Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, insiden keracunan makanan besar-besaran di sekolah, hospital, dapur perindustrian dan kemudahan pemprosesan makanan awam semakin meningkat.
 |
| Pihak berkuasa memeriksa sebuah perniagaan makanan. |
Menurut laporan Kementerian Kesihatan , pada tahun 2024, seluruh negara mencatatkan lebih daripada 130 kes keracunan makanan, yang menjejaskan lebih 4,700 orang dan menyebabkan 23 kematian. Berbanding tempoh yang sama tahun lepas, bilangan kes keracunan makanan meningkat hampir 10, dan bilangan orang yang terjejas meningkat lebih daripada 2,600.
Insiden keracunan makanan kebanyakannya berlaku di dapur umum, kantin sekolah, kedai makan berhampiran sekolah, dan makanan jalanan di wilayah seperti Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Vinh Phuc.
Punca utama keracunan makanan beramai-ramai termasuk toksin semula jadi: Kebanyakan kes melibatkan toksin daripada haiwan eksotik seperti ikan buntal, cendawan liar dan katak. Makanan ini, apabila disediakan dengan tidak betul, boleh menyebabkan keracunan yang teruk.
Bakteria seperti Salmonella, E. coli, Bacillus cereus dan histamin adalah punca biasa keracunan makanan. Pemprosesan dan penyimpanan makanan yang tidak bersih mewujudkan keadaan ideal untuk mikroorganisma berkembang maju.
Beberapa kes keracunan dikaitkan dengan penggunaan bahan kimia yang tidak selamat dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan.
Penyimpanan makanan yang tidak betul di dapur umum, restoran atau kemudahan pemprosesan boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria dan keracunan makanan.
Walaupun bilangan kes keracunan makanan tahun ini telah meningkat berbanding tahun-tahun kebelakangan ini, menurut Encik Nguyen Hung Long, Timbalan Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan , kira-kira 10 tahun yang lalu, bilangan kes keracunan makanan adalah jauh lebih mengerikan, dengan beberapa tahun mencecah puluhan ribu orang yang terjejas.
"Ini bukan untuk mewajarkan apa-apa, tetapi untuk menunjukkan bahawa berbanding tahun-tahun sebelumnya, bilangan insiden keracunan makanan besar-besaran telah menurun dengan ketara hasil usaha agensi berkaitan, serta kesedaran pemilik perniagaan," kata Encik Long.
Mengakui bahawa insiden keracunan makanan besar-besaran masih menjadi masalah yang serius, Encik Long menyatakan bahawa Kementerian Kesihatan telah melaksanakan penyelesaian khusus seperti memperkukuh pemeriksaan dan penyeliaan di kemudahan pemprosesan makanan, terutamanya dapur kolektif. Pematuhan terhadap peraturan keselamatan dan kebersihan makanan perlu dipantau dengan lebih teliti.
Pentadbiran Keselamatan Makanan akan menggalakkan aplikasi teknologi untuk mengesan asal usul makanan, sekali gus membantu mengesan potensi risiko lebih awal. Ini akan membantu memastikan kualiti makanan dan mencegah kejadian keracunan makanan.
Kursus latihan tentang kebersihan dan prosedur keselamatan makanan perlu dianjurkan untuk kakitangan pemprosesan makanan di kemudahan pemprosesan. Di samping itu, pengguna juga memerlukan panduan tentang cara memilih, menyimpan dan menyediakan makanan dengan betul.
Fasiliti pemprosesan makanan yang melanggar peraturan keselamatan dan kebersihan makanan harus dikenakan hukuman berat mengikut undang-undang, daripada penggantungan operasi hingga hukuman pentadbiran yang berat.
Pihak berkuasa dan organisasi sosial perlu memperkukuhkan kempen kesedaran awam tentang keselamatan makanan. Orang ramai perlu dibimbing tentang cara memilih makanan yang selamat, mengelakkan makanan yang tidak diketahui asal usulnya atau yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan, kulat atau berkulat.
Pengurusan keselamatan makanan merangkumi pelbagai bidang, daripada pengeluaran pertanian, pemprosesan makanan, pengangkutan, penyimpanan, hinggalah kepada penggunaan makanan. Oleh itu, tiada satu agensi atau organisasi pun yang dapat menguruskannya secara bebas dan berkesan.
Menurut Cik Tran Viet Nga, Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan, bagi menguruskan keselamatan makanan dan mengurangkan insiden keracunan makanan secara besar-besaran, penyelarasan antara kementerian dan sektor seperti Kesihatan, Pertanian, dan Industri dan Perdagangan, bersama-sama pihak berkuasa tempatan dan organisasi sosial, adalah penting untuk memastikan hubungan dalam pemeriksaan, penyeliaan dan pengendalian pelanggaran.
Penyelarasan antara agensi dapat membantu mengoptimumkan sumber dalam pemeriksaan dan penyeliaan, mengelakkan pertindihan dan peninggalan dalam aktiviti pemeriksaan. Apabila agensi berkoordinasi dengan berkesan, proses pemeriksaan dapat dijalankan dengan cepat dan serentak, di samping memastikan pengendalian pelanggaran yang tepat pada masanya dan ketat.
Penyelarasan antara agensi tidak seharusnya terhad kepada aktiviti pemeriksaan dan penguatkuasaan, tetapi juga harus merangkumi kempen kesedaran awam dan program pendidikan.
Media massa, organisasi sosial dan komuniti akan menjadi rakan kongsi penting dalam menyebarkan maklumat tentang keselamatan makanan kepada semua lapisan masyarakat.
Apabila insiden keracunan makanan berlaku, penyelarasan antara agensi berkaitan seperti Kementerian Kesihatan, pihak berkuasa tempatan, kemudahan penjagaan kesihatan dan agensi perlindungan pengguna membantu menangani insiden dengan segera, mengenal pasti punca dan mencadangkan penyelesaian.
Penyelarasan antara agensi juga membantu menambah baik sistem amaran, memastikan maklumat disebarkan dengan cepat kepada komuniti bagi mencegah kejadian keracunan selanjutnya.
Di peringkat pusat, agensi-agensi utama seperti Kementerian Kesihatan, Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, dan Kementerian Sains dan Teknologi semuanya memainkan peranan penting dalam pengurusan keselamatan makanan.
Kementerian-kementerian akan menyelaras rapat dalam membangunkan dasar perundangan, menganjurkan kempen propaganda dan latihan, serta melaksanakan pemeriksaan, pemeriksaan dan pengendalian pelanggaran.
Jawatankuasa pemandu antara agensi mengenai keselamatan makanan juga memainkan peranan penting dalam menyelaras aktiviti agensi berkaitan dan menyelia pelaksanaan langkah-langkah pengurusan.
Di peringkat tempatan, kerajaan wilayah dan bandar merupakan agensi tumpuan dalam melaksanakan pengurusan keselamatan makanan.
Agensi keselamatan makanan wilayah, subjabatan kebersihan dan keselamatan makanan, dan pasukan pemeriksaan antara agensi kerap bekerjasama dengan agensi seperti polis, kesihatan dan pertanian untuk menjalankan pemeriksaan dan mengendalikan pelanggaran. Penyelarasan ini memastikan fleksibiliti dan kepantasan dalam memantau, memeriksa dan menangani insiden.
Pasukan pemeriksaan akan memberi tumpuan kepada produk yang dimakan dalam kuantiti yang banyak semasa Tet dan perayaan lain, terutamanya yang mempunyai faktor risiko tinggi seperti daging, ikan, telur, kuih-muih, gula-gula, minuman beralkohol dan minuman ringan.
Sumber: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
Komen (0)