Memperkenalkan intipati masakan Binh Dinh.

Sebagai sebahagian daripada Pesta Binh Dinh yang Menakjubkan 2024, Festival Budaya Kulinari Binh Dinh yang pertama 2024 akan mempamerkan 77 hidangan istimewa tipikal dari 11 daerah, pekan, dan bandar, yang disediakan dengan teliti dan dipersembahkan dengan menarik. Festival ini akan diadakan pada skala wilayah selama tiga hari (22-24 Mac) di kawasan Teluk Thi Nai, Bandar Quy Nhon (Jalan Dong Da, dari Jalan Phan Dinh Phung ke Jalan Tran Hoan). Festival ini akan merangkumi bufet bertemakan "77 Hidangan Unik dan Indah Binh Dinh" pada 22 Mac; majlis perasmian pada 23 Mac; dan lebih 50 gerai makanan , gerai OCOP (Satu Komune Satu Produk) dari wilayah tersebut, beberapa wilayah jiran, dan organisasi antarabangsa dan serantau yang menghidangkan makanan dan minuman kepada pelancong dan penduduk tempatan. Di samping itu, akan terdapat persembahan oleh cef bintang Michelin dan beberapa cef lain dari wilayah Binh Dinh dan wilayah jiran. Salah satu acara kemuncak festival ini ialah bufet, yang mempamerkan 77 hidangan lazat tipikal Binh Dinh. Menurut Encik Nguyen Hoang Sam, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Wilayah, hidangan ini merangkumi budaya kulinari tradisional yang kaya dan rasa tersendiri setiap daerah, bandar dan bandar. Selain merasai sendiri makanan yang lazat, para perwakilan dan pengunjung juga akan menerima maklumat daripada sukarelawan mengenai asal usul, kaedah penyediaan dan nilai pemakanan hidangan tersebut.

Banyak hidangan istimewa Binh Dinh, seperti kertas nasi kelapa, popia, sosej daging babi yang ditapai (tré), dan kek beras pulut yang dibalut dengan daun berduri, telah menjadi cenderahati popular bagi pelancong. Foto: NGUYEN DUNG

“Aktiviti festival ini disiarkan secara langsung di platform digital dan media sosial wilayah ini. Budaya kulinari Binh Dinh adalah unik kerana ia mempamerkan kedua-dua aspek: makanan (minuman) dan minuman (makanan). Di Festival Budaya Kulinari Binh Dinh, pengunjung bukan sahaja boleh menikmati pelbagai hidangan lazat tetapi juga beberapa minuman unik, termasuk wain Bau Da, salah satu daripada empat keistimewaan yang diiktiraf dan diperakui oleh Persatuan Budaya Kulinari Vietnam. Semoga festival ini akan memberi inspirasi kepada lebih ramai orang untuk menghargai keistimewaan Binh Dinh, sekali gus menyumbang kepada penyebaran intipati budaya kulinari Binh Dinh selanjutnya,” kongsi Encik Nguyen Hoang Sam. Kawasan pameran yang mempamerkan dan memproses masakan serta produk OCOP dari Binh Dinh dan kawasan serta unit lain menampilkan 39 gerai makanan dari 12 unit di luar wilayah (Hue, Dong Nai, Binh Duong, Nghe An, Long An, Gia Lai, Bandar Raya Ho Chi Minh, Soc Trang, Lam Dong, Da Nang, masakan Vietnam Selatan dan masakan Vietnam Tenggara), 1 unit antarabangsa (daerah Yongsan, Korea Selatan), 9 Jawatankuasa Rakyat daerah, pekan dan bandar di wilayah ini, 13 unit di bawah Persatuan Budaya Kulinari Binh Dinh dan 4 restoran dan hotel di wilayah ini… Dalam rangka festival ini, akan ada persembahan oleh cef Michelin, pakar masakan Vietnam Tengah Nguyen Ngoc Duy dan cef Ho Thi Thu Hien dari Persatuan Budaya Kulinari Binh Dinh. Di samping itu, banyak unit di wilayah ini telah mendaftar untuk mempamerkan hidangan seperti: Salad obor-obor dengan daging babi yang ditapai Binh Dinh, ayam panggang buluh, gulungan kertas nasi Tay Son, pembuatan koktel (sashimi tuna laut), hidangan yang diperbuat daripada bihun Thai An Song Than, rebung goreng dengan daging salai, dendeng daging Tay Son, bihun articok Mang Linh, demonstrasi pembuatan Kimbap Korea… “Festival ini mewujudkan peluang untuk pertukaran dan pembelajaran antara perniagaan restoran, hotel dan perkhidmatan makanan di wilayah ini, sekali gus meningkatkan kualiti perkhidmatan dan aktiviti perniagaan budaya dan kulinari dalam industri pelancongan wilayah ini. Selain itu, festival ini menarik penyertaan banyak tempat makan dari luar wilayah, mewujudkan peluang untuk pertukaran, pengalaman pembelajaran dan pemahaman lebih lanjut tentang ciri-ciri, kekuatan, persamaan dan perbezaan dalam pelancongan kulinari antara wilayah dan bandar di seluruh negara. Dari situ, ia mengukuhkan lagi kekuatan masakan Binh Dinh, membentuk jenama dan imej hidangan Binh Dinh yang lazat di hati pelancong. "Kedua-dua domestik dan antarabangsa, kami berhasrat untuk berkhidmat dengan lebih baik kepada masyarakat dan menarik lebih ramai pelancong pada masa hadapan," kata Encik Tran Van Thanh, Pengarah Jabatan Pelancongan.

Popia udang merupakan salah satu daripada empat hidangan istimewa wilayah Binh Dinh, dan telah diberi penghormatan oleh Persatuan Budaya Kulinari Vietnam. Foto: NGUYEN DUNG

Antara empat hidangan istimewa wilayah Binh Dinh yang telah diberi penghormatan dan diperakui oleh Persatuan Budaya Kulinari Vietnam (VCCA) (termasuk wain Bau Da, popia Cho Huyen, kuih pulut daun berduri, dan popia udang), dua hidangan, popia Cho Huyen dan kuih pulut daun berduri, adalah hidangan istimewa daerah Tuy Phuoc; oleh itu, daerah ini sangat teruja dengan festival ini. Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Daerah Tuy Phuoc, Huynh Nam, berkata: “Daerah ini telah mendaftarkan gerai makanan untuk memperkenalkan popia Cho Huyen yang istimewa dan gerai OCOP (Satu Komune Satu Produk) Koperasi Pertanian Organik Loc Tin (kampung Quang Tin, komune Phuoc Loc).” Demonstrasi kulinari oleh cef terkenal dari Vietnam dan luar negara menjanjikan kegembiraan kepada pengunjung, pelancong, dan pencinta makanan di Binh Dinh, menyumbang kepada kegemilangan budaya kulinari wilayah itu. Seniman kulinari Nguyen Ngoc Duy, Naib Presiden Persatuan Budaya Kulinari Wilayah, dengan penuh semangat berkongsi: “Saya akan mempersembahkan dua persembahan: membuat lempeng udang dan menyediakan serta memasak sup mi tuna. Saya berharap dapat menggembirakan semua orang.”

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

Sumber