Kegilaan terhadap barangan bakar genggam di New York, Amerika Syarikat.

Barangan bakar genggam ini sedang memenangi hati pengunjung, menjadi tumpuan baharu dalam peta kulinari Bandar Raya New York (AS).

Báo Quốc Tế•07/09/2025

Barangan bakar genggam – makanan jalanan yang mudah dan berperisa di New York, Amerika Syarikat. (Sumber: SCMP)

Di Bandar Raya New York, di mana rentak kehidupan sibuk dan trend kulinari berubah mengikut musim, perhatian baru-baru ini telah beralih daripada kopi artisanal, bagel atau koktel yang bergaya. Sebaliknya, barangan bakar genggam yang seolah-olah biasa telah menjadi sensasi, simbol baharu kehidupan bandar.

Hidangan ringkas menjadi trend bandar.

Ini boleh jadi empanada – pastri berperisa atau manis yang dibalut dengan doh dan kemudian dibakar atau digoreng – dalam gaya Latin, bureka Israel, samsa, ban char siu atau variasi Caribbean. Semua menawarkan kemudahan, kepelbagaian dan rasa yang kaya.

Penduduk New York semakin tertarik dengan daya tarikan pastri padat ini: saiz yang tepat untuk hidangan cepat, dan sesuai sebagai snek. Hasilnya, banyak kedai telah muncul, menjadikan barangan bakar mudah alih ini sebahagian daripada kehidupan bandar yang biasa.

Kegilaan terhadap barangan bakar genggam di New York, Amerika Syarikat.

Buba Bureka menghidangkan bureka gaya Israel dengan empat tampalan berbeza. (Sumber: Buba Bureka)

Ben Siman-Tov, pengasas bersama Buba Bureka, sebuah kedai makanan bawa pulang di tengah-tengah Greenwich Village, berkata: “Dalam budaya Israel, ini adalah pastri yang paling istimewa.” Beliau menyamakannya dengan “hibrid” antara spanakopita dan croissant.

Hanya beberapa bulan selepas dibuka, Buba Bureka dengan cepat menjadi destinasi popular, sebahagiannya berkat media sosial. Menu ini menampilkan pelbagai inti seperti keju feta, kentang lenyek dengan lada hitam, bayam dengan articok, atau jagung dengan keju cotija. Setiap satu dijual dengan harga $18.

Perspektif sosial melalui barangan bakar.

Menurut Profesor Krishnendu Ray dari Universiti New York, ledakan barangan bakar genggam mencerminkan suasana sosial selepas pandemik.

Beliau berkata, "Kita telah mengalami banyak pergolakan, baik dari segi budaya mahupun sosial. Keupayaan untuk menyentuh dan mengendalikan makanan secara langsung membuatkan orang ramai berasa lebih terhubung dengan realiti."

Kegilaan terhadap barangan bakar genggam di New York, Amerika Syarikat.

Pai kari kambing di restoran Pop's Patties. (Sumber: Instagram/popspatties)

Dari perspektif masyarakat itu, elemen pelbagai budaya terus mendorong penyebaran trend ini di New York. Von Diaz, pengarang * Islas: A Celebration of Tropical Cooking*, menjelaskan. (Islas: Meraikan Masakan Tropika) menyatakan: "Semua orang menyedari bahawa dalam budaya mereka terdapat sejenis daging atau sayur-sayuran yang dibalut dengan roti atau doh."

Empanada adalah contoh utama. Jesus Villalobos, pengasas bersama Titi's Empanada, berkata, "Tiada siapa yang bertanya apa itu empanada, mereka hanya peduli tentang apa yang ada di dalamnya."

Baginya, empanada umpama kanvas untuk kreativiti: "Dalam dunia empanada, tiada siapa yang membantah tentang meletakkan nanas pada piza." Menu Titi juga termasuk topping piza empanada, tetapi langsung tiada nanas – pilihan yang menarik perhatian pelanggan.

Seiring dengan popularitinya, persoalan nilai juga timbul. Encik Villalobos secara terus terang menyatakan: "Semakin ramai pelanggan mencari pengalaman kulinari dengan bajet yang ketat." Oleh itu, Titi's memberi tumpuan kepada kualiti dan harga: daripada empanada kentang dan keju berharga $3.50 hingga empanada ekor lembu berharga $7.50 dengan keraknya yang rapuh.

Pandangan ini turut dikongsi oleh Daniel Eddy, pengasas Pop's Patties. Beliau bertanya: "Mengapakah latte $8 dianggap berpatutan, manakala pai daging dengan harga yang sama dilihat terlalu mahal?"

Bagi Pop's Patties, jawapannya terletak pada pilihan daging lembu yang diberi makan rumput, ayam organik bebas, dan juga kambing utuh untuk pastri kari mereka. Hasilnya, restoran ini menjual sekitar 2,000 keping seminggu. Cef Shirwin Burrowes berkongsi, "Empanada dengan ekor lembu rebus, seperti yang biasa dibuat oleh ibu saya, sentiasa habis dijual dengan cepat."

Makanan jalanan telah dinaikkan ke tahap yang baharu.

Kegilaan terhadap barangan bakar genggam di New York, Amerika Syarikat.

Dulang bureka yang baru dibakar. (Sumber: Getty Images)

Tidak terhad kepada kedai-kedai kecil, barangan bakar genggam telah dibawa ke "pentas besar" masakan New York.

Di Lincoln Center – kompleks seni persembahan yang terkenal di New York – cef Kwame Onwuachi telah memasukkan burger genggam ke dalam menu Patty Palace dengan burger kari ayam, cendawan jerk, dihidangkan dengan roti kelapa, roti halia, aioli hijau dan cendawan jerk barbeku, dengan harga $18.

Menurut Von Diaz, cef Onwuachi telah mengubah makanan jalanan menjadi pengalaman yang sofistikated: “Orang ramai akan membayar $18 untuk pai kerana mereka bertanya kepada diri sendiri, ‘Ke mana saya boleh pergi selepas makan pai ini?’”

Malah, berbanding dengan paras harga umum di New York, ini langsung tidak mahal: sandwic sturgeon di Barney Greengrass sudah berharga $25, dan semangkuk Ranch Butter Chicken di Sweetgreen berharga sekitar $18.

Pengasas Pop's Patties, Daniel Eddy percaya ia adalah "perubahan yang telah lama diperlukan." Beliau berkata, "Sangat bagus untuk pergi ke Bar Kabawa dan melihat anda boleh membeli patty dengan harga $12, kerana mereka menghargai budaya, produk dan kerja keras."

Kegilaan terhadap barangan bakar genggam di New York, Amerika Syarikat.

Empanada di Titi's Empanadas. (Sumber: Titi's Empanadas)

Bar Kabawa – sebuah bar makanan Caribbean yang diasaskan oleh cef Paul Carmichael – terkenal dengan menu "Noah's Ark" yang menampilkan lapan jenis patty, dengan harga bermula dari $10 untuk patty oat goreng hingga $18 untuk patty ketam dan labu.

Kemuncaknya ialah patty daging lembu berharga $15, yang dianggap oleh Carmichael sebagai "wajib ada" di mana-mana restoran. Beliau menekankan bahawa dengan hanya satu gigitan, pengunjung akan menyedari bahawa ini bukanlah jenis yang anda temui di pasar raya, tetapi ia berbaloi dengan wang yang dibayar.

Dari Buba Bureka hingga Titi's, Pop's Patties, Patty Palace dan Bar Kabawa, perjalanan barangan bakar mudah alih ini jelas menunjukkan satu perkara: apa yang dahulunya merupakan makanan jalanan kini telah menemui jalannya ke ruang kulinari yang berprestij.

Kreativiti para cef dan sambutan yang meriah daripada para pengunjung telah membantu pastri genggam mengatasi imej mereka yang sederhana dan menjadi bahagian penting dalam landskap kulinari New York.

Sumber: https://baoquocte.vn/con-sot-banh-nuong-cam-tay-o-new-york-my-326936.html