Jangan gunakan sos ikan dengan cara ini, atau anda akan membawa masalah kepada diri sendiri.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara menggunakan sos ikan dengan betul. Ramai orang melakukan kesilapan semasa menggunakan sos ikan, tanpa sengaja memudaratkan kesihatan mereka.

Memasak sos ikan pada suhu tinggi

Ramai orang mempunyai tabiat menambah sos ikan ke dalam masakan semasa memasak pada suhu tinggi atau merebus sos ikan. Walau bagaimanapun, suhu tinggi memusnahkan asid amino dan vitamin bermanfaat dalam sos ikan. Sos ikan yang direbus akan mempunyai bau hangus dan rasa pahit, sekali gus mengurangkan rasa masakan.

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa kuah ikan yang mendidih boleh menghasilkan bahan berbahaya. Kuah ikan harus ditambah ke dalam masakan selepas api dimatikan atau apabila masakan telah sejuk. Ia juga boleh dicairkan dengan air atau sup sebelum menambahkannya ke dalam masakan yang dimasak pada suhu tinggi.

Menggunakan sos ikan secara salah boleh memudaratkan kesihatan anda. (Foto: Vinpearl)

Menggunakan terlalu banyak sos ikan

Ramai orang mempunyai tabiat menggunakan terlalu banyak sos ikan dalam masakan atau sebagai sos pencicah. Sos ikan mengandungi jumlah natrium yang tinggi, dan penggunaannya yang berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Apabila badan mengambil terlalu banyak sos ikan, buah pinggang perlu bekerja lebih masa untuk menyingkirkan garam berlebihan, yang akhirnya menyebabkan disfungsi buah pinggang. Makan terlalu banyak garam meningkatkan rembesan asid perut, menyebabkan gastritis dan ulser perut.

Oleh itu, hanya gunakan sos ikan yang secukupnya untuk menyedapkan hidangan, atau tambahkan perasa lain seperti gula, lemon, cili, bawang putih, dan sebagainya, untuk mengurangkan jumlah sos ikan yang diperlukan. Pada masa ini, terdapat banyak jenis sos ikan rendah garam di pasaran, sesuai untuk mereka yang sedang berdiet atau mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi atau penyakit kardiovaskular.

Menggunakan sos ikan yang tidak diketahui asal usulnya.

Ramai pengguna, yang tergoda dengan harga yang rendah, membeli sos ikan yang tidak diketahui asal usulnya, tanpa label, atau dengan pembungkusan yang dilabelkan dengan buruk. Sos ikan jenis ini menimbulkan banyak risiko kesihatan, berpotensi mengandungi bahan tambahan dan bahan kimia toksik yang melebihi tahap yang dibenarkan, atau malah sos ikan tiruan yang diperbuat daripada air garam, pewarna dan perisa tiruan.

Utamakan produk daripada pengeluar besar yang bereputasi. Pastikan sos ikan mempunyai maklumat lengkap tentang ramuan, tarikh pengeluaran, tarikh luput dan asal usulnya. Elakkan membeli sos ikan yang tidak dikawal selia atau asal usulnya tidak diketahui. Sos ikan yang baik akan mempunyai rasa yang enak, rasa manis yang sedikit dan aroma yang tersendiri.

Orang yang menghidap penyakit buah pinggang dan penyakit jantung masih boleh menggunakan sos ikan.

Sos ikan menimbulkan banyak risiko kesihatan, terutamanya bagi penghidap penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi dan kegagalan buah pinggang. Kandungan garam yang tinggi dalam sos ikan memberi tekanan pada buah pinggang, menyebabkannya bekerja terlalu keras dan rosak. Pada masa yang sama, garam juga meningkatkan tekanan darah, memberi beban yang lebih besar pada jantung dan meningkatkan risiko strok.

Untuk melindungi kesihatan mereka, pesakit harus meminimumkan penggunaan sos ikan dan makanan yang diproses yang tinggi kandungan garam. Sebaliknya, mereka harus menggunakan perasa semula jadi lain seperti lemon, cili dan bawang putih untuk meningkatkan rasa masakan mereka.

Wartawan Thu Phuong (VOV.VN)

Sumber: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html