Pasar makanan Islam unik yang dibuka setahun sekali semasa Ramadan.

Dari jam 1 tengah hari, Saly (lahir pada tahun 1991) dan suaminya membuka gerai mereka di pasar makanan istimewa yang menjual hidangan Muslim, sempena sambutan Ramadan, yang terletak di Jalan Duong Ba Trac, Daerah 8, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Saly di kaunter bakeri keluarganya - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Ini merupakan pasar makanan terkenal di Bandar Raya Ho Chi Minh yang dikongsi secara meluas dalam talian. Pasar ini menjual hidangan Muslim yang lazat dan murah dan hanya diadakan sekali setahun semasa Ramadan. Ia berlangsung setiap hari pada waktu petang dari jam 1 tengah hari hingga matahari terbenam, dari 28 Februari hingga 30 Mac.

Saly mempunyai dua gerai, satu di permulaan lorong dan satu lagi berhampiran gereja, menjual lebih daripada 10 jenis kek dengan harga antara 10,000 hingga 15,000 VND setiap satu.

Dia mendedahkan bahawa, antara kek yang dijualnya, kek hati dan hanampệch adalah yang paling popular. Kek hati menggabungkan bahan-bahan khas seperti telur ayam, gula melaka, santan, serbuk koko, bunga lawang, dan lemon, menghasilkan rasa yang kaya dan tidak dapat dilupakan. Kek jenis ini boleh disediakan dalam dua cara: dikukus atau dibakar, setiap satunya menawarkan pengalaman yang berbeza.

Kemudian terdapat hanampệh, dengan inti udang kering, ubi kayu, cendawan telinga kayu, dan sebagainya, serupa dengan lempeng Vietnam (banh xeo), tetapi dengan rasa yang lebih kaya yang membuatkan sesiapa yang mencubanya sekali akan mengingatnya selama-lamanya dan ingin makan lebih banyak lagi.

Kek putih yang dipanggil hanampệh ini mempunyai rasa kelapa yang kaya, dicampur dengan aroma udang kering dan ubi kayu - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly berkata bahawa setiap tahun keluarganya datang ke sini untuk menjual kuih goreng bagi meraikan percutian istimewa itu. Dia menjelaskan bahawa, mengikut tradisi umat Islam, bulan puasa Ramadan adalah peristiwa yang paling istimewa. Percutian itu berlangsung selama sebulan.

Dalam tempoh ini, keluarganya menjual kek di pasar makanan setiap hari dari pukul 1 tengah hari sehingga kehabisan. "Kek-kek itu cepat habis dijual, jadi hampir setiap hari kami berkemas dan pulang awal pada pukul 4 atau 5 petang," kata Saly.

Saly berkongsi bahawa kuih-muih di pasar sangat pelbagai. Harganya berpatutan, daripada kuih kacang hijau bakar, kuih ubi kayu, kuih pisang… Kuih-muih itu dipotong besar-besaran dan tebal, tetapi ia langsung tidak memualkan. Setiap orang yang datang ke pasar membeli sehingga tangan mereka sakit sebelum berhenti.

Gerai berdekatan yang dikendalikan oleh Husan (lahir pada tahun 1996) dan ibunya menarik ramai pelanggan. Husan berkata keluarganya menjual pelbagai jenis barangan bakar, daripada kek tepung gandum bakar, kek pisang bakar, kek labu, kek hati kukus, dan banyak lagi.

Terdapat banyak nama yang luar biasa seperti plata (roti leper India Selatan yang dibuat dengan menggoreng doh yang dihulurkan, diperisakan dengan mentega India yang dicairkan, dan dihidangkan dengan kari ikan atau kambing) atau saykaya (hidangan Cham tradisional yang harum yang dibuat dengan telur, gula, kacang tanah panggang dan halia parut)... membuatkan sesiapa yang meminta namanya mengeluarkan telefon mereka untuk menulisnya kerana takut terlupa.

Gerai Hasan penuh sesak dengan pelanggan yang menunggu untuk membeli - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Kek bulat besar dipanggil plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan menunjuk ke arah kek hanamkang, yang diperbuat daripada tepung gandum, telur, dan gula, digabungkan dengan rasa santan yang harum. "Semua kek di rumah saya berharga 5,000 dong untuk dua keping. Saya dan ibu saya memasak lebih daripada 10 jenis kek dari malam sebelumnya. Keesokan paginya, kami bangun awal untuk membuat lebih banyak lagi bagi berkhidmat kepada masyarakat," kata Hasan.

Beliau menganggarkan beratus-ratus pelanggan mengunjungi Jalan Duong Ba Trac di Daerah 8, Bandar Raya Ho Chi Minh setiap hari untuk membeli kek. Selain itu, hidangan mi seperti mi Thai, mi daging lembu, pho, dan jus buah seperti pir dan epal juga popular.

"Ini pasar tempat orang Islam berjualan kepada orang Islam. Orang ramai biasanya berjualan sehingga matahari terbenam, kemudian berhenti untuk pulang dan berbuka puasa."

Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pasar ini telah menjadi sangat popular. Ramai orang yang tidak beragama datang ke sini untuk membeli-belah. Mereka memuji makanan kami yang lazat dan budaya kami yang menarik, jadi mereka ingin mengetahui lebih lanjut. Saya berasa gembira kerana telah menyumbang dalam beberapa cara untuk menyampaikan budaya kulinari dan tradisi Islam kepada orang ramai," kongsi Hasan.

Gerai pastri goreng Hasan menawarkan pelbagai pilihan, termasuk kek hati, kek tepung gandum, pisang bakar, labu bakar, plata, saykaya, dan banyak lagi.

Samah (lahir pada tahun 1973, ibu Hasan) berkongsi bahawa di pasar, setiap wanita membuat kek dengan cara mereka sendiri. Setiap wanita mempunyai kek istimewa mereka sendiri, bergantung pada kepakaran mereka. Ramai pelanggan sering kembali ke pasar pada keesokan harinya dan terkejut apabila mendapati kek kegemaran mereka dari hari sebelumnya tidak lagi tersedia. "Setelah meninggalkan pasar, semua orang membawa begitu banyak makanan pulang," cerita Samah.

Setiap wanita di pasar mempunyai kemahiran membakar yang berbeza, jadi rasa setiap gerai adalah unik - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Warga asing juga berminat untuk mengunjungi pasar makanan - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, seorang pelajar di Universiti Undang-undang Bandar Raya Ho Chi Minh, berkongsi bahawa dia mengunjungi pasar makanan setiap tahun untuk menikmati hidangan Islam yang tipikal. Menurut Tu, pasar itu hanya diadakan sekali setahun semasa bulan puasa Ramadan, jadi dia memastikan untuk datang dan menikmati semua makanan yang lazat.

Tú menasihatkan bahawa apabila anda pergi ke pasar, anda harus meletakkan motosikal anda di pintu masuk lorong itu, kerana laluan di dalamnya agak sempit. Anda juga harus menyediakan sedikit wang untuk membeli-belah, kerana pada masa ini tiada perkhidmatan pemindahan bank yang tersedia.

"Setiap hidangan mempunyai rasa kelapa yang kaya yang tidak akan saya lupakan walaupun hanya dengan sekali gigitan. Suasana di pasar sentiasa meriah, dan penduduk tempatan ramah dan suka bergurau. Semua orang bersedia memperkenalkan hidangan dan menerangkan aspek unik budaya kulinari Muslim."

"Saya fikir ini bukan sahaja peluang untuk menikmati makanan yang lazat tetapi juga peluang untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya yang unik," kata Tú.

Sumber: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm