Patutkah kanak-kanak makan makanan panggang?

Anak saya yang berumur 5 tahun sukakan daging dan ikan panggang. Bagaimanakah saya boleh memberinya makan dengan selamat dan sihat? (Thanh Thảo, Bandar Raya Ho Chi Minh)

Balas:

Makanan panggang mengandungi banyak lemak, minyak dan bahan berbahaya yang tidak baik untuk kesihatan. Apabila dipanggang pada suhu tinggi, minyak dan lemak dalam daging menghasilkan gas toksik dan bahan yang melekat pada daging panggang. Ini boleh menyebabkan kanser jika diserap dalam kuantiti yang banyak dan kerap.

Apabila daging dipanggang terus pada suhu tinggi, menyebabkan hangus, ia menghasilkan bahan kimia karsinogenik yang berpotensi dipanggil amina heterosiklik (HAC). Banyak jenis HCA terbentuk daripada penguraian asid amino semasa memanggang daging pada suhu melebihi 200°C. HCA ini terkumpul di kawasan daging yang hangus. Lemak yang menitis ke atas pemanggang, dan api yang menyelubungi makanan, juga menghasilkan hidrokarbon poliaromatik (PAH), sejenis bahan kimia yang berpotensi menyebabkan risiko karsinogenik.

Makanan yang dipanggang selalunya kekurangan nutrien. Ia kering dan keras, menjadikannya tidak sesuai untuk kanak-kanak yang giginya masih lemah dan sistem penghadamannya belum berkembang sepenuhnya.

Anda tidak sepatutnya memberi anak-anak anda makanan panggang atau makanan berminyak secara berkala kerana ia meningkatkan risiko obesiti, kolesterol tinggi dan penyakit berbahaya yang memudaratkan kesihatan mereka.

Walau bagaimanapun, jika kanak-kanak menikmatinya, ibu bapa boleh membenarkan mereka makan makanan panggang dalam kuantiti dan kaedah penyediaan yang sesuai, mungkin 1-2 kali seminggu. Elakkan memanggang makanan terus di atas arang; balutnya dengan kerajang aluminium dan utamakan memanggang menggunakan peralatan yang selamat. Jangan memanggang pada suhu tinggi untuk mengelakkan hangus, dan pilih makanan yang mempunyai sedikit atau tiada lemak. Keluarga boleh memerap daging dengan sos seperti sos tomato sebelum memanggang untuk mengelakkan hangus.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Pemakanan Nutrihome

Pembaca boleh mengemukakan soalan pemakanan mereka di sini untuk dijawab oleh doktor.

Pautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html