Sahra Nguyen, pengasas Nguyen Coffee Supply: Menuntut "keadilan" untuk biji kopi Robusta Vietnam.
Nguyen Coffee Supply ialah jenama pertama di AS yang mengkhusus dalam menjual produk yang diperbuat daripada biji kopi Robusta istimewa Vietnam. Selain sekadar menjalankan perniagaan, pengasasnya, Sahra Nguyen, bercita-cita untuk menyebarkan budaya kopi Vietnam ke seluruh dunia .
 |
| Sahra Nguyen, pengasas Nguyen Coffee Supply. |
Sangat terikat dengan kacang Robusta Vietnam.
Sejak tahun 2022, produk kopi istimewa Nguyen Coffee Supply dan kopi Robusta yang dibancuh sejuk telah tersedia di lebih 550 kedai Whole Foods di seluruh AS. Ini mewakili perubahan ketara untuk jenama ini, mencerminkan perubahan dalam pemikiran pengguna Amerika mengenai kopi Vietnam.
"Impian saya adalah untuk membina syarikat kopi terbesar di dunia daripada biji Robusta Vietnam," kongsi pengasasnya, Sahra Nguyen.
Ditubuhkan pada tahun 2018, Nguyen Coffee Supply merupakan pengeluar kopi artisanal pertama di AS yang menggunakan biji kopi Robusta yang diperoleh 100% dari Vietnam. Malah dalam jenamanya, pengasas yang lahir pada tahun 1986 ini menggunakan nama keluarganya, Nguyen, untuk meningkatkan perwakilan dan keterlihatan kepada masyarakat Vietnam.
Sahra mengimbas kembali bahawa pada tahun 2016, ketika kopi susu ais Vietnam semakin popular di New York, beliau telah membuat perbandingan dengan teh hijau Jepun atau teh gelembung, minuman Asia yang telah mewujudkan trend pengguna di AS. Beliau percaya bahawa kopi susu ais Vietnam akan menjadi trend seterusnya.
Walau bagaimanapun, setiap kali Sahra membeli kopi susu ais, dia perasan bahawa biji kopi yang digunakan bukanlah kopi Vietnam, tetapi dari Ethiopia atau Colombia. Lebih banyak dia menyiasat, lebih banyak Sahra menyedari bahawa pengguna Amerika juga ingin berinteraksi dengan budaya Vietnam, tetapi adalah mustahil untuk mencari biji kopi Vietnam yang berkualiti tinggi dan asli di pasaran Amerika. Syarikat kopi besar seperti Blue Bottle, Stumptown, La Colombe dan rangkaian runcit Whole Foods tidak menjual sebarang biji kopi Robusta Vietnam.
"Peliknya," kata Sahra pada dirinya sendiri.
Impian saya adalah untuk membina syarikat kopi terbesar di dunia menggunakan biji kopi Robusta dari Vietnam. 
- Sahra Nguyen
Dia mencari dalam talian dan mendapati bahawa Vietnam merupakan pengeluar kopi kedua terbesar di dunia dan penanam kopi Robusta terbesar di dunia. Sebaik sahaja dia menemui kebenaran ini, Sahra berasa tercerahkan. Vietnam memainkan peranan penting dalam pengalaman kopi antarabangsa, namun pengguna tidak menyedarinya. Malah dalam industri kopi, biji Robusta tidak mendapat perhatian yang sama seperti biji Arabica dari Afrika atau Amerika Selatan.
"Saya ingin menunjukkan kepada dunia bahawa kopi Vietnam sama lazatnya dengan kopi dari tempat lain," kata Sahra tentang sebab penubuhan Nguyen Coffee Supply.
Mengimport biji kopi daripada petani di Da Lat dan Son La , Nguyen Coffee Supply memanggang dan mengisarnya sebelum menjualnya di pasaran AS. Sahra berkata bahawa bukan rakyat Amerika lebih suka biji kopi Arabika, tetapi sebelum ini, pelanggan Amerika hanya ditawarkan produk kopi Arabika. Selepas mencuba kopi yang dibekalkan oleh Nguyen Coffee Supply, semakin ramai rakyat Amerika menyukai biji kopi Robusta kerana rasanya yang lembut, berkrim, seperti coklat gelap, yang sesuai digandingkan dengan gula dan susu.
Biji kopi masa depan.
Pada masa ini, Nguyen Coffee Supply mengimport biji Robusta dan Arabica dari Vietnam untuk mempelbagaikan rangkaian produknya, tetapi Robusta kekal menjadi tumpuan utamanya. Berbanding dengan biji Arabica, biji Robusta mengandungi dua kali ganda jumlah kafein, dua kali ganda jumlah antioksidan, 60% kurang gula, dan 60% kurang lemak.
“Ini tidak bermakna satu biji kopi lebih baik daripada yang lain, kerana biji kopi tidak hidup dalam susunan hierarki, dan kami tidak mempromosikan budaya hierarki dalam kopi. Sebaliknya, kami menunjukkan fakta bahawa semua pelanggan berhak mendapat kepelbagaian dan kualiti produk yang lebih besar,” tegas Sahra.
Dalam konteks perubahan iklim yang semakin kompleks, Sahra Nguyen meluahkan kepercayaannya bahawa biji kopi Robusta adalah biji kopi masa depan, yang mempunyai daya tahan yang luar biasa. Walaupun tiada biji kopi yang kebal sepenuhnya terhadap perubahan iklim, kajian menunjukkan bahawa biji kopi Robusta dapat menahan peningkatan suhu dengan lebih baik daripada biji kopi Arabica. Biji kopi Robusta juga boleh ditanam di pelbagai ketinggian, manakala biji kopi Arabica mesti ditanam di ketinggian yang sangat tinggi. Oleh kerana biji kopi Robusta mengandungi dua kali ganda jumlah kafein berbanding biji kopi Arabica, kafein tersebut bertindak sebagai penghalau perosak semula jadi, memastikan petani menuai lebih banyak biji kopi.
"Atas semua sebab ini, kami benar-benar percaya bahawa biji kopi Robusta akan memainkan peranan penting dalam masa depan industri kopi," kata Sahra Nguyen.
Sepanjang enam tahun yang lalu, Sahra dan Nguyen Coffee Supply telah gigih mempromosikan kopi Vietnam dan budaya kopi penapis Vietnam kepada dunia. Keadaan semakin cerah. Sahra dan kisah biji kopi Robusta Vietnam telah menarik perhatian media antarabangsa. Pengasasnya, yang lahir pada tahun 1980-an, turut diberi penghormatan oleh Majalah Imbibe sebagai salah seorang daripada 75 orang yang mengubah cara pemakanan rakyat Amerika pada tahun 2021.
Kejayaan Nguyen Coffee Supply juga telah memberi inspirasi kepada banyak perniagaan kopi tempatan yang besar untuk mengubah pemikiran mereka secara beransur-ansur. Pada Januari 2023, Blue Bottle melancarkan produk kopi campuran pertamanya dalam tempoh lebih dua dekad beroperasi, yang menggabungkan biji kopi Robusta Vietnam. Sahra Nguyen, pengasasnya, tidak bimbang tentang persaingan; sebaliknya, beliau menyatakan hasrat untuk lebih banyak perniagaan menyertai bagi meningkatkan kedudukan industri kopi Vietnam.
"Dalam perniagaan, persaingan adalah baik kerana ia memacu inovasi. Kita memerlukan lebih banyak perniagaan dan lebih ramai generasi untuk menyertai arena ini, sekali gus meningkatkan jangkauan kopi Vietnam di AS, kerana saya tidak boleh melakukannya seorang diri," kongsi pengasas Nguyen Coffee Supply.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)