini sampai tak ingat bila kali terakhir makan, tapi bila mengidam mee itik pasti akan berkunjung ke kedai ini.

Encik Nam mengulas bahawa semangkuk mi di sini "menghasilkan wang" kerana mi tradisional yang lembut dan kenyal, dicampur dengan kuahnya yang jernih dan manis, sedikit herba Cina, dan daging itik yang berkualiti. "Harganya lebih tinggi daripada restoran lain, tetapi saya rasa wang yang saya belanjakan berbaloi. Saya biasanya menempah semangkuk mee pada harga 145,000 VND, dan apabila saya membawa kawan atau tetamu istimewa, saya memesan semangkuk pada harga 350,000 VND, kualitinya bagus," tambahnya sambil tersenyum.

Restoran ini juga menjual banyak hidangan Cina yang lain, dengan menu hampir 100 hidangan.

Walaupun dia mempunyai kehidupan yang aman dengan keluarganya di AS, Encik Tam, melalui kakak iparnya, masih menjaga restoran keluarga di Vietnam. Dia sering pulang ke rumah, terutamanya semasa Tet, untuk melawat saudara-mara dan pekerjanya yang mengusahakan kedai mi yang turun temurun daripada generasinya…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm