Mi sup Vinh Trung yang unik

Melihat sekilas hidangan mi di wilayah Bay Nui (wilayah An Giang), pengunjung perlu menghabiskan banyak hari untuk menikmati semuanya. Terutamanya di komune An Cu (dahulunya komune Vinh Trung), jenama mi berkait rapat dengan nama komune pergunungan itu, ia tidak sukar untuk dikenal pasti. Keunikan dalam mi yang kenyal, berkilat, tidak rapuh dan gabungan bahan-bahan iringan mencipta rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan.

Mee sup Vinh Trung boleh digabungkan dengan pelbagai hidangan sampingan.

Dari arah Gunung Cam menuju ke Tra Su, mudah untuk mengenali kawasan di mana mi sup Vinh Trung dijual di kedua-dua belah jalan. Antaranya, restoran Thuy Tien dan Oanh Na adalah restoran yang paling banyak disebut oleh pengunjung berpengalaman.

Kedai mi Vinh Trung menarik mata dengan papan tandanya yang besar. Semakin dekat, semakin banyak aroma yang memikat merangsang rasa ingin tahu pengunjung. Restoran menyusun meja makan di dalam rumah, seluruh dapur diletakkan betul-betul di pintu masuk, anda boleh melihat periuk kuah yang mendidih, kabinet makanan penuh dengan pelbagai jenis makanan yang lazat. Orang makan on the spot, orang beli untuk dibawa pergi, sibuk tanpa henti.

Mangkuk mee sup masih mengukus di atas meja, nikmati sesuap dan rasai kuahnya yang manis dan jernih. Pemiliknya mendedahkan proses terperinci membuat kuahnya, yang mesti direbus daripada tulang babi, sayur-sayuran dan rempah tradisional. "Topping" (lauk), seperti: kaki babi, ayam, ikan, bebola daging... adalah untuk pengunjung bebas memilih atau mereka boleh memesan semangkuk campuran mi sup untuk merasai semua rasa.

Topping sangat menarik.

Ciri unik sup mi Vinh Trung ialah mi dibuat daripada nasi Neang Nhen, nasi istimewa orang Khmer di wilayah Bay Nui yang hanya ditanam sekali setahun.

Beras Neang Nhen, juga dikenali sebagai Nang Nhen, mempunyai tempoh penanaman yang panjang dan telah lama dianggap oleh ramai sebagai "biji emas" orang Khmer di Bay Nui. Padi diusahakan secara manual oleh orang ramai, mengambil kesempatan daripada air hujan dan menggunakan sedikit baja, jadi kualitinya baik, lazat, dan apabila dimasak, mempunyai aroma yang istimewa.

Mi nasi Vinh Trung berwarna putih legap, kenyal, lembut dan berperisa apabila dimasak.

Mee rata, nipis, kering, dan tidak melekit. Apabila direbus, ia masih lembut dan wangi, dan tidak menjadi lembek walaupun telah lama dibiarkan dalam air. Setiap batch tepung beras mesti digulung rata untuk memastikan kenipisan yang betul, supaya ia tidak hancur apabila dipotong. Apabila dimasak, mi menjadi putih legap, kenyal dan lembut, sebati dengan kuahnya yang berperisa, menjadikannya sangat lazat.

Mangkuk mee sup berwarna-warni.

Sayur-sayuran yang dihidangkan bersama mee sup juga ringkas, cuma taugeh, tidak cerewet untuk memastikan rasa penuh bahan utama ketika dinikmati. Pengunjung boleh memerah hirisan limau nipis, celup dalam sos ikan jernih, tambah beberapa hirisan cili api untuk meningkatkan rangsangan. Kunyah mee untuk rasa keliatan, kelicinan kemudian teguk setiap sudu sup panas, sedap pelik dan tak nak berhenti!

Menurut pemilik restoran, versi pertama mi sup Vinh Trung dibuat dengan ikan haruan. Untuk memenuhi keperluan pengunjung, restoran kini "membuat variasi" dengan menambah daging lembu, ayam, daging babi, udang, dll., yang secara beransur-ansur menjadi terkenal dan menjadi hidangan tipikal rantau Bay Nui. Pelancong yang melawat wilayah Bay Nui tidak akan mempunyai perjalanan yang lengkap jika mereka terlepas menikmati hidangan menarik ini.

Dipersembahkan oleh: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html