Pakar menasihatkan roti Vietnam untuk 'menangi' dunia

Untuk roti Vietnam berkembang lebih kuat, perlu ada strategi sistematik daripada meningkatkan kualiti, mempelbagaikan produk kepada mengembangkan pasaran secara mampan.

Pakar membincangkan cara untuk menaikkan roti Vietnam - Foto: NHAT XUAN

Dalam rangka Festival Roti Vietnam ke-3 pada tahun 2025, pada 23 Mac, Persatuan Pelancongan Bandaraya Ho Chi Minh menyelaraskan dengan Majalah Pelancongan Ho Chi Minh City untuk menganjurkan seminar saintifik "Roti Vietnam - nilai masakan dunia, merebak ke lima benua".

Bagaimanakah roti Vietnam menakluki pengunjung dunia ?

Menurut "raja roti" Kao Sieu Luc, pelancong antarabangsa apabila datang ke Vietnam selalunya mempunyai senarai hidangan yang mesti dicuba, di mana pho dan kopi telah mengesahkan kedudukan mereka, tetapi roti belum membuat kesan yang kuat seperti yang diharapkan.

En. Luc percaya bahawa faktor teras untuk roti Vietnam mencapai tahap yang lebih tinggi ialah kawalan kualiti yang konsisten.

"Kita tidak seharusnya hanya fokus kepada kuantiti tetapi perlu memastikan setiap ketul roti sentiasa panas, rangup dan lazat. Kemudahan pengeluaran perlu mempunyai proses kawalan yang ketat untuk memenuhi piawaian kualiti produk," tegasnya.

Menurut pembuat roti Le Thi Kieu Oanh, saiz roti juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi pengalaman pelancong.

"Ramai pengunjung yang mengambil bahagian dalam Pesta Roti 2025 mengadu bahawa roti itu terlalu besar, sukar untuk dimakan semua atau 1-2 roti sudah cukup untuk mengisinya, menjadikannya mustahil untuk mencuba pelbagai jenis. Untuk menarik pelancong, roti perlu saiz yang lebih fleksibel, sesuai untuk setiap kumpulan pelanggan," saran Cik Oanh.

Pesta Roti menarik ramai pengunjung pada hari pembukaan kedua - Foto: NHAT XUAN

Selain itu, mengekalkan suhu roti juga merupakan faktor penting dalam mewujudkan kesan kepada pengunjung. Troli sandwic kecil sering mendapatkan roti mereka dari ketuhar luar, menjadikan roti mudah sejuk dan kurang menarik.

Oleh itu, menurut Cik Oanh, kedai harus dilengkapi dengan ketuhar gelombang mikro atau peranti pengekalan haba untuk memastikan kek tetap panas dan rangup, mencapai kerangupan dan aroma standard, membantu memastikan konsistensi dalam kualiti semasa melayani pelancong.

Jurang besar dalam pasaran roti Vietnam hari ini ialah ia tidak dapat memenuhi keperluan komuniti restoran Muslim - agama kedua terbesar di dunia dengan lebih daripada 2 bilion pengikut, menyumbang kira-kira 25% daripada populasi global, menurut data dari Global Muslim Population 2023.

Dr Nguyen Thanh Tuan - Ketua Fakulti Pengajian Oriental, Universiti Sains Sosial dan Kemanusiaan, Universiti Kebangsaan Ho Chi Minh City - mengulas: "Roti Muslim Halal mempunyai banyak persamaan dengan roti tradisional Vietnam, tetapi perbezaannya terletak pada ramuan dan kaedah penyediaan, yang mesti mematuhi peraturan Islam dengan ketat.

Jika ada strategi yang betul untuk membangunkan roti Halal, ini akan menjadi satu langkah besar ke hadapan untuk membantu industri pelancongan dan ekonomi tempatan berkembang dengan lebih kukuh."

Untuk benar-benar menarik kumpulan pengunjung ini, menurut Encik Tuan, adalah perlu untuk membina sistem pengeluaran standard, memastikan bahan mentah dan prosedur pemprosesan yang sesuai. Pada masa yang sama, perniagaan harus mengembangkan portfolio produk mereka, bekerjasama dengan organisasi pensijilan Halal untuk meningkatkan reputasi mereka dan mempromosikan aktiviti pemasaran antarabangsa.

Bukan sahaja makanan tetapi juga produk budaya yang unik

Profesor Madya Dr. Huynh Quoc Thang - Naib Presiden Persatuan Pelancongan Bandaraya Ho Chi Minh - menekankan bahawa nilai roti bukan sahaja terletak pada rasa tetapi juga pada kedalaman budayanya, mencerminkan tabiat pemakanan, gaya hidup dan kepelbagaian masakan Vietnam.

"Roti bukan sahaja makanan yang mudah tetapi juga membawa di dalamnya kisah budaya, sejarah dan gabungan masakan. Untuk mempromosikan nilai ini, perlu ada strategi promosi yang sistematik, menjadikan roti sebagai produk pelancongan yang unik, menyumbang kepada menjadikan Vietnam sebagai destinasi kulinari yang menarik," tegas Encik Thang.

Bukan sahaja popular di Vietnam, roti Vietnam juga terdapat di banyak negara dan secara beransur-ansur menjadi sebahagian daripada kehidupan masakan tempatan. Di Laos, roti Vietnam muncul pada tahun 1990-an dan dengan cepat menjadi hidangan biasa.

Encik Phonchanh Phengphouvanh - Timbalan Pengarah Jabatan Penerangan, Kebudayaan dan Pelancongan Vientiane City (Laos) - mengulas bahawa pengenalan roti bukan sekadar penyebaran hidangan tetapi juga manifestasi pertukaran budaya.

"Apabila masyarakat Vietnam datang ke Laos, mereka membawa bersama ciri-ciri budaya yang unik, termasuk masakan. Roti Vietnam hari ini bukan sahaja menghidangkan orang Vietnam di Laos tetapi juga menjadi hidangan kegemaran penduduk tempatan," katanya.

Untuk memartabatkan roti Vietnam, pakar berkata adalah perlu untuk membangunkan lawatan kulinari yang mengkhususkan diri dalam roti, supaya pengunjung bukan sahaja dapat menikmatinya tetapi juga memahami dengan lebih mendalam proses membuat roti.

Jika tapak pengeluaran memenuhi piawaian dan terbuka kepada pelancong, ia pasti akan menarik minat antarabangsa yang hebat.

Sebagai tambahan kepada sesi perbincangan secara langsung, jawatankuasa penganjur persidangan saintifik "Roti Vietnam - nilai masakan dunia, merebak ke lima benua" berkata ia telah menerima hampir 100 pembentangan daripada pakar dalam dan luar negara, menyumbang idea dan penyelesaian untuk mengangkat roti Vietnam di peta masakan dunia.

Baca lagi Kembali ke Topik

Kembali ke topik

NHAT XUAN