Jika anda masih suka banh canh, pergi ke Hoi An.

Kemanisan daripada kuahnya yang direbus dengan tulang babi menyumbang kepada rasa tradisional sup mi Hoi An.

Hoi An, kedai mi kadangkala hanyalah sepasang tiang bahu mudah alih - penjual membawa "restoran"nya di sepanjang jalan. Setiap kali seseorang memesan, dia hanya perlu mencari ruang kosong, menyusun beberapa kerusi plastik, dan hidangan dihidangkan. Pelancong juga boleh pergi ke kedai mee "tradisional" terkenal yang telah wujud sejak berpuluh tahun, seperti kedai mee kek ikan di Pagoda Chua Cau, kedai mee Cik Xuan, kedai mee Cik Quyt...

Sama ada menikmati banh canh di jalanan atau di tempat-tempat terkenal, pengunjung masih merasakan perkara yang biasa dan mudah. Aroma tepung beras, beberapa tangkai bawang hijau dan ketumbar seolah-olah menyelubungi rasa desa. Periuk banh canh yang mereneh di atas dapur arang mengingatkan zaman kanak-kanak di dapur belakang rumah dengan hidangan lazat yang ringkas.

Salah satu sebab mengapa mi sup Hoi An sentiasa dipilih oleh ramai pelancong dalam "koleksi" makanan ringan mereka adalah sebahagiannya kerana harganya. Kebanyakan pemilik kedai mee sup adalah penduduk tempatan, tidak menyewa premis, maka mereka mengaut keuntungan dengan menjual banyak.

Bahan-bahannya tidak diimport tetapi buatan tangan daripada tumbuhan tempatan, jadi harganya agak "biasa" dan berpatutan. Dari 15,000 VND, anda boleh menikmati semangkuk kek panas, cukup untuk memuaskan hati penduduk Hoi An daripada pelajar hingga pekerja.

Ketagih semangkuk banh canh dari perkara yang paling mudah.

Pelancong dari jauh bukan sahaja dapat mencari hadiah tetapi juga berhenti untuk berehat dan berbual beberapa cerita. Oleh itu, bukan sahaja menjumpai rasa desa dalam hidangan biasa, pengunjung nampaknya kembali ke sudut pasar desa lama dengan makanan ringan yang ringkas dan biasa.

Menikmati mi sup Hoi An nampaknya boleh dilakukan pada bila-bila masa, sama ada awal pagi atau lewat petang. Pada mulanya, mi sup Hoi An hanyalah makanan ringan untuk penduduk tempatan, tetapi lama-kelamaan, mi sup Hoi An telah menjadi "jenama" yang memikat ramai pengunjung.

Mee diperbuat daripada tepung beras, diuli dengan teliti dan sebati. Doh kemudian digulung menjadi kepingan nipis dan dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan dengan pisau. Akhir sekali, mee direbus. Setelah masak, cepat-cepat keluarkan ke dalam air sejuk supaya tidak melekat dan mengekalkan keanjalannya.

Menjadikan jiwa mi sup pekan lama, bukan sahaja daripada mi tetapi juga kuahnya memainkan peranan yang amat penting. Bergantung pada setiap jenis mi sup, terdapat fleksibiliti dalam penyediaan kuahnya seperti sup mi ketam, sosej, kaki babi, menambah bahan-bahan yang sepadan. Walaupun ia telah dipelbagaikan dan diubah mengikut citarasa pengunjung pada setiap masa, selama ini ia masih mempunyai rasa manis yang sama daripada sup tulang babi yang direbus.

Tiada siapa yang tahu sejak bila, setiap mi telah menyumbang untuk mengeratkan hubungan antara orang Hoi An dan pelancong. Itulah nilai hebat yang dicipta daripada semangkuk mi yang kecil dan biasa.

Oleh itu, untuk mengekalkan Hoi An "terpelihara" di hati pelancong, kadangkala kita perlu bermula dengan hadiah ringkas - seperti mengekalkan rasa asli semangkuk mi sup Hoi An di tengah-tengah bandar. Hanya selepas itu, sebaik sahaja datang ke masakan Hoi An , pelancong benar-benar boleh kembali ke dapur kecil mereka sendiri, tidak tahan untuk pergi!

Sumber: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html