Percaya atau tidak, nasi putih dan roti lebih sedap dimakan sejuk daripada panas.

Nasi dan roti merupakan makanan seharian yang biasa, tetapi hanya segelintir orang yang tahu bahawa makanan ini lebih sihat apabila dimakan sejuk.

Roti bakar yang disejukkan lebih sihat daripada roti bakar panas - Ilustrasi

Sesetengah makanan boleh meningkatkan manfaat kesihatannya apabila disejukkan. Penyejukan makanan ini boleh mengubah struktur kimianya, meningkatkan nilai pemakanannya dan menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan disebabkan oleh pembentukan kanji tahan – sejenis kanji yang lebih baik untuk mengawal gula dalam darah.

Nasi putih

Apabila dimasak dan disejukkan, beras putih membentuk kanji tahan, yang membantu mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dengan membantu mengawal gula dalam darah.

Cuba tambahkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam mangkuk nasi anda dan siramkan sedikit kicap rendah natrium, atau hidangkan dengan protein tanpa lemak seperti ayam atau ikan.

Oat

Oat juga membentuk kanji tahan apabila disejukkan, yang membantu mengawal gula dalam darah dan menyokong mikrobiom usus yang sihat dan seimbang (mikrobiom ialah himpunan mikroorganisma yang hidup di saluran penghadaman anda).

Anda boleh membuat rendaman oat semalaman dengan menggabungkan oat gulung yang telah dimasak dengan yogurt, susu (atau susu berasaskan tumbuhan), beri dan biji chia. Sejukkan semalaman dan nikmatinya untuk sarapan pada keesokan paginya.

Kentang

Kentang merupakan makanan kaya karbohidrat yang boleh membentuk kanji tahan apabila dimasak dan disejukkan, yang baik untuk kesihatan usus dan kawalan gula dalam darah.

Kentang harus dibiarkan sejuk sebelum dilenyek; ini bukan sahaja membantu membentuk kanji tahan tetapi juga mencegah tekstur daripada menjadi melekit dan lembik kerana kanji mempunyai masa untuk mengeras dan mengurangkan gelatinisasi yang berlebihan semasa dilenyek.

"Jika anda memanaskan semula kentang yang telah disejukkan dengan perlahan-lahan (contohnya, panaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 90 saat sebelum dilenyek), kebanyakan kanji tahan akan terkumpul, tetapi kentang akan menjadi lebih ringan dan gebu," nasihat pakar pemakanan.

Dill

Satu kajian menunjukkan bahawa dill yang disejukkan mempunyai kandungan asid fenolik (antioksidan) yang lebih tinggi apabila disimpan dan disejukkan selama 15 hari.

Asid fenolik boleh membantu mencegah perkembangan penyakit kronik yang disebabkan oleh tekanan oksidatif. Taburkan beberapa tangkai dill ke atas salmon yang telah dimasak atau kentang lenyek yang telah disejukkan adalah cara yang sesuai untuk menikmati dill.

Roti bakar

Kajian menunjukkan bahawa roti bakar yang telah dibiarkan sejuk mempunyai kandungan kanji tahan yang lebih tinggi berbanding roti yang dimakan serta-merta selepas dibakar atau disimpan pada suhu tinggi.

Selepas dibakar, roti yang disejukkan atau disejukkan sehingga tujuh hari akan mempunyai tahap kanji tahan yang lebih tinggi berbanding roti yang tidak disejukkan.

Beberapa salah tanggapan umum

Sesetengah makanan langsung tidak berfaedah apabila disejukkan. Dari segi pemakanan (dan dalam beberapa kes, atas sebab keselamatan makanan), anda harus mengelakkan penyejukan makanan berikut:

Kacang panggang: Penyejukan kacang panggang tidak mengubah kandungan nutrisinya, malah boleh menyebabkan kacang tersebut hilang kerangupan dan rasanya akibat pengoksidaan dan penyerapan lembapan.

Daging panggang: "Menyejukkan daging panggang tidak menawarkan manfaat kesihatan dan mungkin menimbulkan kebimbangan keselamatan jika tidak disimpan dengan betul." Adalah penting untuk memastikan makanan sejuk di bawah 4°C dan makanan panas melebihi 60°C.

Sayur hijau: Sayur hijau yang dimasak seperti bayam atau kale tidak membentuk kanji tahan atau mendapat nutrien baharu apabila disejukkan. "Ia masih berkhasiat, tetapi menyejukkannya tidak menawarkan sebarang manfaat tertentu," kata seorang pakar pemakanan kepada Health .

NGUYET DUC

Sumber: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm