Pho gan chay (pho hati babi goreng) merupakan variasi pho tradisional yang menarik, menggabungkan sup yang harum dan manis, mi beras yang lembut dan kenyal, dan terutamanya hati babi goreng. Hidangan ini berasal daripada kreativiti orang ramai, menggunakan bahan-bahan yang biasa tetapi menyediakannya dengan cara yang baharu untuk mencipta rasa yang tersendiri.
 |
Kemuncak pho dengan hati hangus terletak pada gabungan bahan-bahan yang harmoni: hati disediakan dengan teliti, mengekalkan teksturnya yang kaya dan berlemak tanpa mengering; kuahnya direneh daripada tulang selama berjam-jam, menghasilkan rasa manis dan savuri yang semula jadi; dan mi beras yang lembut dan licin menyerap sepenuhnya rasa daripada kuah dan hati hangus.
Telah diketahui bahawa untuk mencapai rasa sedemikian, pho dengan hati yang dibakar mesti disediakan dengan teliti oleh penjual pada setiap langkah. Pertama, hati babi segar dibersihkan dengan teliti untuk menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan, kemudian digoreng dengan api yang tinggi sehingga rangup di tepinya, namun masih mengekalkan kelembutan dan aromanya di dalamnya. Kuahnya adalah jiwa pho. Tidak seperti kuah pho biasa, pho dengan hati yang dibakar mempunyai warna coklat gelap yang kaya, rasa manis yang halus digabungkan dengan aroma hati yang dibakar, mencipta rasa yang unik.
Semangkuk lengkap pho termasuk hati goreng kilas, daging babi tanpa lemak (sebaik-baiknya tenderloin, dihiris nipis), dan buah pinggang diperap yang digoreng kilas dengan bawang, tomato, dan bawang putih. Semasa menikmatinya, pengunjung akan mengalami gabungan harmoni rasa lemak hati goreng kilas yang kaya, kemanisan kuah yang halus, dan tekstur mi beras yang lembut.
Hidangan ini dipertingkatkan lagi dengan aroma bawang goreng, lada hitam, dan herba segar. Semua elemen ini mencipta simfoni masakan yang unik, yang berakar umbi dalam masakan Vietnam Utara. Pada masa ini, pho dengan hati yang dibakar dijual secara meluas di wad Vu Ninh dan Kinh Bac, antara lain.
Pho gan chay (pho dengan hati yang dibakar) bukan sahaja hidangan yang lazat tetapi juga mempunyai nilai budaya yang penting. Ia merupakan bukti kreativiti kulinari orang Bac Ninh – sebuah wilayah yang sentiasa tahu bagaimana untuk memelihara dan mengembangkan keindahan tradisionalnya. Hidangan ini sering dipilih oleh penduduk tempatan dan pelancong untuk majlis keramaian, atau sekadar untuk menikmati sarapan pagi yang lengkap.
Sumber: https://baobacninhtv.vn/doc-dao-pho-gan-chay-postid445164.bbg
Komen (0)