Mari kita teruskan impian kita bersama-sama.

(GLO) - Daripada dapur kecil di rumah hinggalah ke dewan kuliah dan pentas kulinari yang besar, Encik Pham Le Anh Vu (35 tahun) dan isterinya, Cik Nguyen Thanh Le (31 tahun), yang menetap di wad Quy Nhon Tay, sentiasa berjalan beriringan dalam perjalanan mereka untuk meneruskan kerjaya dalam bidang masakan.

Baru sahaja pulang dari acara pemecahan rekod kulinari di Bandar Raya Ho Chi Minh, mereka membawa bersama kebanggaan anak muda yang berani bermimpi, berani belajar, dan bersama-sama memastikan api semangat terus menyala.

Pasangan anda juga merupakan rakan sekelas atau rakan sekerja.

Setelah baru sahaja menyertai acara yang mempamerkan dan mempersembahkan hidangan yang diperbuat daripada kebanyakan jenis ikan di Vietnam (100 jenis ikan) – satu program yang diiktiraf oleh VietKings sebagai rekod pada 23 Oktober – Vu dan Le masih mengekalkan perasaan emosional melihat paparan ikan mereka yang diukir dengan teliti di tengah-tengah suasana meriah yang dicipta oleh ratusan chef dari Vietnam dan luar negara. Dijemput untuk menyertai pasukan hiasan, mereka menggelarnya sebagai "pengalaman yang tidak dapat dilupakan," satu peristiwa penting yang akan sentiasa mereka hargai apabila mengimbau kembali perjalanan mereka.

Pham Le Anh Vu dan Nguyen Thanh Le, pasangan suami isteri, semasa kelas pemprosesan dan ukiran makanan di Kolej Teknologi Quy Nhon. Foto: Nguyen Muoi.

Sebelum melangkah ke pentas besar itu, mereka berdua telah bekerjasama dalam pelbagai acara kulinari berskala besar di peringkat wilayah dan serantau: Intisari Tanah dan Laut Binh Dinh (2024), Hidangan Lazat dari Tanah Basalt dan Laut (2025), Festival Kulinari Wilayah pertama (2024) dan kedua (2025)…

Program-program ini bukan sahaja memberi mereka peluang untuk menguji kemahiran mereka tetapi juga menyediakan persekitaran pembelajaran daripada chef yang berpengalaman. Apa yang paling mengagumkan mereka ialah semangat kerja berpasukan dan profesionalisme daripada organisasi hinggalah kepada proses memasak, yang meningkatkan minat mereka dengan setiap penyertaan.

Laluan mereka untuk menjadi chef adalah berbeza. Bagi Nguyen Thanh Le, minat terhadap profesion ini datangnya daripada keluarganya: bapanya seorang chef yang mahir, ibunya seorang tukang masak yang hebat, dan dapur sentiasa dipenuhi dengan kehangatan dan cita rasa rumah. Le gemar mengukir dan menghias sejak usia muda, mempercayai bahawa makanan mestilah cantik sebelum rasanya sedap.

Pham Le Anh Vu, sebaliknya, memulakan kerjaya kulinarinya selepas berkahwin. Semasa menyelidik bidang kulinari dalam talian, beliau terjumpa Kolej Teknologi Quy Nhon. Mereka memutuskan untuk belajar bersama, dan kedua-duanya menjadi pelajar Seni Kulinari dari kohort ke-16 peringkat pertengahan hingga kohort ke-18 program kolej lanjutan di Kolej Teknologi Quy Nhon. Mereka bermula dengan pelajaran paling asas tentang kemahiran pisau, memotong dan memangkas, menyediakan hidangan Vietnam, Asia dan Eropah, membakar, dan mempersembahkan makanan.

Sejak itu, rumah, dewan kuliah, dan dapur menjadi tiga "titik sentuh" ​​yang menghubungkan perjalanan mereka. Terdapat kelas lewat malam, sesi latihan larut malam tentang ukiran dan hiasan, dan masa apabila tekanan itu meletihkan, tetapi mereka sentiasa saling memberi galakan. "Bagi kami, memasak bukan sekadar pekerjaan, tetapi juga 'benang kedua' yang menghubungkan kami berdua, selepas perkahwinan. Itulah yang membuatkan kami sentiasa menghargai perjalanan ini," kata Vu.

Setiap orang ada citarasa tersendiri.

Apabila pasangan anda juga merupakan rakan sekelas dan rakan sekerja, hidup menjadi lebih menarik. Daripada hidangan keluarga hinggalah membeli-belah barangan runcit, anda sentiasa boleh berbual antara satu sama lain tentang hidangan, resipi dan penyajian. Kadangkala, memasak juga boleh bertukar menjadi... sesi latihan praktikal.

Walaupun berkongsi minat yang sama, gaya mereka mencipta dua "rasa" yang berbeza. Le teliti, teliti, dan menghargai kehalusan dalam setiap perincian hiasan. Vu, sebaliknya, pantas, praktikal, dan mahir dalam mengatur. Perbezaan ini tidak mewujudkan jurang tetapi sebaliknya membolehkan mereka saling melengkapi. "Setiap orang mempunyai citarasa unik mereka sendiri, jadi tiada apa yang membosankan," kata Vu secara bergurau.

Vu dan Le (tengah) telah dianugerahkan sijil kerana menyertai acara baru-baru ini yang mempamerkan dan menyediakan pelbagai jenis hidangan ikan secara serentak di Vietnam. Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual.

Profesion kulinari boleh menjadi sangat mencabar, terutamanya semasa cuti dan perayaan, apabila mereka terpaksa berdiri di dapur selama berjam-jam. Tetapi kerana mereka bekerja dalam profesion yang sama, mereka memahami tekanan masing-masing, mengetahui bila satu sama lain memerlukan sokongan dan bila mereka memerlukan rehat. Bagi mereka, itu adalah aset berharga yang tidak dimiliki oleh setiap pasangan.

Antara pelbagai hidangan yang telah mereka sediakan, terdapat satu hidangan yang sangat berkaitan dengan kecintaan mereka terhadap makanan tersebut: telinga babi jeruk masam manis. Ia merupakan hidangan pertama yang mereka sediakan bersama untuk diberikan kepada saudara-mara dan rakan-rakan semasa Tet (Tahun Baru Cina), dan ia begitu dipuji sehingga mereka terpaksa membuat lebih banyak lagi untuk dijual. Malah sekarang, setiap musim Tet, dapur mereka dipenuhi dengan hidangan ini, untuk dijual dan untuk menghargai kenangan tersebut. "Jika kami tidak membuat hidangan itu, rasanya seperti Tet sedang hilang," Le ketawa.

Le membandingkan Vu dengan perasa yang masin, stabil, dan boleh dipercayai. Vu pula menggelarkan Le sebagai perasa yang manis, lembut dan menghangatkan kehidupan. “Tanpa salah satu daripadanya, hidup akan hambar. Cinta dan memasak kedua-duanya memerlukan kesabaran dan perhatian yang teliti terhadap perincian. Anda memerlukan perasaan, keikhlasan, dan keupayaan untuk memastikan 'api' terus menyala, bukan sahaja di dapur tetapi juga dalam kehidupan,” kata mereka.

Pada masa ini, pasangan ini bekerja secara bebas dalam bidang kulinari: menyediakan hidangan bermusim tradisional, menawarkan perkhidmatan mengukir dan menghias makanan untuk acara-acara, dan terus belajar dan meningkatkan kemahiran mereka dalam masakan Vietnam dan hiasan makanan. Mereka sedang memupuk hala tuju baharu: berkongsi dan menyebarkan hidangan kampung halaman dengan cara yang lebih intim dan sederhana, supaya setiap hidangan bukan sahaja lazat tetapi juga menceritakan kisah tanah air mereka.

Pada usia yang sangat muda, Pham Le Anh Vu dan Nguyen Thanh Le menyumbang kepada penciptaan imej baharu bagi mereka yang bekerja dalam bidang kulinari: bersemangat, serius, progresif, dan sentiasa ingin menyebarkan budaya kulinari Vietnam dengan cara yang paling kreatif dan ikhlas.

Sumber: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html