Di Hoi An, gerai banh canh (sup mi beras) kadangkala hanyalah penjual bergerak yang membawa "kedai makan" mereka di sepanjang jalan. Setiap kali seseorang memesan, mereka hanya mencari ruang kosong, menyediakan beberapa kerusi plastik, dan hidangan dihidangkan. Pelancong juga boleh menemui gerai banh canh "tradisional" yang terkenal yang telah wujud selama beberapa dekad, seperti gerai banh canh kek ikan di Pagoda Chua Cau, banh canh Co Xuan, dan banh canh Ba Quyt…
Sama ada menikmati banh canh (sup mi beras) di jalanan atau di restoran-restoran terkenal, pengunjung masih merasakan keakraban dan kesederhanaan. Aroma tepung beras, beberapa tangkai daun bawang dan ketumbar, seolah-olah merangkumi rasa desa. Periuk mi yang mendidih di atas api arang mengingatkan kenangan zaman kanak-kanak di dapur belakang rumah, dengan hidangannya yang ringkas namun lazat.
Salah satu sebab mengapa banh canh (sup mi beras) Hoi An sentiasa menjadi pilihan popular bagi pelancong yang mencari makanan ringan adalah kerana harganya yang berpatutan. Kebanyakan penjual banh canh adalah penduduk tempatan yang tidak menyewa premis, jadi mereka mengaut keuntungan daripada menjualnya dalam kuantiti yang banyak.
Bahan-bahannya bukan diimport tetapi dibuat dengan tangan daripada hasil tanaman tempatan, jadi harganya agak "biasa" dan berpatutan. Dengan hanya 15,000 VND, anda boleh mendapatkan semangkuk bánh xèo panas yang mengepul, cukup untuk memuaskan hati semua orang di Hoi An, daripada pelajar hinggalah buruh.
Pengunjung dari jauh bukan sahaja dapat menemui makanan istimewa tempatan tetapi juga boleh berhenti untuk berehat dan berbual. Oleh itu, daripada hanya merasai hidangan rumah yang biasa, pengunjung berasa seperti mereka kembali ke masa lalu ke pasar luar bandar yang lama dengan snek ringkas yang digemari.
Anda boleh menikmati banh canh (sup mi beras) ala Hoi An pada bila-bila masa, sama ada awal pagi atau lewat petang. Pada mulanya, banh canh Hoi An hanyalah snek untuk penduduk tempatan, tetapi lama-kelamaan, ia telah menjadi "jenama" kegemaran ramai yang menarik minat ramai pengunjung.
Mi beras diperbuat daripada tepung beras, diuli dengan teliti dan teliti. Doh kemudiannya digolek nipis menjadi kepingan dan dipotong kecil-kecil. Akhir sekali, mi direbus sehingga masak. Selepas dimasak, ia perlu dikeluarkan dengan cepat dan diletakkan di dalam air sejuk untuk mengelakkannya daripada melekat dan mengekalkan teksturnya yang kenyal.
Intipati sup mi beras tradisional Vietnam (banh canh) di Old Quarter bukan sahaja mi itu sendiri, tetapi kuahnya juga memainkan peranan penting. Bergantung pada jenis banh canh, penyediaan kuahnya berbeza-beza; contohnya, banh canh dengan ketam, kek ikan, atau kambing biri-biri mungkin termasuk bahan-bahan yang sepadan. Walaupun variasi telah dibuat untuk memenuhi citarasa yang berbeza selama ini, kuahnya secara konsisten mengekalkan rasa manis dan savorinya yang berasal dari tulang babi yang direneh.
Tidak jelas bila tepatnya, tetapi setiap helai banh canh (sup mi beras Vietnam) telah menyumbang kepada pengukuhan ikatan antara penduduk Hoi An dan pelancong. Itulah nilai hebat yang terhasil daripada semangkuk kecil banh canh yang memikat.
Oleh itu, untuk memastikan Hoi An kekal "terpelihara" di hati pelancong, kadangkala kita perlu bermula dengan hidangan ringkas – seperti mengekalkan rasa asli banh canh (sup mi beras) Hoi An di tengah-tengah bandar. Hanya dengan itu, apabila pelancong merasai masakan Hoi An, mereka akan benar-benar berasa seperti kembali ke dapur mereka sendiri, dan akan keberatan untuk pergi!
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
