Rasa unik hotpot sos ikan

An Giang adalah tanah yang subur dengan rangkaian sungai dan terusan yang padat, dikurniakan oleh alam semula jadi dengan sumber ikan air tawar yang banyak, terutamanya semasa musim banjir tahunan. Untuk mengawet ikan untuk jangka masa yang lama, orang ramai mengeringkan ikan dan membuat sos ikan untuk disimpan untuk kegunaan kemudian, seperti: sos ikan Thai, sos ikan kantung, sos ikan chot, sos ikan haruan, sos ikan haruan, sos ikan linh, sos ikan ba khia, sos udang, sos udang... Sos ikan telah menjadi hidangan yang sangat diperlukan di kawasan sungai setiap keluarga. Dari sini, banyak juadah istimewa yang dihasilkan daripada sambal ikan telah muncul seperti: sambal ikan masak, sambal ikan kukus, sambal ikan goreng... Antaranya, tidak mustahil apatah lagi hotpot sambal ikan.

Hotpot sos ikan dibangunkan berasaskan hidangan sos ikan yang direbus. Sos ikan rebus merupakan hidangan harian yang dimasak oleh keluarga di Delta Mekong untuk dimakan bersama nasi. Hotpot sos ikan dimasak pada hari ulang tahun kematian, perhimpunan keluarga atau untuk melayan tetamu, makan dan berbual bersama. Dari masa ke masa, bahan-bahan dan kaedah memasak kuah sos ikan telah dipelbagaikan dan diubah dalam pelbagai cara mengikut citarasa dan kesukaan setiap orang. Namun begitu, resipi asas dalam kaedah memasak masih dikekalkan bagi mencipta rasa periuk panas sos ikan yang lazat dan unik.

Cik Nguyen Thi Bich Lien (71 tahun, wad Tan Chau) berkata walaupun hotpot adalah hidangan desa, untuk menyediakan hotpot yang lazat bukanlah mudah. Langkah pertama dan paling penting ialah memilih jenis sos ikan untuk memasak kuah hotpot. Terdapat banyak jenis sos ikan yang diperbuat daripada pelbagai jenis ikan, tetapi yang terbaik untuk memasak hotpot masih ada sambal ikan linh dan sambal ikan. Kerana kedua-dua jenis sos ikan ini akan menjadikan aroma kuah hotpot yang manis dan berlemak. "Setelah masak sos ikan linh dan sos ikan kantung dengan air kelapa, tapis tulang dan ambil airnya. Masukkan bawang putih kisar, serai, cili dan perut babi yang telah digoreng, kemudian masukkan ke dalam kuah hotpot. Ketumpatan kuah hotpot diselaraskan mengikut citarasa, tukang masak akan mempunyai cara perasa yang berbeza dan rahsia memasak yang paling lazat, ini adalah rahsia memasak yang paling lazat. Cikgu Lien berkongsi.

Mungkin tidak ada periuk panas lain yang boleh menggabungkan banyak bahan dan menggunakan banyak jenis sayur-sayuran seperti periuk panas dengan sos ikan di Barat. Tidak seperti hidangan lain, daya tarikan periuk panas dengan sos ikan adalah pelbagai bahan. Semua jenis ikan air tawar, seperti: ikan basa, ikan haruan, ikan linh, ikan haruan, ikan perut putih, ikan nila merah, hinggap... hingga jenis: siput, belut, daun bawang, udang, sotong, ikan gobi... Selain itu, terdapat banyak jenis sayur-sayuran, seperti: air mimosa, bunga sesqua, air pahit. bunga eceng gondok, kangkung, kangkung, terung, kacang kepak, bunga drumstick, tembikai, bunga pisang, kobis hijau, sayur kelapa... semua boleh blend jadikan periuk panas dengan sos ikan. Rasa ikan segar yang berlemak dan manis digabungkan dengan rasa sejuk sayuran yang dicampur dengan rasa masin, rasa aromatik sos ikan, rasa pedas serai dan cili memberi si pemakan satu perasaan yang pelik dan biasa, kaya dengan rasa, tidak dapat dilupakan. "Saya sangat suka makan hotpot sos ikan, ini adalah hidangan istimewa yang hanya terdapat di Barat. Hidangannya sedap kerana kuahnya dimasak daripada sos ikan dengan rasa yang kaya digabungkan dengan ikan segar dan sayur-sayuran dari sungai. Setiap tahun, apabila saya melancong ke An Giang, seluruh keluarga saya perlu makan hotpot sos ikan sebelum pulang ke rumah" - Cik Le Thi Yen Linh, pelancong dari Ho Chi Minh, seorang pelancong dari Ho Chi Minh City.

Jika anda berpeluang melawat Delta Mekong khususnya An Giang, jangan lupa untuk menikmati kuah kuah ikan yang kaya dan menarik yang memikat ramai pengunjung dari jauh, untuk merasai kemesraan, budi dan kasih sayang penduduk di sini.

AMANAH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html