Ayam Lien Minh, sejenis makanan istimewa tempatan, mendapat permintaan tinggi semasa musim akhir tahun.

Pada akhir tahun ini, ramai penduduk tempatan dan pelancong berpusu-pusu ke Zon Ekonomi Khas Cat Hai untuk membeli ayam Lien Minh, sejenis ayam istimewa tempatan, untuk dinikmati dan diberikan sebagai hadiah semasa Tahun Baru Cina.

Ayam Lien Minh merupakan salah satu hidangan istimewa bandar Hai Phong .

Produk berharga dan jarang ditemui

Di jalan kecil yang licin dan berliku-liku di bawah kanopi hutan, Cik Nguyen Thi Ha dan kumpulan rakan-rakannya kembali ke kampung Lien Minh pada hari-hari terakhir tahun 2025. Pada tahun sebelumnya, Cik Ha telah melawat lembah Lien Minh dan, secara kebetulan, merasai ayam panggang istimewa tempatan, yang memikatnya. Dia memutuskan untuk kembali dan memesan makanan istimewa ini, untuk dinikmati oleh keluarganya semasa Tet (Tahun Baru Cina) dan untuk diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Cik Ha berkongsi bahawa merasai ayam Lien Minh menunjukkan aromanya yang tersendiri, tekstur yang pejal, dan rasanya yang kaya dan manis, sama sekali berbeza dengan jenis ayam yang lain.

Terletak jauh di dalam lembah yang luas dan indah di kepulauan Cat Ba, kampung Lien Minh yang damai, dikelilingi oleh gunung-ganang yang menjulang tinggi, merupakan rumah kepada baka ayam Lien Minh yang berharga. Menurut penduduk kampung, baka ayam Lien Minh telah dibangunkan melalui pemilihan semula jadi selama ratusan tahun dalam persekitaran pulau batu kapur yang unik.

Dengan ciri-ciri genetik mereka yang berharga, ayam Lien Minh mempunyai kebolehan memanjat yang luar biasa, tidur di atas pokok untuk mengelakkan pemangsa, dan mencari makanan daripada serangga, cacing tanah, daun, dan biji hutan, menghasilkan daya tahan yang unggul terhadap penyakit. Ayam jantan Lien Minh dewasa boleh mencapai berat sehingga 5-6 kg, manakala ayam betina boleh mencapai 3 kg. Berbanding dengan baka ayam lain yang mempunyai bulu yang tebal dan seragam, ayam Lien Minh mempunyai bulu yang lebih jarang dan lebih banyak bulu yang menyepit.

Selama beberapa generasi, penduduk kampung Lien Minh telah menternak ayam secara tradisional dan semula jadi. Pada waktu pagi, ayam-ayam meninggalkan kebun untuk mencari makanan di lembah dan di hutan. Pada waktu malam, mereka kembali ke kebun sendiri, melompat ke dahan pokok untuk tidur. Para petani hanya menambah diet mereka dengan biji jagung atau dedak padi yang dimasak dengan batang pisang yang dicincang. Dengan semangat yang kuat untuk memelihara dan melindungi sumber genetik yang berharga ini, seluruh kampung hanya menternak satu baka ayam ini bagi mengelakkan kacukan yang boleh menyebabkan degenerasi genetik.

Oleh itu, baka ayam Lien Minh yang berharga kini merupakan salah satu daripada lebih 20 produk pertanian khusus Hai Phong yang telah diperakui dengan tanda dagangan petunjuk geografi. Reputasinya telah tersebar luas, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ayam Lien Minh semakin dicari oleh peniaga dan pengguna, terutamanya semasa musim Tahun Baru Cina, dengan harga tiga kali ganda lebih tinggi daripada ayam kampung berkualiti tinggi di pasaran.

Ayam Lien Minh kini merupakan salah satu daripada lebih 20 produk pertanian khusus Hai Phong yang telah diperakui dan didaftarkan sebagai tanda dagangan petunjuk geografi.

Pemuliharaan dikaitkan dengan pembangunan pelancongan .

Encik Do Van Trong, seorang penternak ayam Lien Minh yang berpengalaman, berkongsi bahawa baka asli ini mempunyai daging yang lazat, manis, dan berkualiti tinggi, tetapi ia mengambil masa yang lama untuk membesar. Menternak ayam Lien Minh untuk daging mengambil masa 7-8 bulan, dengan hanya beberapa dozen ayam setiap kelompok. Setiap ayam betina hanya bertelur dua genggam setiap tahun, dengan 10-12 biji telur setiap kelompok, dan kadar kejayaan penetasan 70-80%. Oleh itu, penternak ayam Lien Minh kebanyakannya menjual kepada kenalan atau pelancong yang membuat pesanan terlebih dahulu.

Menurut statistik daripada Jawatankuasa Rakyat Zon Ekonomi Khas Cat Hai, kampung Lien Minh kini mempunyai lebih daripada 20 isi rumah yang menternak ayam jenis ini, kebanyakannya keluarga yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi. Dalam tempoh tiga tahun yang lalu, dengan perkembangan pelancongan yang pesat di Cat Ba, lebih ramai orang telah datang ke sini untuk membeli tanah, tinggal, dan terlibat dalam pelancongan, turut mengambil bahagian dalam menternak ayam Lien Minh. Sehingga kini, jumlah populasi ayam di kampung Lien Minh telah mencecah kira-kira 3,500 ekor. Walaupun harga jualannya tinggi, ayam-ayam membesar dengan perlahan, jadi kecekapan ekonomi daripada menternak ayam masih belum mencapai potensinya. Petani yang menternak ayam sebahagian besarnya masih bersendirian, kekurangan sambungan kepada saluran pengedaran moden.

Untuk memelihara dan membangunkan baka ayam Lien Minh yang berharga, bandar ini telah melaksanakan banyak projek dan program sokongan. Ini termasuk projek seperti: "Pengeluaran percubaan ayam Lien Minh di Hai Phong dan beberapa wilayah jiran," dan "Menentukan tahap protein dan tenaga yang sesuai dalam penternakan ayam Lien Minh komersial" oleh Pusat Aplikasi Sains dan Teknologi Lanjutan Bandar.

Semasa tempoh menjelang Tahun Baru Cina, ayam Lien Minh sering dijual pada harga tiga kali ganda lebih tinggi daripada ayam kampung berkualiti terbaik di pasaran.

Zon Ekonomi Khas Cat Hai telah mengenal pasti pemeliharaan dan eksploitasi keistimewaan kepulauan Cat Ba bersempena dengan pelancongan sebagai salah satu orientasi pembangunan pelancongan lestari dalam tempoh akan datang. Sehubungan itu, zon ekonomi khas ini akan menggalakkan pembangunan pelancongan yang berkaitan dengan pertanian. Ini termasuk menyelidik pembentukan laluan pelancongan pertanian di pelbagai kawasan di Pulau Cat Ba. Secara khususnya, kawasan Tran Chau lama akan memberi tumpuan kepada penternakan ayam Lien Minh dan kambing gunung; kawasan Empangan Xuan akan memberi tumpuan kepada sayur-sayuran bersih dan madu; dan kawasan Phu Long akan memberi tumpuan kepada penternakan ketam dan udang…

Belanjawan negeri akan secara langsung menyokong pelaburan dalam infrastruktur yang menyediakan perkhidmatan pembangunan ekonomi; latihan vokasional untuk pekerja luar bandar; dan menyokong akses kepada pinjaman kadar faedah keutamaan daripada belanjawan yang diamanahkan oleh zon ekonomi khas... Di samping itu, zon ekonomi khas akan menarik modal daripada perniagaan, koperasi, keluarga dan individu untuk melabur dalam pembangunan pelancongan; membangunkan kemudahan penginapan dan restoran yang menyediakan perkhidmatan pelancongan; dan melabur dalam pengeluaran pertanian.

Menurut Vu Huu Vinh, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Zon Ekonomi Khas Cat Hai, menggabungkan masakan tempatan, produk dan budaya unik penduduk di kepulauan Cat Ba akan mewujudkan produk pelancongan yang unik, sekali gus meningkatkan daya tarikan pelancongan Cat Ba pada masa hadapan.

NGUYEN DUONG

Sumber: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html