Perubahan dalam ladang kopi Huong Phung

Pelancong melawat kebun kopi yang dinaungi pokok jati keemasan milik Cik Tran Mai Huong - Foto: LT

Perintis

Semasa kami membuat kajian tentang kopi istimewa di Huong Hoa, ramai orang menyebut tentang Cik Tran Mai Huong (lebih dikenali sebagai Madam Huong) di kampung Cop, komune Huong Phung. Pada masa ini, ladang kopi Cik Huong, yang dinaungi oleh pokok jati keemasan, merupakan destinasi pelancongan yang popular. Ini juga merupakan tempat kelahiran produk kopi istimewa yang telah diiktiraf sebagai biji kopi hijau terbaik di Asia Tenggara pada tahun 2024.

Setiap tahun, sehingga Disember, apabila kebanyakan ladang kopi dan teh di komune Huong Phung telah tamat musim menuai mereka, pekerja di ladang kopi Puan Huong masih tekun memetik buahnya. Kopi masak secara beransur-ansur, dan walaupun ia memerlukan banyak usaha untuk menuai, daripada mencuba setiap kaedah untuk mencapai hasil yang tinggi dan pematangan serentak, Puan Huong masih memilih kaedah pertanian ini. Beliau mengatakan inilah cara untuk mendapatkan biji kopi yang berkualiti tinggi.

“Pokok jati emas menghasilkan lapisan tumbuh-tumbuhan tebal yang meningkatkan kandungan humus dan mengekalkan kelembapan di dalam tanah. Hasil daripada kanopi hutan jati emas, biji kopi menjalani proses pembangunan yang panjang, menghasilkan rasa yang lazat, kaya dan sangat tersendiri apabila masak.” Hasilnya, pada musim 2022-2023, beliau berjaya mencuba kumpulan pertama kopi Arabica istimewa menggunakan penapaian anaerobik buah-buahan penuh. Menjelang musim 2023-2024, beliau telah menstabilkan pemprosesan dan menghasilkan kumpulan kopi berkualiti tinggi. Produk ini diiktiraf sebagai kopi istimewa oleh Institut Kualiti Kopi Dunia dengan 84.75 mata.

Perubahan dalam ladang kopi Huong Phung

Sebuah ladang kopi yang menggabungkan pertanian dan perhutanan di komune Huong Phung - Foto: LT

Pada bulan September 2024, produk kopi Liberica Cik Huong telah diberi penghormatan sebagai produk teratas di Pertandingan Kopi Hijau Asia Tenggara 2024 Persatuan Kopi Asia Tenggara yang diadakan di Thailand. “Kanak-kanak kopi Arabica berasal dari pokok renek kecil, tumbuh secara semula jadi di hutan tua Afrika. Menanam pokok kopi di bawah kanopi hutan telah mengembalikannya kepada sifat asalnya. Ini adalah versi terbaiknya, menghasilkan bahan mentah berkualiti tinggi untuk diproses menjadi produk kopi yang tersendiri,” kongsi Cik Huong.

Konsep kopi istimewa merujuk kepada produk kopi dari kawasan penanaman dengan keadaan semula jadi tertentu dan prosedur penanaman, penuaian dan pemprosesan khas. Apabila dirasai, kopi jenis ini mempunyai rasa yang unik dan mendapat skor 80 mata atau lebih tinggi mengikut piawaian dan prosedur penilaian Persatuan Kopi Istimewa (SCA) dan Institut Kualiti Kopi (CQI).

Sesetengah penduduk Huong Phung juga telah biasa dengan penanaman kopi di bawah kanopi hutan, termasuk Encik Le Duc Binh di kampung Xa Ry. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, apabila pokok lada telah merosot, beliau telah mengalihkan tumpuannya dan mula menanam kopi secara selang-seli dengan varieti seperti nangka, kayu ros, dan jati berbunga di antara pokok kopi Arabica beliau. Menurutnya, konsep penanaman kopi agroforestri agak baharu; sebelum itu, beliau dan beberapa orang lain di kawasan itu secara spontan telah menerima pakai amalan ini untuk menyediakan teduhan kepada pokok kopi . Quang Tri merupakan kawasan yang panas dan cerah, dan pokok-pokok teduhan membantu mengekalkan kelembapan dan melindungi tanah (kerana rupa bumi di sini berbukit dan mudah terhakis). Pengalaman menunjukkan bahawa kopi yang ditanam di bawah pokok teduhan mempunyai rasa dan rasa selepas yang jauh lebih baik berbanding kopi yang ditanam sebagai monokultur.

Lebih 570 isi rumah telah mendaftar untuk model ini.

Encik Nguyen An, Pengurus Projek Pengeluaran Kopi Ekologi dan Penambahbaikan Hutan Semula Jadi, WWF-Vietnam di Quang Tri, berkata bahawa di seluruh negara, kawasan penanaman kopi hampir kekurangan satu set piawaian untuk penanaman kopi agroforestri yang diiktiraf oleh negeri. Di Quang Tri khususnya, pada Ogos 2024, Jawatankuasa Rakyat Wilayah mengeluarkan proses teknikal untuk penanaman kopi Arabica agroforestri yang terpakai di wilayah tersebut. Proses ini melibatkan tanaman kopi selingan dengan tumbuhan berkayu atau pokok buah-buahan. Berdasarkan proses teknikal ini, sektor pertanian wilayah telah menyusun buku panduan dengan ilustrasi dan gambar rajah untuk membantu orang ramai memahaminya dengan lebih mudah.

Pada hakikatnya, tiada model lengkap untuk dipelajari dan diikuti. Oleh itu, pengeluaran prosedur teknikal untuk agroforestri bersepadu dan penanaman kopi menunjukkan komitmen kukuh wilayah tersebut terhadap strategi pembangunan kopinya. Pada masa ini, sektor pertanian dan projek yang menyokong petani di daerah Huong Hoa dalam penanaman kopi (termasuk WWF-Vietnam di Quang Tri) sedang belajar daripada pengalaman.

Contohnya, dari kebun kopi Puan Huong, satu pengajaran yang dipelajari ialah cara menanam pokok pancuran emas (Gmelina arborea) pada kepadatan yang tidak menjejaskan cahaya matahari untuk pokok kopi di bawahnya. Atau, di sesetengah kebun, spesies pokok tertentu, apabila ditanam secara selang seli, bersaing dengan pokok kopi untuk mendapatkan nutrien.

Oleh itu, memilih jenis pokok perhutanan atau pokok buah-buahan untuk ditanam bersama kopi, dan menentukan jarak dan kepadatan penanaman yang sesuai untuk memastikan pokok-pokok tidak bersaing dengan pokok kopi untuk mendapatkan cahaya dan nutrien semasa pertumbuhannya, merupakan isu yang semakin meningkat. "Kami berhasrat untuk membantu orang ramai mencipta nilai tambah pada sebidang tanah yang sama, dan bukannya memikirkan tentang meluaskan kawasan penanaman (membeli lebih banyak tanah atau menceroboh hutan semula jadi)," jelas Encik An.

Perubahan dalam ladang kopi Huong Phung

Encik Le Duc Binh, Pengarah Koperasi Kopi Istimewa Sary, memperkenalkan produk koperasi - Foto: LT

Menurut pegawai dari Pusat Perluasan Pertanian Wilayah, secara teknikalnya, penanaman kopi dan perhutanan bersepadu membolehkan perancangan semula dusun, membuang pokok tua yang berpenyakit, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, membenarkan orang ramai menanam secara spontan akan mengakibatkan sebahagiannya ditanam dengan padat dan yang lain jarang, tanpa barisan yang betul, dan tanpa mengetahui pokok perhutanan atau buah-buahan yang sesuai.

Sejak wilayah itu memperkenalkan prosedur teknikal dan impak beberapa projek sokongan, semakin ramai orang telah mendaftar untuk menyertai. Contohnya, pada tahun 2024, komune Huong Phung mempunyai 374 isi rumah yang berdaftar untuk menanam pokok buah-buahan dan pokok perhutanan di kebun kopi; pada tahun 2025, kira-kira 200 isi rumah dijangka akan mendaftar.

Khususnya, pada tahun 2024, pusat ini telah membuka 11 kursus latihan mengenai penanaman kopi agroforestri, termasuk satu kursus untuk kakitangan teras, petani yang cemerlang, dan wakil koperasi untuk memindahkan teknologi kepada penduduk tempatan. Pada masa ini, jabatan ini telah menubuhkan satu pasukan yang terdiri daripada 7 kakitangan sokongan teknikal untuk projek penanaman kopi agroforestri, yang mana mereka terus menjalankan tinjauan, melatih, dan memindahkan teknologi kepada penduduk.

Membina jenama melalui pertandingan.

Menurut data yang dikumpulkan daripada Jawatankuasa Rakyat komune Huong Phung, kawasan penanaman kopi tempatan adalah seluas 2,000 hektar, dengan lebih daripada 1,200 isi rumah terlibat secara langsung dalam pengeluaran, dengan purata lebih 1.5 hektar setiap isi rumah. Hasilnya adalah antara kira-kira 8.5 hingga 9 tan ceri kopi segar setiap hektar setahun. Pokok kopi tersebar luas di semua 13 kampung di komune tersebut.

Selain kampung Chênh Vênh, yang telah dipilih oleh Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar (kini Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar) sebagai kawasan penanaman kopi yang mampu menghasilkan kopi istimewa, pengeluaran sebenar menunjukkan bahawa kebanyakan kampung di komune tersebut memenuhi syarat untuk merancang pembangunan kopi berkualiti tinggi. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 30 syarikat, perusahaan, koperasi dan ejen yang terlibat dalam pengumpulan, pemprosesan dan penghasilan kopi di kawasan tersebut (termasuk beberapa syarikat, koperasi dan isi rumah yang menghasilkan dan memproses kopi istimewa dan organik).

Menurut Ha Ngoc Duong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Huong Phung, orang ramai secara beransur-ansur beralih daripada penanaman kopi tradisional kepada penanaman kopi organik dan khusus. Satu aspek positif ialah kerajaan pusat dan tempatan baru-baru ini telah mengeluarkan beberapa mekanisme dan dasar untuk pembangunan kopi khusus. Beberapa perniagaan dan organisasi di kawasan itu juga telah melaksanakan dasar untuk menggalakkan orang ramai menanam kopi.

Tambahan pula, kenaikan harga kopi dan hakikat bahawa sesetengah perniagaan telah menandatangani kontrak untuk membeli keseluruhan hasil tanaman sejak awal musim telah meyakinkan para petani. Khususnya, baru-baru ini beberapa produk kopi tempatan telah menyertai dan memenangi anugerah tinggi di pertandingan kopi khusus domestik dan antarabangsa, mewujudkan minat dan menarik perhatian pengguna, sekali gus secara beransur-ansur membina jenama untuk rangkaian produk ini.

Contohnya, pada tahun 2020, Koperasi Kopi Istimewa Sary di kampung Xa Ry, komune Huong Phung, telah ditubuhkan dengan Encik Le Duc Binh sebagai pengarahnya. Koperasi ini kini mempunyai 20 ahli (termasuk 17 ahli etnik minoriti) yang mengusahakan lebih 40 hektar kopi. Pada tahun 2024, koperasi ini telah bekerjasama dengan Syarikat Tong Phuc Lam (di Bandar Raya Ho Chi Minh) untuk menyertai Pertandingan Kopi Istimewa Vietnam di Buon Ma Thuot, wilayah Dak Lak, di mana produknya telah diundi sebagai produk kopi paling popular.

Sejak itu, lebih ramai pelanggan telah menyedari produk koperasi tersebut. Encik Binh mempunyai 3 hektar kopi yang ditanam secara organik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beliau telah menapai pisang masak dengan baja dan baja bio untuk menyuburkan tanaman kopinya. Setiap tahun, ladangnya menghasilkan kira-kira 36 tan biji kopi segar, yang mana beliau memilih kira-kira 10 tan (kira-kira 2.5 tan) yang memenuhi piawaian untuk diproses menjadi kopi istimewa, dan menjual selebihnya sebagai kopi pukal di pasaran.

“Membuat kopi istimewa memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian, daripada memilih biji kopi untuk dituai, dibasuh, dikeringkan dan ditapai secara semula jadi… ia sangat menyusahkan, tetapi sebagai balasannya, kopi istimewa berharga tiga kali ganda lebih mahal daripada kopi biasa, jadi semua orang bersemangat. Hasrat saya semasa menubuhkan koperasi ini adalah untuk bekerjasama bagi menghasilkan kopi berkualiti tinggi dalam kuantiti yang banyak untuk pasaran,” kongsi Encik Binh.

Lam Thanh

Sumber: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm