Ubi kayu ketika mereka masih kecil

Semua orang di kawasan luar bandar menyukai ubi kayu. Ubi kayu yang diparut dan digunakan untuk membuat bánh ít (sejenis kuih Vietnam) sememangnya lazat. Tetapi ubi kayu rebus kekal sebagai "hidangan kebangsaan".

Pada masa itu, semasa musim ubi kayu, dapur nenek saya sentiasa mempunyai bakul yang penuh dengan ubi kayu. Setiap kali dia mempunyai masa lapang pada waktu petang, dia akan duduk di halaman belakang rumah mengupas akar ubi kayu. Akar-akar itu mempunyai lapisan luar yang berwarna coklat yang ringkas. Rupa lembutnya menunjukkan bahawa bahagian dalamnya berwarna putih bersih. Mengupas akar ubi kayu sangat mudah. ​​Tidak seperti kulit akar lain, mengupas akar ubi kayu semudah mengupas kulit pokok. Semasa kecil yang suka bermain, saya akan mengekori nenek saya untuk turut mengupasnya.

Nenek membelah ubi kayu kepada kepingan kecil, kemudian membawanya ke perigi untuk dibasuh sehingga bersih. Kembali ke dapur, dia menyalakan api dan meletakkan periuk tembikar untuk merebus ubi kayu. Saya tidak tahu sama ada merebus adalah cara paling mudah dan santai untuk menyediakan ubi kayu, tetapi ia sangat mudah. ​​Hanya tuangkan air ke dalam periuk, masukkan ubi kayu, dan tunggu airnya kering.

Ubi kayu dimakan dengan kacang tanah masin

Apabila dimasak, periuk ubi kayu akan secara automatik memberi isyarat dengan aromanya yang harum. Aroma ubi kayu yang dimasak sangat kuat. Wangiannya memenuhi dapur, berlapis-lapis di seluruh rumah. Nenek mengangkat periuk, dan wap naik dalam kepulan tebal. Ubi kayu yang baru dimasak sangat panas. Saya mengambil sepotong. Kemudian, tangan ke tangan. Ubi kayu tidak boleh dipecahkan separuh seperti ubi keledek. Untuk memakannya, anda perlu memotongnya separuh memanjang. Ubi kayu sangat pedas, saya rasa seperti lidah saya akan tercabut. Tetapi rasa kacangnya menjadikannya mustahil untuk dihentikan. Ubi kayu memang lazat dengan sendirinya, tetapi apabila digabungkan dengan garam kacang, ia menjadi lebih berperisa. Saya mencelupkan sekeping ubi kayu dalam garam kacang dan menikmatinya. Ubi kayu yang berkacang, garam kacang yang harum, bersama-sama dengan rasa masin garam dan manisnya gula, "bekerjasama" antara satu sama lain. Tanpa sesiapa pun berkata apa-apa, melihat periuk itu kosong sepenuhnya, semua orang diam-diam memahami sama ada mereka memuji atau mengkritik hidangan itu.

Petua unik nenek saya ialah merebus ubi kayu, kemudian menumisnya dalam minyak sehingga naik bau. Selepas itu, dia akan memasukkan ubi kayu dan menumis beberapa kali. Dia akan menambah secubit garam, sedikit MSG, dan sedikit gula untuk mencukupkan rasa. Sama ada dia tahu ia sedap, atau mungkin dia tahu kanak-kanak tertarik dengan "kebaruan," dia membuatnya sedemikian. Ia adalah hidangan yang saya tidak pernah sebutkan namanya, tetapi rasanya yang kekal sehingga hari ini.

Semasa membesar, kampung halaman saya kekal di sini. Saya meneroka bandar. Makanan tempatan yang lazat mengikuti saya ke kehidupan bandar. Ia benar-benar satu rahmat. Walau bagaimanapun, beberapa kali apabila saya berhenti untuk membeli ubi kayu, saya dengan gembira memberitahu penjual itu, "Hidangan ini berasal dari kampung halaman saya, bukan?" Dia memandang saya, tersenyum lembut, matanya bergenang dengan air mata.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm