"Satu tin berharga 10,000 dong, enam tin berharga 50,000 dong," itulah harga yang diumumkan oleh Encik Tran Cong Tinh, seorang penduduk dusun Cai Ngang, komune Hoa Thanh, bandar Ca Mau , yang membuat snek nasi kembung. Sejurus selepas mengesahkan pesanan, Encik Tinh dengan cepat menerima beras dan mencampurkan bahan-bahan untuk membuat snek nasi kembung.

Encik Tinh dan isterinya sebelum ini bekerja di wilayah Binh Duong, tetapi disebabkan oleh situasi Covid-19 yang rumit, mereka kembali ke kampung halaman mereka untuk mengelakkan pandemik dan tinggal di sana sejak itu. Setiap hari, mereka mengembara dengan motosikal mereka dari pagi hingga lewat petang, bersiap sedia untuk membawa makanan dan minuman, dan berehat ke mana sahaja mereka pergi. Untuk melindungi diri mereka daripada hujan dan matahari, Encik Tinh juga telah membina kanopi pada motosikalnya menggunakan kepingan getah. Hari-hari paling sibuk mereka biasanya hujung minggu, kadangkala mencapai angka jualan 10 kg beras.

“Mempunyai motosikal sangat mudah; saya boleh pergi ke mana sahaja yang ada jalan raya. Pada hari yang cerah, saya mendapat pendapatan lebih banyak daripada hari hujan. Saya biasanya meletakkan motosikal saya berhampiran Wad 8 atau kawasan perumahan syarikat gas-elektrik-baja (Wad 1, Bandar Ca Mau). Beras dibawa oleh pelanggan, dan saya menyediakan bahan-bahan lain sendiri. Bahagian yang paling rumit ialah penjana; ia hanya boleh menghasilkan beras kembung, manakala membuat beras biasa memerlukan alat penyalaan api yang rumit. Pekerjaan ini adalah cara yang baik untuk mencari rezeki, satu-satunya kelemahan ialah saya perlu sentiasa bergerak, tetapi saya sudah biasa dengannya,” kongsi Tinh.

Emping pulut bukan sahaja lazat, malah proses memerhatikannya dibuat juga sangat menyeronokkan.

Emping beras hijau berwarna putih pudar, berbentuk silinder, dan berongga di dalamnya. Bergantung pada pilihan pembeli, ia dipotong pendek atau panjang. Ia mempunyai rasa manis nasi yang tersendiri, tekstur seperti kacang, kaya, dan rangup. Selain emping beras hijau tulen untuk mengekalkan rasa asalnya, bahan-bahan lain boleh ditambah untuk menghasilkan rasa yang lebih wangi dan menarik.

Encik Tinh berkongsi: "Setiap orang boleh melaraskan kemanisan dengan menambah kurang gula atau langsung tidak menambah gula. Selain itu, saya juga menambah kacang hijau, mi segera, perasa mi segera... gaul semuanya dengan baik, dan kemudian tuangkan campuran ke dalam penjana."

Bukan sahaja kembung beras itu sendiri menjadi kegemaran, tetapi proses pembuatannya juga menarik. Mesin kembung beras ini mempunyai corong di satu hujung untuk memasukkan bahan-bahan ke dalam penghancur, dan hujung yang lain untuk beras kembung. Produk siap ditolak keluar secara berterusan, dan kemudian dipotong dengan cepat menjadi kepingan yang diingini dengan gunting.

Dahulu, ketika snek tidak begitu pelbagai seperti sekarang, nasi kembung merupakan hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa, sering disimpan di rumah, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Cara terbaik untuk menikmati nasi kembung adalah dengan memakannya sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar, semasa ia masih panas dan harum dengan aroma nasi.

Cik Nguyen Mong Nghi, dari Wad 1, Bandar Ca Mau, berkongsi: "Sudah lebih 20 tahun sejak kali terakhir saya melihat orang menumbuk kepingan beras. Kadang-kadang, apabila saya pergi ke pasar, saya melihat orang mempamerkan pelbagai jenis kepingan beras, tetapi saya masih lebih suka menumbuk nasi saya sendiri dan menikmatinya serta-merta. Saya boleh melaraskan kemanisan mengikut citarasa saya. Hari ini, saya membawa 5 tin beras untuk ditumbuk, dan produk siap keluar dalam 2 beg besar. Saya mungkin akan membawa sedikit pulang ke kampung halaman saya untuk dikongsi dengan semua orang."

Nguyen Viet Hung, 65 tahun, dari Wad 1, Bandar Ca Mau, berkongsi: “Dahulu, semasa saya tinggal berhampiran Song Doc, saya pernah melihat kereta sorong atau bot yang menjual nasi kembung, tetapi sekarang ia sangat jarang berlaku. Saya ingat harganya dahulu hanya 2-3 ribu dong setin. Dengan keluarga yang besar, mereka akan kembung banyak sekaligus untuk dinikmati kemudian. Secara peribadi, saya lebih suka nasi kembung tradisional sahaja kerana nasinya sudah mempunyai rasa manis, dan makan nasi kembung dengan teh juga agak sedap.”

Dahulu, untuk membuat nasi kembung, orang ramai akan melalui terusan dan sungai, menjelajah kawasan terpencil dengan feri kecil, menggunakan pembesar suara untuk mengumumkan ketibaan mereka. Ini memberi isyarat kepada orang ramai untuk membawa nasi mereka untuk dikisar. Pada masa kini, bilangan orang yang membuat nasi kembung telah berkurangan. Daripada pergi ke lokasi yang berbeza, mereka membuatnya di rumah dan menjualnya kepada pembeli. Jadi, apabila anda tiba-tiba melihat orang membuat nasi kembung di mana-mana sahaja, mendengar bunyi deruman, hati anda dipenuhi dengan nostalgia untuk kegembiraan kecil masa lalu itu. Rasa rumah kekal murni seperti biasa; ia hanyalah snek ringkas, tetapi ia telah menemani banyak generasi sepanjang zaman kanak-kanak mereka.

Nhi Ngo

Sumber: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html