Akar nanas - hidangan desa bertukar menjadi istimewa

Selain ubi kelapa, baru-baru ini, penduduk di kawasan penanaman nanas An Giang juga bijak mencipta hidangan unik daripada ubi nanas. Hidangan desa ini telah menjadi satu keistimewaan yang menarik ramai pengunjung dari jauh, membuatkan orang yang jauh dari rumah terkebil-kebil.

Akar nanas adalah keistimewaan wilayah Mien Thu. Foto: THUY TIEN

Ubi nanas hanya sebesar penumbuk, dipisahkan dari inti muda belukar nanas. Menurut Cik Le Thi Me, penduduk di komune Vinh Binh, ia mengambil masa kira-kira 12 bulan untuk nenas berbuah sejak ia ditanam. Untuk mendapatkan ubi, petani perlu mencabut keseluruhan pokok segar. Kerana jarang ini, walaupun di kawasan penanaman nanas, banyak keluarga hanya menikmati ubi beberapa kali setahun. Hidangan lazat yang diperbuat daripada ubi dianggap sebagai kepakaran, digunakan untuk menghiburkan tetamu.

"Pokok nanas tua tidak produktif, jadi orang ramai terpaksa memusnahkannya untuk menanam yang baru. Dari semak nanas yang dibuang, semak nanas kecil atau pucuk muda yang tumbuh berhampiran pangkal nanas yang tidak lagi boleh membiak, orang mengasingkan ubi dalam. Kita boleh memprosesnya menjadi banyak hidangan seperti tumis, sup atau pancake. ", M kongsi.

Menurut ramai suri rumah di kawasan penanaman nanas, untuk memiliki ubi nanas yang lazat juga sangat rumit. Orang asingkan ubi, basuh, parut atau hiris nipis, rendam dalam air garam dan kemudian rebus. Istimewanya ialah mengetahui cara melihat api, jika api terlalu rendah atau terlalu tinggi, ubi akan menjadi keras dan hilang kerangupan semula jadi. Untuk mendapatkan warna putih yang cantik dan aroma yang khas, ubi selepas diparut hendaklah direndam segera dalam air batu. Ketelitian inilah yang mencipta rasa istimewa hidangan.

Nenas tumis udang pun sedap. Foto: THUY TIEN

Pada masa lalu, lobak sering digoreng hanya dalam hidangan keluarga. Tetapi melalui tangan mahir chef, lobak menjadi bahan utama untuk banyak hidangan istimewa seperti: lobak tumis dengan udang, lempeng lobak, salad lobak, acar lobak... yang memikat hati orang ramai. Hidangan paling ringkas ialah digoreng bersama udang. Lobaknya rangup, udangnya padat, dicelup dalam sos ikan masam manis, mencipta hidangan yang sangat menarik.

Banh Xeo Cu Hom dengan Khom mempunyai rasa tersendiri, kedua-dua desa dan unik. Banh Xeo Cu Hom dengan Khom dengan Udang Perak memerlukan kemahiran dalam setiap langkah daripada mencampurkan tepung hingga menumis inti dan produk siap. Tepung Banh Xeo digaul bersama santan dan sedikit serbuk kunyit untuk menghasilkan warna keemasan, isinya ditumis Cu Hom bersama Udang Perak, dihidangkan bersama sayur-sayuran liar. Banh Xeo Cu Hom dengan Khom dengan Udang Perak paling sesuai dimakan panas-panas. Angkat sekeping kek, gulung dengan sayur mentah, celup dalam mangkuk sos ikan masam manis campur sedikit bawang putih dan cili. Rasa kek yang rangup, kemanisan Cu Hom, rasa Udang Perak yang berlemak dan kesegaran sayur-sayuran mentah mencipta rasa yang indah.

Hidangan desa akar nanas penuh dengan kecintaan kepada desa. Makan sesuap membuatkan diri merasa dan mengingati jiwa tanah air. "Pernah ketika saya pergi ke kampung halaman kawan saya, saya dijamu dengan akar nanas yang digoreng bersama udang dan daging. Saya sentiasa kagum dengan rasa rangup dan sedikit manis hidangan itu. Selepas memakannya sekali, saya mahu makan lagi dan lagi," kata Cik Nguyen Anh Nguyet, seorang penduduk wad Rach Gia.

Daripada tanaman nenas yang dibuang selepas dituai, melalui tangan ibu dan nenek yang mahir, banyak hidangan lazat dan menarik tercipta, pada masa yang sama, juga membawa pendapatan kepada banyak keluarga dari perniagaan akar nanas.

Narcissus

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html