Don berakar umbi di kampung halamannya.

Terletak di hilir Sungai Tra Khuc, komun Nghia Hoa dan Nghia Phu di Bandar Quang Ngai , wilayah Quang Ngai, telah lama dikenali sebagai "ibu kota" don (sejenis kerang-kerangan).

Kebanyakan pertubuhan ini telah wujud selama lebih 50 tahun, berkhidmat untuk generasi.

Dengan mengunjungi restoran Don Gáo Dừa (komune Nghĩa Phú) pada petang musim sejuk yang dingin, menikmati semangkuk don yang panas dan pedas, serta menikmati rasa manis dan lembut yang menjadi ciri khas don, seseorang benar-benar menghargai kekayaan hidangan tradisional ini.

Cara menyediakan dan menikmati don tidak rumit. Semangkuk don hanya mengandungi sup panas, daging don, sedikit hirisan bawang besar, dan daun bawang. Orang Quang Ngai suka makan don dengan keropok nasi panggang. Keropok tersebut dipecahkan dan ditambah ke dalam mangkuk don, bersama sedikit cili hijau dan bawang putih Ly Son untuk rasa tambahan.

Gunakan senduk tempurung kelapa untuk menghidangkan don (sejenis kerang-kerangan) kepada pelanggan.

Cik Pham Thi Kim Lien, 69 tahun, pemilik restoran Don Gao Dua (Don Tempurung Kelapa), berkata keluarganya telah terlibat dalam perniagaan ini selama lebih 70 tahun. "Dahulu, ibu mertua saya memikul barang dagangannya di bahunya dan menjualnya ke seluruh bandar (kini Bandar Quang Ngai). Kemudian, apabila usianya semakin meningkat, dia hanya menjual don di pasar kampung dan menggunakan tempurung kelapa untuk mencedok don untuk pelanggan. Kini setelah dia meninggal dunia, saya telah mengambil alih restoran ini dan terus menggunakan tempurung kelapa tradisional ini untuk menghidangkan don," kongsi Cik Lien.

Don dituai oleh orang di komune Nghia Hoa, bandar Quang Ngai.

Encik Cao Hong Cam, suami Puan Lien, menceritakan bahawa pada zaman dahulu, apabila ibunya membawa bakul kerang untuk dijual dari rumah ke rumah, bapanya sering keluar untuk mengumpul kerang pada petang sebelumnya, hanya pulang ke rumah lewat malam. Pada pukul 3 pagi, ibu bapanya akan bangun untuk memasak kerang, kemudian menuangkannya ke dalam periuk tembikar, dan pada waktu pagi mereka akan membawanya keluar untuk dijual. Setiap periuk kerang beratnya sekurang-kurangnya sepuluh kilogram, namun ibunya membawanya berjalan kaki dari pagi hingga petang, menjualnya di seluruh bandar Quang Ngai.

Berdasarkan pengalaman yang diwarisi, Encik Cam mendedahkan bahawa untuk semangkuk don (sejenis kerang-kerangan) yang lazat, selain don itu sendiri segar, kuahnya mesti mengekalkan rasa manis nektar don. Itulah sebabnya Puan Lien sentiasa memasak mangkuk dengan don yang paling banyak. Pada hari-hari puncak, restoran Gáo Dừa don boleh menjual sehingga 100 mangkuk, kadangkala membekalkan kuah dan don tersebut ke restoran khusus di wilayah Quang Ngai, yang terletak di Bandar Raya Ho Chi Minh dan Hanoi .

Sumber: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm