Untuk menjadikan makanan jalanan tidak lagi menjadi satu kebimbangan.

Kemudahan, kemampuan, dan rasa yang lazat telah menjadikan makanan jalanan semakin popular. Walau bagaimanapun, populariti ini juga menimbulkan kebimbangan tentang kebersihan dan keselamatan makanan, kerana sesetengah tempat tidak menyediakan dan menyimpan makanan dengan betul, sekali gus menimbulkan potensi risiko kesihatan kepada pengguna.

Kebimbangan yang timbul daripada penjaja tepi jalan.

Di sepanjang Lebuhraya Kebangsaan 1, bahagian yang melalui wad Long An, wilayah Tay Ninh , dari awal pagi hingga lewat petang, terdapat suasana yang meriah dengan gerai-gerai yang menjual salad kertas nasi campur, kertas nasi gulung, dan snek kertas nasi asam jawa kepada orang yang lalu-lalang. Sementara itu, di hadapan sekolah, taman, atau di jalan-jalan yang sibuk, gerai-gerai yang menjual bebola ikan goreng, telur panggang, sosej, dan kertas nasi panggang menjadi tempat berkumpul yang biasa bagi pelajar dan remaja setiap petang.

Gerai-gerai yang menjual kertas beras di sepanjang Lebuhraya Nasional 1, di bahagian yang melalui wad Long An, telah menjadi kebiasaan bagi penduduk tempatan dan pelancong.

Sekitar jam 7 pagi, banyak gerai menjual snek kertas beras mula beroperasi di sepanjang Lebuhraya Kebangsaan 1, di bahagian yang melalui wad Long An. Gerai-gerai ini, yang menawarkan pelbagai snek seperti kertas beras, mangga parut, sos cili, garam udang, daging lembu kering, dan sebagainya, telah menarik ramai pelanggan, terutamanya pekerja, pelajar, dan orang yang lalu-lalang.

Menjelang petang, suasana menjadi lebih meriah apabila gerai-gerai terus menarik orang ramai. Sesetengah tempat telah menjual selama bertahun-tahun, menjadi destinasi yang biasa bagi penduduk tempatan. Ramai orang yang bekerja jauh dari rumah atau pelawat yang melalui kawasan ini sering berhenti untuk membeli beberapa bahagian gulungan kertas beras untuk dibawa bersama.

Walau bagaimanapun, disebabkan kedudukannya yang berdekatan dengan lebuh raya yang sesak dengan lalu lintas, banyak gerai sering diliputi habuk. Sesetengah barang tidak ditutup dengan betul, peralatan pemprosesan diletakkan terus di atas jalan raya, atau makanan disimpan untuk tempoh yang lama.

Cik Nguyen Thi Hong, seorang penduduk wad Long An, berkata bahawa keluarganya sering membeli snek kertas nasi campur untuk anak-anak mereka tetapi masih agak bimbang tentang keselamatan makanan. “Sesetengah penjaja bersih, dengan bahan-bahan disimpan dalam bekas tertutup, yang kelihatan meyakinkan. Tetapi terdapat juga tempat di mana makanan ditinggalkan di luar sepanjang hari, dipenuhi habuk, yang membimbangkan. Saya berharap pihak berkuasa akan menjalankan pemeriksaan berkala supaya orang ramai berasa lebih selamat,” kongsi Cik Hong.

Selepas sekolah, ramai pelajar berkumpul di gerai-gerai makanan ringan. Minyak yang sentiasa mendidih di dalam kuali, aroma makanan yang memikat, dan harga bermula dari beberapa ribu dong menjadikan makanan ringan ini sentiasa popular. Bagi kebanyakan pelajar, ini adalah makanan ringan selepas sekolah yang biasa. Walau bagaimanapun, ramai ibu bapa masih bimbang tentang kualiti bahan-bahan dan keadaan penyediaannya.

Makanan jalanan seperti bebola ikan goreng dan sosej merupakan pilihan popular dalam kalangan penduduk tempatan dan pelajar kerana kemudahan dan harganya yang berpatutan.

Pemerhatian menunjukkan bahawa sesetengah penjual menggunakan semula minyak goreng beberapa kali, meninggalkan makanan yang diproses di luar untuk tempoh yang lama atau tidak mempunyai penutup yang betul. Semasa cuaca panas, risiko kerosakan makanan meningkat jika tidak disimpan dengan betul.

Encik Tran Van Dung, seorang penjual bebola ikan berhampiran sebuah taman di wad Tan An, berkata bahawa pelanggan kini lebih prihatin tentang kebersihan dan keselamatan makanan, jadi penjual perlu menyesuaikan diri. "Jika makanan tidak bersih, pelanggan akan segera pergi. Saya menukar minyak masak secara berkala, mendapatkan bahan-bahan daripada pembekal yang dipercayai, dan memakai sarung tangan semasa menyediakan makanan untuk meyakinkan pelanggan," kata Encik Dung.

Menurut pihak berkuasa, penjaja makanan jalanan dicirikan oleh perniagaan bergerak berskala kecil, menjadikan pengurusan agak mencabar. Ramai penjaja beroperasi mengikut jadual dan kerap bertukar lokasi, menyukarkan pemeriksaan menyeluruh.

Encik Le Minh Tuan, seorang penduduk komune Thu Thua, percaya bahawa selain pengurusan oleh pihak berkuasa, pengguna juga perlu mengubah tabiat pemilihan makanan mereka. "Ramai orang membeli apa sahaja yang murah tanpa memperhatikan keadaan kebersihan. Pada pendapat saya, orang ramai harus mengutamakan tempat yang bersih di mana bahan-bahan ditutup dengan betul untuk melindungi kesihatan mereka sendiri," kongsi Encik Tuan.

Marilah kita bekerjasama untuk membina budaya makanan yang selamat.

Sebagai tindak balas kepada situasi ini, sektor kesihatan dan pihak berkuasa tempatan di wilayah itu baru-baru ini telah memperhebatkan pemeriksaan terhadap penjaja makanan jalanan, terutamanya di kawasan sekitar sekolah, taman, pasar dan di sepanjang Lebuhraya Nasional 1, khususnya bahagian yang melalui wad Long An.

Pasukan pemeriksaan memberi tumpuan kepada mengingatkan dan mengendalikan kes-kes yang melibatkan penggunaan bahan-bahan yang tidak diketahui asal usulnya, pemprosesan yang tidak memenuhi piawaian kebersihan atau kegagalan untuk menutup makanan seperti yang dikehendaki. Pada masa yang sama, pihak berkuasa juga memperhebatkan propaganda dan panduan untuk perniagaan melaksanakan prosedur pemprosesan dan pengawetan makanan dengan betul; menggalakkan penggunaan sarung tangan dan pelitup muka serta mengekalkan kebersihan di kawasan perdagangan.

Pihak berkuasa sedang memeriksa keadaan keselamatan makanan di pusat bahan mentah dan bekalan makanan di wilayah itu.

Banyak penjaja makanan jalanan telah secara proaktif mengubah kaedah penjualan mereka ke arah pendekatan yang lebih bersih dan profesional untuk mengekalkan pelanggan. Sesetengah penjaja telah melabur dalam kotak paparan kaca, bekas berasingan untuk bahan-bahan dan menyusun kawasan penyediaan makanan mereka dengan lebih kemas berbanding sebelum ini.

Cik Pham Thi Ngoc Lan, seorang penduduk wad Tan An, berkata bahawa baru-baru ini beliau mendapati ramai penjaja lebih memberi perhatian kepada kebersihan. “Kini, banyak gerai snek kertas nasi atau penjaja bebola ikan goreng mempunyai bekas paparan kaca, penjaja memakai sarung tangan, dan mereka memastikan kawasan jualan lebih bersih berbanding sebelum ini. Orang ramai berasa lebih selamat membeli makanan daripada mereka,” kata Cik Lan.

Selain kerja-kerja pemeriksaan, peningkatan kesedaran dalam kalangan perniagaan dan pengguna terus ditekankan. Kempen kesedaran yang kerap akan dijalankan untuk memupuk amalan perniagaan yang bertamadun, penggunaan makanan yang selamat dan perlindungan kesihatan awam.

Makanan jalanan merupakan sebahagian daripada kehidupan seharian yang biasa, menyumbang kepada penciptaan pekerjaan dan mempamerkan ciri-ciri unik budaya kulinari tempatan. Walau bagaimanapun, agar makanan jalanan benar-benar menarik dan selamat, kerjasama seluruh masyarakat diperlukan. Apabila penjual meningkatkan rasa tanggungjawab mereka, pihak berkuasa meningkatkan pemeriksaan, dan pengguna menjadi "pengguna yang bijak," makanan jalanan bukan lagi menjadi perhatian tetapi aspek bertamadun dalam kehidupan bandar hari ini.

Thanh Tung

Sumber: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html