Cốn sủi - keistimewaan Lao Cai

Cốn sủi berasal dari orang Cina, tetapi disebabkan oleh lalu lintas rentas sempadan, orang Vietnam membawa hidangan ini ke Vietnam. Kerana ia lazat dan diterima baik, ia secara beransur-ansur menjadi kepakaran masakan baharu Lao Cai.

Lao Cai mempunyai banyak tempat yang menjual "con sui" (sejenis pencuci mulut Vietnam), tetapi kedai di Jalan Ngo Quyen berhampiran Pasar Goc Mit dianggap terbaik oleh sepupu saya, jadi dia membawa saya ke sana. Kebanyakan pelanggan adalah penduduk tempatan. Pemiliknya berkata bahawa kerana kedai itu berhampiran Pasar Goc Mit, ramai penduduk tempatan datang makan di sana selepas membeli-belah.

Bahan-bahan utama cốn sủi ialah mi yang dihidangkan dengan kuah pekat.

Cốn sủi ialah hidangan yang terdiri daripada mi (agak serupa dengan pho) yang dihidangkan dengan sos pekat, bukannya sup. Mi merupakan bahan utama, biasanya diuli, digulung, dan dipotong menjadi kepingan putih yang nipis dan rata oleh restoran itu sendiri. Sos ini direneh daripada tulang babi, daging lembu, pelbagai cendawan, dan rempah ratus, dengan tambahan kanji ubi kayu untuk menjadikannya jernih dan pekat.

Setelah duduk seketika, semangkuk mi beras yang sedang mendidih dikeluarkan, mengeluarkan aroma kayu manis dan kapulaga yang harum… Selain mi dan sos, mereka juga menaburkan sedikit kacang tanah yang dihancurkan, beberapa hirisan ubi keledek goreng rangup yang dihiris nipis, daging babi yang dihiris nipis, dan seperempat telur rebus di atasnya. Saya meniru adik saya, menambahkan herba, cili, dan sedikit perahan lemon ke dalam mangkuk mi beras yang sedang mendidih, kemudian mencampurkannya dengan sos.

Mi kenyal, kacang tanah rangup dan ubi keledek, digabungkan dengan herba aromatik dan rasa kaya sup tulang dan rempah ratus, membuatkan saya menikmati setiap gigitan. Kesejukan musim sejuk Barat Laut serta-merta hilang.

Selepas merasainya, anda akan menyedari bahawa walaupun ia belum lama wujud, cốn sủi telah pun mendapat tempatnya di hati pengunjung Vietnam. Jika anda berpeluang melawat Lao Cai atau melancong ke Sapa, jangan lupa untuk mencuba hidangan cốn sủi yang unik ini.

Sumber: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm