Memastikan keselamatan makanan semasa musim panas.

(GLO) - Musim panas, dengan suhu tinggi dan cuaca panas yang berpanjangan, bukan sahaja menjejaskan kesihatan manusia tetapi juga meningkatkan risiko isu keselamatan makanan.

Ini mewujudkan keadaan yang baik untuk bakteria, virus dan patogen lain membiak dengan cepat dalam makanan, yang membawa kepada risiko keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan.

Baru-baru ini, satu kejadian keracunan makanan yang disyaki melibatkan roti telah berlaku di wilayah Gia Lai , mengakibatkan beberapa orang dimasukkan ke hospital. Kejadian ini menimbulkan kebimbangan lanjut tentang risiko kekurangan bekalan makanan semasa cuaca panas, terutamanya untuk makanan yang diproses dan makanan jalanan.

Menurut pakar keselamatan makanan, musim panas adalah "masa keemasan" untuk bakteria dan kulat berkembang maju. Malah sedikit kesilapan dalam pemprosesan, penyimpanan atau penggunaan makanan boleh menyebabkan kesan kesihatan yang serius kepada pengguna.

Terutamanya, makanan seperti pâté, potongan sejuk, sos telur, sayur-sayuran mentah, makanan laut, susu dan makanan yang diproses sangat mudah rosak, tercemar bakteria dan berkembangnya toksin berbahaya jika tidak disimpan pada suhu yang betul. Bagi hidangan yang menggunakan banyak bahan campuran, seperti sandwic campuran, risiko masalah keselamatan makanan adalah lebih tinggi jika bahan-bahan tersebut tidak disediakan secara bersih atau tidak disimpan dengan betul.

Untuk mencegah keracunan makanan secara proaktif semasa musim panas, Jabatan Keselamatan Makanan mengesyorkan:

• Untuk pengeluaran, pemprosesan dan pertubuhan perdagangan makanan: Adalah perlu untuk mematuhi peraturan perundangan mengenai keselamatan makanan dengan ketat; mengawal sumber bahan mentah secara proaktif, hanya gunakan makanan yang asal usulnya jelas, kualiti terjamin dan dalam tempoh tamat tempohnya.

Perhatian khusus harus diberikan kepada keadaan penyimpanan pâté, daging, sosej, sayur-sayuran mentah dan sos untuk kedai roti, makanan siap sedia dan penjaja makanan jalanan. Makanan mesti ditutup dengan betul, disimpan pada suhu yang betul dan digunakan dalam jangka masa yang selamat. Makanan panas harus disimpan melebihi 60°C, manakala makanan segar dan sejuk mesti disimpan di bawah 5°C untuk mengehadkan pertumbuhan bakteria patogen.

Di samping itu, premis makanan perlu meningkatkan kebersihan di kawasan pemprosesan, perkakas dan peralatan; dan menyimpan sampel makanan seperti yang diperlukan untuk memudahkan pengesanan dan penyiasatan sekiranya berlaku insiden. Pengendali makanan mesti mematuhi peraturan kebersihan diri dengan ketat, menggunakan peralatan pelindung diri yang lengkap dan menjalani pemeriksaan kesihatan secara berkala; mereka sama sekali tidak boleh terlibat dalam pemprosesan makanan jika mereka mempunyai penyakit berjangkit atau penyakit gastrousus.

• Bagi premis pemprosesan dan perdagangan makanan, restoran, dapur kolektif dan penjaja makanan jalanan : musim panas adalah masa apabila peraturan keselamatan makanan yang lebih ketat diperlukan. Kawalan keselamatan makanan yang berkesan bukan sahaja merupakan keperluan undang-undang tetapi juga faktor penting dalam melindungi kesihatan pengguna, reputasi dan imej jenama premis tersebut.

Pihak berkuasa perlu mengawal sumber bahan mentah mereka dengan ketat; hanya gunakan makanan yang asalnya jelas, dalam tempoh tarikh luput, kualiti terjamin, dan dengan invois serta dokumentasi seperti yang diperlukan. Bagi makanan mudah rosak seperti daging, ikan, makanan laut, susu dan produk tenusu, pengangkutan mesti memastikan keadaan suhu yang sesuai, menggunakan kenderaan sejuk beku atau bekas bertebat khusus apabila perlu.

• Untuk pengguna : Adalah perlu untuk memilih untuk membeli makanan daripada pertubuhan yang bereputasi baik yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan; hadkan penggunaan makanan yang diproses dan makanan jalanan yang tidak diketahui asal usulnya semasa cuaca panas yang berpanjangan.

Orang ramai harus mengutamakan pengambilan makanan yang baru disediakan, memastikan makanan dimasak sepenuhnya dan air direbus sebelum dimakan; makanan tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama. Makanan yang telah dimasak atau makanan yang mudah rosak tidak boleh dibiarkan di tempat terbuka selama lebih daripada 2 jam; pada suhu melebihi 32°C, masa ini harus dipendekkan kepada kurang daripada 1 jam. Jika tidak dimakan dengan segera, makanan harus disejukkan dengan betul.

Di samping itu, adalah perlu untuk mencairkan makanan dengan selamat, elakkan meninggalkan makanan pada suhu bilik untuk tempoh yang lama; gunakan peralatan berasingan untuk makanan mentah dan makanan yang telah dimasak bagi mengelakkan pencemaran silang. Pengguna juga harus memberi perhatian kepada mencuci tangan mereka dengan teliti sebelum makan dan sebelum menyediakan makanan.

Bagi minuman dan snek musim panas seperti jus tebu, sup manis, aiskrim dan ketulan ais, perniagaan perlu memberi perhatian khusus kepada sumber air dan pembersihan jentera dan peralatan setiap hari bagi mencegah risiko pencemaran bakteria.

Apabila terdapat tanda-tanda keracunan makanan yang disyaki seperti sakit perut, cirit-birit, loya, muntah, atau demam, orang ramai harus segera pergi ke kemudahan perubatan untuk pemeriksaan dan rawatan tepat pada masanya.

Memastikan keselamatan makanan semasa musim panas adalah tanggungjawab seluruh masyarakat. Setiap pengeluaran makanan dan pertubuhan perniagaan, dan setiap warganegara, perlu meningkatkan kesedaran tentang pencegahan dan melaksanakan langkah-langkah secara proaktif untuk memastikan keselamatan makanan bagi melindungi kesihatan mereka sendiri, kesihatan keluarga mereka, dan kesihatan masyarakat.

Sumber: Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Wilayah Gia Lai

Sumber: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html