Ayam goreng bawang putih yang berperisa dari Hon Son

[iklan_1]

Sebelum pelancongan berkembang, penduduk Pulau Hon Son, Daerah Kien Hai (Wilayah Kien Giang) kebanyakannya hidup dengan memancing. Mereka yang tinggal berhampiran puncak Gunung Ma Thien Lanh kebanyakannya menggunakan tanah tersebut untuk bertani dan menternak ayam untuk dijual. Apabila Pulau Hon Son menjadi lebih dikenali oleh pelancong, penduduk tempatan membuka restoran untuk melayani pengunjung. Kawasan pesisir pantai menawarkan makanan laut segar, manakala gunung menawarkan hidangan seperti ayam berkuah, ayam kukus, ayam hot pot... terutamanya ayam goreng bawang putih, yang sangat popular di kalangan pelancong.

Ayam goreng bawang putih Hon Son dan salad bunga pisang muda menarik pengunjung dari dekat dan jauh.

Menurut penduduk tempatan, ayam goreng bawang putih Hon Son diperbuat daripada ayam kampung, dengan isi yang pejal dan manis, diperap dengan rempah ratus yang kaya. Ayam kampung ini, dengan berat 1.5-2kg, kebanyakannya memakan tumbuhan dan serangga.

Menurut ramai chef tempatan, setiap seorang mempunyai resipi rahsia mereka sendiri untuk memerap ayam. Ayam dibersihkan, diperap dengan bawang putih dan sos ikan sehingga perasa, kemudian diletakkan di dalam periuk, air kelapa ditambah, dan periuk ditutup dan dimasak dengan api kecil. Selepas kira-kira 20 minit, cecair secara beransur-ansur menyejat, dan ayam dicucuk dengan penyepit untuk memeriksa kematangannya. Setelah ayam masak, chef menambah sos, merenehkannya sehingga pekat, perasakannya, dan kemudian mematikan api.

Ayam disusun di atas pinggan, bersama sepinggan salad batang pisang muda yang dicampur dengan ketumbar wangi. Pengunjung boleh memotongnya dengan gunting atau mengoyakkannya dengan tangan dan mencelupkannya ke dalam sos ikan masam manis. Daging putih bersih dan kulit perang keemasan bercampur dengan rasa masam yang sedikit astringen pada salad batang pisang muda, rasa masin dan manis sos ikan, dan rasa pedas cili... menghasilkan hidangan yang kaya dan lazat.

“Ini kali pertama saya merasai ayam goreng bawang putih. Ia sedap; ayamnya harum, manis, dan lebih pejal daripada tempat lain. Ayamnya sedap dimakan dengan salad bunga pisang muda, dan ia langsung tidak memualkan,” kongsi Cik Quách Kim Loan, seorang penduduk wilayah Cà Mau .

Ayam goreng bawang putih Hon Son memikat pengunjung dengan rasa desanya. Dalam perjalanan untuk menakluki puncak Ma Thien Lan, jangan lupa untuk berhenti dan menikmati hidangan ayam yang lazat ini.

Teks dan foto: THUY TIEN

[iklan_2]
Pautan sumber