Nasi putih dan roti lebih baik dimakan sejuk daripada panas, adakah anda percaya?

Nasi dan roti adalah hidangan harian yang biasa, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa makanan ini lebih sihat apabila dimakan sejuk.

Roti bakar sejuk lebih sihat daripada roti bakar panas - Foto ilustrasi

Sesetengah makanan boleh mempunyai manfaat kesihatan tambahan apabila disejukkan. Menyejukkan makanan ini boleh mengubah struktur kimianya, meningkatkan nilai pemakanannya dan memberikan manfaat kesihatan tambahan dengan membentuk kanji tahan, sejenis kanji yang lebih baik untuk kawalan gula dalam darah.

nasi putih

Apabila dimasak dan disejukkan, nasi putih membentuk kanji tahan, yang boleh membantu mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dengan membantu mengawal paras gula dalam darah.

Cuba tambah pelbagai sayur-sayuran ke dalam mangkuk nasi anda dan siram dengan kicap rendah natrium, atau hidangkan dengan protein tanpa lemak seperti ayam atau ikan.

Oatmeal

Oat juga membentuk kanji tahan apabila disejukkan, yang membantu mengawal gula dalam darah dan menyokong mikrobiom usus yang sihat dan seimbang (mikrobiom ialah koleksi mikroorganisma yang hidup dalam saluran penghadaman anda).

Anda boleh membuat semangkuk oat semalaman dengan menggabungkan oat gulung yang telah dimasak dengan yogurt, susu (atau susu tumbuhan), beri dan biji chia. Simpan di dalam peti sejuk semalaman dan nikmati untuk sarapan pagi esoknya.

Kentang

Kentang ialah makanan kaya karbohidrat yang membentuk kanji tahan apabila dimasak dan disejukkan, yang baik untuk kesihatan usus dan kawalan gula dalam darah.

Biarkan kentang sejuk sebelum dilenyek, ini bukan sahaja membantu membentuk kanji tahan tetapi juga menghalang tekstur daripada menjadi melekit dan lembek kerana kanji mempunyai masa untuk mengeras dan mengurangkan pengelatan berlebihan semasa tumbuk.

"Jika anda perlahan-lahan memanaskan semula kentang yang telah disejukkan (contohnya, microwave selama kira-kira 90 saat sebelum tumbuk), kebanyakan kanji tahan dikekalkan, tetapi kentang akan menjadi ringan dan gebu," nasihat pakar pemakanan itu.

Dill

Satu kajian mendapati dill yang disejukkan mempunyai tahap asid fenolik (antioksidan) yang lebih tinggi apabila disimpan dan disejukkan di dalam peti sejuk selama 15 hari.

Asid fenolik boleh membantu mencegah perkembangan penyakit kronik yang disebabkan oleh tekanan oksidatif. Taburkan beberapa tangkai dill di atas salmon yang dimasak atau kentang tumbuk yang telah disejukkan adalah cara terbaik untuk menikmati dill.

Roti bakar

Kajian menunjukkan roti yang dibakar dan kemudian disejukkan mempunyai kandungan pati tahan yang lebih tinggi berbanding roti yang dimakan segar dari ketuhar atau disimpan pada suhu tinggi.

Selepas dibakar, roti yang disejukkan atau disimpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari akan mempunyai tahap kanji tahan yang lebih tinggi daripada roti yang tidak disejukkan.

Beberapa salah tanggapan biasa

Sesetengah makanan sememangnya tidak baik untuk menyejukkan. Dari sudut pemakanan (dan dalam beberapa kes keselamatan makanan), anda harus mengelak daripada menyejukkan makanan berikut:

Kacang Panggang: Menyejukkan kacang panggang tidak mengubah komposisi pemakanannya, dan sebenarnya boleh menyebabkan mereka kehilangan kerangupan dan rasa akibat pengoksidaan dan penyerapan lembapan.

Memanggang daging: "Penyejukan daging panggang tidak memberikan manfaat kesihatan malah boleh menimbulkan kebimbangan keselamatan jika tidak disimpan dengan betul." Adalah penting untuk mengekalkan makanan sejuk di bawah 4°C dan makanan panas melebihi 60°C.

Sayur-sayuran berdaun: Sayur-sayuran berdaun yang dimasak seperti bayam atau kangkung tidak membentuk kanji tahan atau mendapat nutrien baharu apabila disejukkan. "Mereka masih berkhasiat, tetapi menyejukkannya tidak memberikan apa-apa faedah istimewa," pakar pemakanan memberitahu Kesihatan .

NGUYET DUC

Sumber: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm