Tetamu yang lewat masih gembira makan...tiada bubur

"Jual sampai kesihatan tak mengizinkan "

Gerai bubur lembu Makcik Ty dibuka di kaki lima, betul-betul di persimpangan Jalan Nguyen Trai dan Lebuhraya Nasional 1 di Wad 1, Bandar Dong Ha. Gerai itu sentiasa sesak dengan pelanggan, menjual dari pukul 10 pagi hingga 12 malam sehingga habis dijual.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Gerai bubur lembu Makcik Ty dengan kerusi plastik ringkas di kaki lima bandar Dong Ha

Makcik Ty berusia hampir 70 tahun tahun ini, tinggal di blok 5 (Wad 2, Bandar Dong Ha). Disebabkan dia sendirian dan sudah tua, dia hanya masak bubur seperiuk, menjualnya apabila habis dan kemudian berpindah ke rumah kerana tidak mempunyai kekuatan untuk memasak lebih.

Makcik Ty juga tidak berapa ingat bila dia mula menjual bubur tetapi dia menganggarkan gerai bubur ini sudah wujud lebih 20 tahun.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Dah lebih 20 tahun makcik Ty ada jual kat sini.

"Dah lama saya jual. Bila cuaca baik dan cerah, ramai pelanggan duduk makan. Kalau hujan, ramai pelanggan minta hantar atau bawa pulang. Setiap hari bubur habis sampai tengah hari. Ramai yang tanya kenapa saya tak masak lagi nak jual, tapi malangnya, saya sudah penat pergi ke pasar untuk membeli bahan-bahan itu, kemudian saya memprosesnya ke mana-mana. masak lagi?" Makcik Ty berkata.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Ramai orang di bandar Dong Ha tidak dapat menahan tarikan bubur daging Mak Cik Ty.

Tiada papan tanda atau nombor telefon untuk menghubunginya, jadi setiap kali Makcik Ty terpaksa mengambil cuti beberapa hari kerana keletihan atau hujan lebat, pelanggan akan bertanya-tanya... Orang ramai menyayanginya kerana merindui rasa bubur itu dan berasa kasihan kerana dia sudah tua tetapi masih belum keluar dari gerai buburnya. Sebagai tindak balas kepada kasih sayang itu, Mak Cik Ty dengan tegas memutuskan untuk menjual sehingga kesihatannya tidak lagi mengizinkan.

Hidangan desa tetapi "karya agung".

Bubur lembu adalah hidangan kegemaran orang Quang Tri , tetapi tidak di mana-mana boleh membawa rasa yang tidak dapat dilupakan seperti gerai bubur lembu Makcik Ty yang ringkas.

Bubur dimasak dengan sup daging lembu dan tulang lembu, dengan lobak merah yang dipotong dadu ditambah untuk menghasilkan rasa manis tanpa memerlukan MSG atau serbuk perasa.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Daun bawang, ketumbar, lada, sos ikan dan cili..., bahan-bahan yang sangat diperlukan dalam bubur daging Makcik Ty

Walaupun periuk bubur kecil, ia dilengkapi dengan topping yang mencukupi untuk memenuhi citarasa semua orang, seperti tenderloin daging lembu, tendon daging lembu, tulang lembu, ham lembu, darah... Pengunjung boleh memilih dengan bebas.

Setiap mangkuk buburnya dijual hanya 20,000 - 25,000 VND, agak murah untuk semangkuk bubur lembu yang berkualiti. Oleh itu, gerai bubur cik Ty sentiasa sesak dengan pelanggan.

Encik Hoang Nhat Phi, pelanggan tetap, berkongsi bahawa semua orang dalam keluarganya menggemari bubur daging Mak Cik Ty. "Ketika saya masih muda, tanpa isteri atau anak, ada kalanya saya makan bubur lembu setiap hari dan bukannya nasi kerana terlalu mengidamkannya. Saya makan berulang kali tanpa rasa muak. Bila difikirkan, saya terpaksa berlari segera untuk memakannya. Kadang-kadang apabila saya lambat dan kehabisan daging, saya masih makan bubur itu sendirian," kata Encik Phi.

Bubur tersebut dipanaskan secara berterusan di atas dapur kayu, dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburkan dengan sedikit bawang hijau dan selasih, dan dihidangkan bersama sedikit sos ikan cili halia yang pedas. Daging lembu direbus pada suhu yang betul, tidak terlalu lembut dan tidak terlalu keras. Ambil sesudu bubur dan gigit sekeping tendon yang rangup, benar-benar "karya", terutamanya sesuai untuk musim sejuk yang sejuk.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Bubur lembu periuk panas Makcik Ty

Apabila hujan lebat, pelanggan tidak boleh duduk makan tetapi hanya boleh membeli untuk pergi, kerana makcik tidak boleh memasang tarp di kaki lima untuk pelanggan duduk. "Nasib baik cuaca agak baik. Walaupun jualan agak perlahan ketika hujan, pelanggan bawa pulang masih ramai," kata Mak Cik Ty.

Pautan sumber