Harga kopi semakin meningkat, menyebabkan industri perkhidmatan kopi dalam keadaan kucar-kacir.

Sejak sebelum Tahun Baru Cina 2024, harga kopi telah dikemas kini setiap hari oleh perniagaan, pengedar dan industri perkhidmatan kopi disebabkan oleh kenaikan harga yang berterusan "melonjak". Walaupun sekarang, harga kopi tidak menunjukkan tanda-tanda penurunan, terus mencapai paras tertinggi baharu, menyebabkan masalah kepada perniagaan pembelian dan sektor perkhidmatan.

Sentiasa mencipta rekod harga

Di forum dan kumpulan perniagaan kopi, maklumat tentang kenaikan harga kopi semakin hangat berbanding sebelum ini. Rekod harga sentiasa dipecahkan; pada masa ini, harga kopi segar telah mencecah lebih 100,000 VND/kg – harga tertinggi yang dicatatkan oleh sektor pertanian dalam tempoh 15 tahun yang lalu, dua kali ganda harga tempoh yang sama tahun lepas.

Harga kopi telah meningkat ke paras tertinggi dalam tempoh 15 tahun.

Dengan kenaikan harga kopi, kos beberapa perkhidmatan makanan dan minuman juga telah meningkat, memberi tekanan yang besar kepada pemilik kedai kopi, kerana kos bahan mentah daripada pembekal juga telah meningkat dengan mendadak. Baru-baru ini, di bandar Phan Thiet khususnya dan di daerah dan pekan secara amnya, kedai kopi dari semua saiz telah tumbuh seperti cendawan, memenuhi citarasa dan permintaan penduduk yang semakin meningkat di wilayah ini. Walau bagaimanapun, berhadapan dengan harga kopi yang melambung tinggi, kebanyakan pemilik kedai kopi mendapati sukar untuk memilih sama ada untuk menaikkan harga atau mengekalkannya stabil disebabkan oleh persaingan yang sengit dalam industri ini. “Jika kita menaikkan harga, bilangan pelanggan akan menurun serta-merta, kerana terdapat begitu banyak kafe yang bersaing sekarang. Walaupun perbezaan 1,000-2,000 VND setiap cawan sudah cukup untuk pelanggan membandingkan harga. Tetapi jika kita mengekalkan harga lama, saya khuatir kafe-kafe yang kini menyewa premis mahal tidak akan dapat bertahan. Oleh itu, sejak selepas Tet, saya telah melihat banyak kafe, daripada kafe kaki lima hinggalah kafe yang mempunyai pelaburan yang besar, mula menaikkan harga mereka,” kata Encik Hoang, pemilik sebuah kafe di Jalan Le Loi di Bandar Phan Thiet.

Kebanyakan pemilik kedai kopi sukar untuk memilih sama ada untuk menaikkan harga atau mengekalkannya apabila harga kopi tinggi.

Cik Hang, yang telah mengendalikan gerai kopi kaki lima di Jalan Ton Duc Thang di Bandar Phan Thiet selama lebih setahun, berkata: “Saya mengimport biji kopi tulen untuk dijual menggunakan mesin kopi dengan harga lebih 130,000 VND/kg, tetapi sejak Tet (Tahun Baru Cina), pembekal di Dak Lak telah terus meningkatkan harga, daripada 150,000 VND, kepada 210,000 VND, dan kini mencecah 270,000 VND/kg. Dengan harga jualan 15,000 VND/cawan kopi hitam, saya tidak mendapat sebarang keuntungan apabila harga telah meningkat lebih daripada 100%. Mulai Mac 2024, saya memaklumkan kepada pelanggan tetap saya bahawa saya akan meningkatkan harga sebanyak 1,000 VND/cawan, tetapi bilangan pelanggan telah menurun dengan ketara berbanding sebelum ini.”

Harga kopi telah meningkat lebih daripada 100% berbanding tahun lepas.

Berjuang untuk memastikan harga stabil.

Pemilik sebuah kedai kopi besar (di Jalan Hung Vuong, Bandar Phan Thiet) seterusnya berkongsi: “Satu kilogram kopi campuran (70% Robusta – 30% Arabica) kini dijual dengan harga lebih 250,000 VND/kg, berbanding 180,000 VND/kg pada awal tahun 2023. Oleh itu, jika kami tidak menaikkan harga, kami tidak akan dapat bertahan. Kami terpaksa menaikkan harga kopi yang dibancuh mesin daripada 18,000 kepada 20,000 VND/cawan dan terpaksa menjelaskan situasi tersebut kepada pelanggan untuk mendapatkan pemahaman mereka.”

Menurut ramalan perniagaan, harga kopi berkemungkinan melepasi paras tertinggi 120,000 VND/kg.

Walau bagaimanapun, tidak semua kafe menaikkan harga secara drastik; ada yang mengekalkan harga semasa mereka. Menurut analisis mereka, sesetengah kafe menyasarkan pelanggan berpendapatan rendah dan sederhana, menjadikan mereka sangat sensitif terhadap kenaikan harga, kerana kenaikan sedikit pun boleh menyebabkan kehilangan pelanggan. Tambahan pula, kopi merupakan item paling murah dalam menu, jadi kenaikan harga masih boleh diurus. Daripada menaikkan harga secawan kopi, pertubuhan ini memberi tumpuan kepada menjual lebih banyak jus, teh atau menawarkan pelbagai tawaran kombo sarapan pagi dan kopi untuk meningkatkan pendapatan.

Menurut kajian kami, harga kopi Vietnam yang tinggi, selain trend global, juga disebabkan oleh bekalan yang terhad. Pada tahun-tahun sebelumnya, harga kopi secara konsisten rendah, menyebabkan ramai petani beralih kepada tanaman yang mempunyai nilai ekonomi yang lebih tinggi. Oleh itu, jumlah angka pengeluaran kopi adalah tidak tepat, yang membawa kepada kekurangan bekalan berbanding pengiraan, sekali gus mendorong kenaikan harga kopi. Perniagaan meramalkan bahawa harga kopi segar boleh melebihi 120,000 VND/kg. Tahap harga ini akan meletakkan perniagaan pemprosesan dan eksport kopi dalam kedudukan yang lebih sukar. Tambahan pula, pakar meramalkan bahawa sesetengah jenama kopi panggang di pasaran mungkin mencampurkan produk mereka dengan jagung panggang atau kacang soya yang dibakar, menjejaskan keselamatan makanan, untuk memenuhi pesanan sedia ada sementara bekalan masih tidak mencukupi. Terutamanya, permintaan pengguna masih mengutamakan kopi yang dibancuh dengan penapis berbanding kopi yang dibancuh dengan mesin, memberikan serbuk kopi yang dicampur dengan jagung atau kacang soya kelebihan harga tambahan.

Sumber