Bagaimana untuk mengurangkan keracunan makanan secara besar-besaran?

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kes keracunan makanan besar-besaran di sekolah, hospital, dapur industri dan kemudahan pemprosesan makanan awam semakin meningkat.

Pihak berkuasa memeriksa perniagaan makanan.

Menurut Kementerian Kesihatan , pada 2024, negara mencatatkan lebih 130 kes keracunan makanan, menyebabkan lebih 4,700 orang sakit dan 23 orang meninggal dunia. Berbanding tempoh yang sama tahun lalu, jumlah kes keracunan meningkat hampir 10 kes, jumlah orang yang dijangkiti meningkat lebih 2,600 orang.

Kes keracunan makanan berlaku terutamanya di dapur kolektif, kantin sekolah, kedai makan berhampiran sekolah dan makanan jalanan di wilayah seperti Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh City dan Vinh Phuc.

Punca utama keracunan makanan secara besar-besaran termasuk toksin semula jadi: Kejadian keracunan terutamanya melibatkan toksin daripada haiwan eksotik seperti ikan buntal, cendawan liar dan kodok. Makanan ini, apabila disediakan secara tidak betul, boleh menyebabkan keracunan yang serius.

Bakteria seperti Salmonella, E. coli, Bacillus cereus, dan Histamin adalah punca biasa keracunan makanan. Penyediaan dan penyimpanan makanan yang tidak bersih mewujudkan keadaan yang ideal untuk mikroorganisma berkembang.

Beberapa kes keracunan adalah berkaitan dengan penggunaan bahan kimia yang tidak selamat dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan.

Penyimpanan makanan yang tidak betul di dapur umum, restoran atau kemudahan pemprosesan boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria dan keracunan makanan.

Walaupun jumlah kes keracunan makanan tahun ini telah meningkat berbanding beberapa tahun kebelakangan ini, menurut Encik Nguyen Hung Long, Timbalan Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan , kira-kira 10 tahun lalu bilangan kes keracunan makanan adalah jauh lebih dahsyat, dengan sehingga berpuluh-puluh ribu orang dijangkiti dalam beberapa tahun.

“Mengatakan ini bukan untuk mewajarkan tetapi untuk menunjukkan bahawa berbanding tahun-tahun sebelumnya, jumlah kes keracunan makanan secara besar-besaran telah menurun dengan banyak berkat usaha agensi berkaitan, serta kesedaran ahli perniagaan,” kata Encik Long.

Mengakui bahawa masalah keracunan makanan beramai-ramai masih serius, menurut Encik Long, Kementerian Kesihatan telah mencadangkan penyelesaian khusus seperti meningkatkan pemeriksaan dan penyeliaan di kemudahan pemprosesan makanan, terutamanya dapur kolektif. Pematuhan terhadap peraturan kebersihan dan keselamatan makanan perlu dipantau dengan lebih teliti.

Jabatan Keselamatan Makanan akan mempromosikan aplikasi teknologi untuk mengesan asal usul makanan, membantu mengesan potensi risiko lebih awal. Ini akan membantu memastikan kualiti makanan dan mencegah kes keracunan.

Kursus latihan perlu dianjurkan untuk pengendali makanan dalam pertubuhan pemprosesan mengenai kebersihan dan prosedur keselamatan makanan. Selain itu, pengguna harus dibimbing tentang cara memilih, mengawet dan menyediakan makanan dengan betul.

Pertubuhan pemprosesan makanan yang melanggar peraturan keselamatan dan kebersihan makanan mesti dikendalikan dengan ketat mengikut undang-undang, daripada penggantungan operasi kepada penalti pentadbiran yang berat.

Pihak berkuasa dan organisasi sosial perlu meningkatkan propaganda tentang keselamatan makanan. Orang ramai perlu dibimbing tentang cara memilih makanan yang selamat, elakkan membeli makanan yang tidak diketahui asalnya atau makanan yang menunjukkan tanda-tanda rosak, acuan atau rosak.

Pengurusan keselamatan makanan menyentuh banyak bidang, daripada pengeluaran pertanian, pemprosesan makanan, pengangkutan, pengawetan, kepada penggunaan makanan. Oleh itu, tiada agensi atau organisasi boleh menguruskannya secara bebas dan berkesan.

Menurut Cik Tran Viet Nga, Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan, untuk menguruskan keselamatan makanan dan mengurangkan kes keracunan makanan secara kolektif, penyelarasan antara kementerian dan cawangan seperti Kesihatan, Pertanian, Perindustrian dan Perdagangan, agensi tempatan dan pertubuhan sosial adalah sangat diperlukan untuk memastikan sambungan dalam pemeriksaan, penyeliaan dan pengendalian pelanggaran.

Penyelarasan antara agensi boleh membantu mengoptimumkan sumber dalam kerja pemeriksaan dan penyeliaan, mengelakkan pertindihan dan kekurangan dalam aktiviti pemeriksaan. Apabila agensi menyelaras dengan berkesan, proses pemeriksaan boleh berlaku dengan cepat dan serentak, sambil memastikan pengendalian pelanggaran yang tepat pada masanya dan ketat.

Penyelarasan antara sektor tidak terhenti pada aktiviti pengendalian pemeriksaan dan pelanggaran tetapi juga perlu memasukkan kerja propaganda dan pendidikan untuk meningkatkan kesedaran orang ramai.

Media massa, pertubuhan sosial dan komuniti akan menjadi rakan kongsi penting dalam menyampaikan maklumat tentang keselamatan makanan kepada semua peringkat rakyat.

Apabila kes keracunan makanan berlaku, penyelarasan antara agensi berfungsi seperti Kementerian Kesihatan, kawasan, kemudahan perubatan dan agensi perlindungan pengguna membantu mengendalikan kes dengan segera, menentukan punca dan menyediakan penyelesaian.

Penyelarasan antara sektor juga membantu menambah baik sistem amaran, memastikan maklumat dihantar dengan cepat kepada masyarakat untuk mengelakkan insiden keracunan selanjutnya.

Di peringkat pusat, agensi utama seperti Kementerian Kesihatan, Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, serta Kementerian Sains dan Teknologi semuanya memainkan peranan penting dalam pengurusan keselamatan makanan.

Kementerian akan menyelaras rapat dalam membangunkan dasar undang-undang, menganjurkan kempen propaganda dan latihan, serta melaksanakan pemeriksaan, pemeriksaan dan pengendalian pelanggaran.

Jawatankuasa pemandu keselamatan makanan antara sektor juga memainkan peranan penting dalam menyelaraskan aktiviti agensi berkaitan dan memantau pelaksanaan langkah pengurusan.

Di peringkat tempatan, pihak berkuasa wilayah dan perbandaran menjadi tumpuan dalam melaksanakan pengurusan keselamatan makanan.

Agensi keselamatan makanan wilayah, sub-jabatan keselamatan makanan, dan pasukan pemeriksaan antara disiplin sentiasa berkoordinasi dengan agensi seperti polis, kesihatan dan agensi pertanian untuk menjalankan pemeriksaan dan mengendalikan pelanggaran. Penyelarasan antara agensi ini membantu memastikan fleksibiliti dan kepantasan dalam memantau, memeriksa dan mengendalikan insiden.

Untuk melindungi kesihatan awam semasa Tahun Baharu Lunar 2025, Jawatankuasa Pemandu Pusat Keselamatan Makanan akan menubuhkan lima pasukan pemeriksa di 10 wilayah dan bandar utama.

Delegasi akan memberi tumpuan kepada produk yang digunakan semasa Tet dan perayaan, terutamanya makanan dengan faktor risiko tinggi seperti daging, ikan, telur, kek, jem, gula-gula, alkohol, bir dan minuman ringan.

Sumber: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html