Kisah makan tengahari Presiden Cuba dan isterinya dengan lumpia goreng dan kek ikan di Hanoi

(Dan Tri) - Mengetahui bahawa Setiausaha Pertama dan Presiden Cuba Miguel Díaz-Canel dan isterinya suka kek ikan dan lumpia goreng, Cik Le Thi Bich Loc (di Jalan Cha Ca, Hanoi) secara peribadi menyediakan mereka untuk melayan dua tetamu terhormat itu.

Pada 10 pagi pada 31 Ogos, kawalan keselamatan di Jalan Cha Ca ( Hanoi ) tiba-tiba diperketatkan dengan kehadiran polis. Orang di sekeliling ingin tahu, meramalkan tetamu istimewa akan datang.

Dua jam kemudian, sebuah kereta hitam berkilat berhenti di hadapan rumah bernombor 14 Jalan Cha Ca. Pintu kereta dibuka, dan Setiausaha Pertama dan Presiden Cuba Miguel Díaz-Canel Bermúdez dan isterinya melangkah keluar. Sambil tersenyum, mereka perlahan-lahan masuk ke dalam rumah kuno itu.

Cik Loc bergambar bersama isteri Setiausaha Pertama - Presiden Cuba (Foto: Disediakan oleh watak).

Puan Le Thi Bich Loc (dilahirkan pada tahun 1949, pemilik rumah) dan kakaknya serta beberapa saudara mara menyambut tetamu dengan mesra. Di tingkat dua, sebuah meja makan dengan kek ikan, spring roll goreng dan buah-buahan Vietnam telah disediakan oleh keluarga untuk menyambut tetamu kehormat.

"Makan tengah hari itu adalah urusan keluarga, bukan parti diplomatik ," Cik Loc berkongsi dengan wartawan Dan Tri .

Menurut Puan Loc, perkenalan antara keluarganya dengan keluarga Encik Miguel berpunca daripada perkahwinan anak lelaki kakaknya dengan seorang gadis Cuba.

Kek ikan dan lumpia goreng di atas meja jamuan untuk menghiburkan tetamu Cuba

Sebulan yang lalu, Puan Loc menerima maklumat bahawa Setiausaha Pertama dan Presiden Cuba dan isterinya akan datang ke Hanoi untuk menghadiri ulang tahun ke-80 Revolusi Ogos dan Hari Kebangsaan pada 2 September. Disebabkan keperluan keselamatan, dia tidak mendedahkannya kepada sesiapa dan secara senyap-senyap merancang menu dengan rasa Vietnam yang kuat.

Rumah tempat Puan Loc tinggal juga merupakan kedai kek ikan yang terkenal di tengah-tengah bandar lama, dibuka pada tahun 1871. Puan Loc merupakan generasi keempat yang meneruskan perniagaan keluarga suaminya.

"Sepanjang tiga lawatan saya ke Cuba, saya mendapat penghormatan untuk membuat kek ikan dan lumpia goreng untuk dinikmati oleh Encik Miguel dan isterinya. Mengetahui bahawa mereka berdua menyukai kedua-dua hidangan ini, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam hidangan tengah hari yang istimewa," kata Puan Loc.

Menurutnya, hidangan untuk menghidangkan kedua-dua tetamu kehormat itu disediakan mengikut resipi tradisional, tanpa sebarang variasi atau bahan yang mahal ditambah.

Restoran kek ikan telah wujud selama lebih daripada 150 tahun di Jalan Cha Ca (Foto: Nguyen Ngoan).

Untuk lumpia goreng, dia membeli bahan berikut: daging babi hitam, telur ayam, bawang, jicama, cendawan shiitake dan cendawan telinga kayu 1 hari lebih awal. Daging babi direndam dalam air garam, dibasuh, dan dicincang. Putih telur dibuang, dan kuningnya dicampur dengan bahan-bahan lain. Jicama dan bawang dicincang untuk menghasilkan rasa manis semula jadi. Kertas nasi spring roll itu rangup, tidak terlalu masin, supaya tidak pecah selepas digoreng.

Sebelum tetamu tiba, aroma lumpia tersebar di seluruh dapur kecil. Wanita berusia 70-an itu menggoreng dengan teliti 30 lumpia dalam lemak ayam yang dicampur dengan lemak babi. Dia berhati-hati mengurangkan api supaya lumpia masak dari dalam ke luar, kemudian meningkatkan api untuk menjadikan kerak keemasan dan rangup.

"Roti lumpia mestilah rangup tetapi tidak berminyak, dicelup dalam sos ikan dan dimakan bersama herba untuk menjadi lazat. Saya mencuci dengan teliti semua sayuran mentah, setiap helai. Semuanya disediakan dengan kemas, disusun di atas pinggan porselin putih, kelihatan sangat menarik," katanya.

Kemuncak di meja makan ialah hidangan kek ikan yang Puan Loc taburkan sepenuh hati. Cara penyediaannya tetap sama seperti ketika menjamu pengunjung setiap hari.

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, Puan Loc memilih ikan haruan seberat 3-3.5kg, diternak di kolam dan tasik. Setelah dibersihkan, ikan dihiris nipis-nipis, sepanjang dua jari, diapit dengan buluh, panggang di atas arang dengan tangan sehingga kedua-dua belah kekuningan. Apabila makan, setiap ketul ikan diletakkan di atas kuali dengan minyak daun bawang wangi, dihidangkan bersama dill, herba, kacang tanah panggang dan bihun.

"Sepuluh tahun lalu, apabila isteri Encik Miguel datang ke Vietnam, dia makan kek ikan dengan pes udang. Kali ini, mereka memilih untuk menikmati hidangan ini dengan sos ikan," kata Puan Loc.

Menyediakan hidangan untuk menghiburkan Encik Miguel dan isterinya memerlukan penjagaan dan keselamatan yang terbaik. Puan Loc berasa gembira kerana ini adalah kali pertama rumah kecil itu menyambut dua tetamu istimewa dari Cuba.

Puan Loc merasakan kesederhanaan dan keakraban Encik Miguel Díaz-Canel Bermúdez dan isterinya (Foto: Tran Thanh Cong).

Dua jam sebelum makan tengah hari, dia dan tiga pekerja menyelesaikan semuanya. Selain kek ikan dan lumpia panggang, mereka sekeluarga menyediakan buah naga, longan, tembikai, jem teratai dan teh untuk dinikmati selepas hidangan utama.

"Pengawal dengan teliti memeriksa setiap hidangan selepas ia disediakan. Memandangkan ini adalah prinsip apabila menerima ketua negara, saya menyokong sepenuhnya. Berkat kehati-hatian itu, saya berasa lebih selamat tentang makanan yang disediakan oleh keluarga saya," kata Cik Loc.

Makan tengahari dalam suasana mesra

Bagi memastikan keselamatan delegasi Cuba, restoran kek ikan tidak menyambut tetamu seperti biasa. Suasana tegang, semua orang cuba membuat makan tengah hari itu sesempurna mungkin.

Ruang makan terletak di tingkat 2, bersebelahan dengan tingkap kaca yang menghadap ke jalan yang sunyi.

"Di atas meja kayu yang ringkas, tidak ada bunga segar atau alas meja. Keluarga ingin memastikan ruang itu ringkas, jadi mereka tidak menyediakan hiasan yang terlalu rumit," kata Cik Loc.

Hampir pukul 12, Encik Miguel dan isterinya berjalan menaiki tangga kayu ke tingkat 2. Makan tengah hari terdiri daripada 12 orang, di mana 7 dari pihak Vietnam dan 5 dari seberang. Keseluruhan pengawal peribadi, lebih daripada 30 orang, berdiri di tingkat 1, sentiasa memerhati dengan teliti semua perkembangan sekeliling.

Bilik tempat makan tengah hari yang tidak dapat dilupakan - bersama ketua keluarga Puan Loc dari Cuba (Foto: Nguyen Ngoan).

Puan Loc berkata, duduk di meja, selepas memberi salam, Encik Miguel dan isterinya dengan mahir mengambil mi dengan penyepit. Tuan rumah duduk di sebelah bertentangan, terus memasukkan ikan ke dalam kuali, menambah bawang hijau dan dill, kacau rata, dan menjemput dua tetamu istimewa untuk menikmati.

Semasa menjamu selera, pemimpin Cuba itu menunjukkan sikap sederhana, memuji kek ikan dan lumpia panggang.

"Suasana makan tengah hari sangat nyaman, perbualan intim seperti kawan lama bertemu semula. Sebelum ini, pemimpin Cuba itu pernah berjanji untuk melawat keluarga saya apabila dia berkesempatan untuk datang ke Hanoi. Kali ini, dia dan isterinya mengotakan janji, melahirkan rasa terima kasih atas sambutan hangat dan bernas itu," kongsinya.

Semasa menjamu selera, Setiausaha Pertama dan isteri Presiden Cuba dengan gembira mengenangkan kali pertama dia makan kek ikan yang disediakan oleh Cik Loc 10 tahun lalu.

Selepas makan utama, Puan Loc meletakkan sepinggan buah naga merah manis, longan, dan tembikai di atas meja untuk Encik Miguel, isterinya, dan tetamu. Dia sendiri membuat teh - diselitkan dengan bunga teratai yang dipetik pada musim panas. Aroma yang harum merebak ke seluruh ruang, membuatkan semua orang mengagumi.

Sambil secawan teh hangat, tetamu Cuba berbual dengan keluarga Puan Loc, menghirup jem teratai putih tulen dengan rasa manis yang cair di hujung lidah.

"Encik Miguel sangat menyukai buah naga dan jem teratai, dan isterinya memuji buah Vietnam kerana keharuman dan kesegarannya. Saya gembira memilih buah-buahan bermusim, ringkas dan kaya dengan rasa Vietnam untuk melayani tetamu kami," kongsinya.

Gambar cenderahati sebelum Setiausaha Pertama - Presiden Cuba dan isterinya meninggalkan rumah Puan Loc (Foto: Watak disediakan).

Makan tengah hari berakhir lebih kurang jam 2 petang. Pemimpin Cuba turun ke bawah dan diam-diam melihat objek usang di dinding. Dia teliti melihat setiap foto dan memuji keindahan kuno rumah itu.

Sebelum masuk ke dalam kereta, Encik Miguel dan isterinya mengambil gambar cenderahati bersama keluarga Puan Loc dan mengucapkan terima kasih atas makanan tengah hari yang lazat itu. Apabila kereta itu meninggalkan Cha Ca Street dan selamat tiba di hotel, seluruh keluarga akhirnya dapat menarik nafas lega.

“Untuk hidangan tengah hari sekeluarga, saya percaya penyediaannya sepenuh hati pasti memuaskan hati pengunjung,” kata pemilik restoran kek ikan terkenal itu.

Cuba sebagai rumah kedua

Pada usia 76 tahun, setelah mengembara ke banyak negara di seluruh dunia, Puan Loc sentiasa menganggap Cuba sebagai "tanah air kedua". Jalan-jalan yang dibarisi pepohonan dan penduduk yang mesra di negara pulau Caribbean meninggalkannya dengan banyak kenangan indah.

Pada 2016, kali pertama dia menjejakkan kaki di Cuba, dia kagum dengan kawasan kejiranan purba dan dataran besar di tengah-tengah ibu kota, La Habana. Kali terakhir melawat negara jiran pada 2019, wanita itu tidak dapat melupakan imej bandar yang dilanda ribut besar, banyak jalan raya dinaiki air.

Sebelum pulang ke Vietnam, Puan Loc dan kakaknya telah dijemput oleh keluarga Encik Miguel untuk makan malam. Dalam konteks Havana yang baru sahaja mengalami ribut, makan malam ringkas dengan beberapa hidangan ringkas tetapi penuh kemesraan dan kasih sayang membuatkan semua yang hadir pada hari itu.

"Bagi saya, itu adalah kenangan yang tidak dapat dilupakan. Tanpa memerlukan jamuan mewah, saya terharu dengan keikhlasan dan keakraban yang ditunjukkan Encik Miguel dan isterinya kepada rakyat Vietnam," luah Cik Loc.

Menurut Puan Loc, semasa lawatannya ke Cuba, keluarganya merasakan kasih sayang istimewa dan keterikatan mendalam yang dimiliki oleh rakyat negara ini terhadap Vietnam. Kasih sayang inilah yang membuatkan semua orang merasai kemesraan walaupun berdiri di bumi asing.

Restoran kek ikan di Jalan Cha Ca, Hanoi, milik keluarga Puan Loc, dibuka pada tahun 1871 oleh Encik Doan Xuan Phuc dan isterinya, Bi Thi Van.

Menurut Puan Loc, Encik Doan Van Phuc mengikuti Yen Gerakan kebangkitan Encik Hoang Hoa Tham untuk melawan penguasaan kolonialisme Perancis.

Semasa sukar, orang tua sering makan ikan mentah. Untuk memastikan kebersihan, Encik Doan Van Phuc dan isterinya menambah baik hidangan dengan memanggang ikan di atas arang, dihidangkan bersama dill, bawang dan pes udang.

Pada tahun 1871, Encik Doan Xuan Phuc dan isterinya memutuskan untuk membuka sebuah restoran untuk kedua-duanya mendapatkan wang untuk menyara keluarga mereka dan berfungsi sebagai tempat pertemuan para ulama patriotik.

Melalui pelbagai pasang surut, Puan Loc merupakan menantu kepada keluarga Doan, generasi keempat yang meneruskan tradisi keluarga menjual kek ikan.

Dia berkata, dia akan mewariskan profesion itu kepada cucunya supaya generasi akan datang dapat menyimpan hidangan terkenal itu di hati pengunjung.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm