Me Tri kampung padi hijau "terbakar" menyambut musim luruh

Di tengah-tengah Hanoi , kampung padi hijau Me Tri (wad Tu Liem) masih mengekalkan jiwa padi hijau - "Hadiah nasi muda". Nasi hijau bukan sahaja hidangan, tetapi juga saripati langit dan bumi. Setiap butir nasi hijau nampaknya mengandungi warna dan rasa nasi muda, haruman lembut daun teratai. Daripada hadiah desa itu, warga Hanoi dengan mahir mencipta pelbagai hidangan lazat: nasi likat nasi hijau berlemak, kek nasi hijau manis, sosej nasi hijau rangup atau sup manis nasi hijau sejuk, setiap hidangan mempunyai rasa tersendiri, ringkas tetapi penuh dengan jiwa Vietnam.

Kampung Me Tri telah terlibat dalam pembuatan serpihan beras hijau selama hampir 100 tahun. Sehingga kini, banyak isi rumah di sini masih mengekalkan proses manual tradisional. Setiap kumpulan serpihan beras hijau dicipta oleh tangan yang mahir dan kesabaran tukang - dari peringkat memilih padi muda, memanggangnya di atas kuali besi tuang, menumbuknya dalam lesung batu hingga peringkat saringan yang teliti. Setiap langkah dilakukan dengan berhati-hati untuk mengekalkan aroma lembut dan rasa melekit semulajadi kepingan nasi hijau Me Tri.

Selepas dibersihkan, beras dimasukkan ke dalam kuali untuk dibakar. Perkara yang paling penting ialah nasi mesti dibakar untuk mencapai tahap kelikatan dan keliatan yang betul. Pekerja hendaklah sentiasa mengawasi api dengan berhati-hati, menjaga api walaupun supaya nasi masak dengan sempurna, tidak kurang masak atau pecah.
Selepas dibakar, beras dipindahkan ke mesin sekam untuk mengasingkan sekam.
Padi dikupas untuk mengeluarkan hanya butiran lembut di dalamnya.
Selepas membakar beras, pekerja mesti menunggu sehingga ia sejuk dan kemudian memasukkan setiap batch ke dalam mortar untuk ditumbuk.
Bergantung pada ketidakmatangan beras, ia memerlukan purata 5 hingga 8 kali menumbuk dan menampi untuk menghasilkan bijirin beras hijau yang lazat.

Berkongsi tentang proses membuat serpihan beras hijau, Cik Nguyen Thi Nuan (49 tahun, ketua isi rumah pengeluaran serpihan beras hijau di kampung Me Tri) berkata: "Keluarga saya telah membuat serpihan beras hijau selama hampir dua dekad sekarang. Setiap hari, kami menghasilkan lebih daripada satu kuintal serpihan beras hijau. Proses pengeluaran beras hijau mesti melalui pelbagai peringkat, proses pemanggangan, pemanggangan yang sangat teliti. untuk menumbuk dan menampi 5-8 kali untuk menghasilkan sekumpulan serpihan beras hijau yang memenuhi keperluan daripada semua peringkat, memanggang adalah yang paling penting dan sukar - api mestilah tepat untuk serpihan nasi hijau menjadi lembut, wangi dan mengekalkan rasa yang lazat.

Walaupun banyak langkah masih dilakukan secara manual, pada masa kini langkah-langkah dalam proses membuat serpihan nasi hijau mendapat sokongan mesin. Terima kasih kepada itu, pembuat serpihan beras hijau boleh mengurangkan tenaga kerja, meningkatkan produktiviti, manakala kualiti produk masih mengekalkan rasa lazatnya, kaya dengan ciri tradisional.

Memelihara rasa kuno nasi hijau, menjangkau zaman

Pada masa kini, produk beras hijau semakin pelbagai, memenuhi keperluan pengguna yang pelbagai. Selain hidangan tradisional seperti nasi hijau segar, sosej beras hijau, kek nasi hijau, nasi ketan hijau atau nasi hijau tumis, kini terdapat banyak produk nasi hijau moden seperti sosej nasi hijau, nasi hijau xu xe, yogurt beras hijau, nasi hijau mochi, nasi hijau kuih persegi, dan lain-lain.

Encik Son (lahir pada tahun 1998), pemilik kedai yang mengkhususkan diri dalam menjual produk beras hijau di Me Tri, berkata: "Kedai saya menjual semua hidangan biasa yang diperbuat daripada beras hijau di Hanoi seperti beras ketan hijau, kek beras hijau, sosej beras hijau, beras hijau segar atau sosej beras hijau. Terdapat juga pelbagai produk aprikot kering, teratai. dari 80,000 hingga 140,000 VND, bergantung pada jenis Semasa musim puncak - musim luruh, bilangan pelanggan meningkat dengan mendadak, pelanggan bukan sahaja datang untuk membeli secara terus tetapi juga banyak memesan dalam talian.

Pelbagai produk dihasilkan daripada beras hijau Me Tri.

Pada masa ini, kedai Encik Son dan rakan sekutunya mempromosikan produk mereka melalui banyak platform digital seperti Facebook, TikTok, YouTube dan laman web mereka sendiri. Di samping itu, kedai itu juga menumpukan pada pelaburan dalam imej, pembungkusan dan penerbitan media - semuanya mempunyai ciri Hanoi.

Cik Trang (38 tahun, Ho Chi Minh City) berkongsi: "Sebelum ini, seorang rakan saya sering membeli nasi hijau di sini sebagai hadiah. Selepas menikmatinya, saya terpesona dengan rasa manis dan harum dari nasi hijau Me Tri. Kali ini, apabila saya pergi ke Hanoi untuk kerja, saya memutuskan untuk singgah untuk menikmatinya dan membelinya sebagai hadiah."

"Apabila saya menikmati nasi hijau di tempat kejadian, rasa manis, lembut dan aroma nasi hijau segar yang dicampur bersama benar-benar mengagumkan saya," kata Cik Trang (duduk di dalam) .

Bukan sahaja berbangga dengan sejarahnya yang panjang, orang Me Tri hari ini masih gigih memelihara dan mempromosikan profesion pembuatan padi hijau tradisional nenek moyang mereka. Banyak isi rumah pengeluaran telah menggabungkan kaedah manual tradisional dengan jentera moden, sambil mempromosikan di platform media sosial. Terima kasih kepada itu, imej nasi hijau Me Tri bukan sahaja "hidup" dalam kenangan Hanoians tetapi juga secara beransur-ansur menjangkau, muncul di peta masakan Vietnam .

Artikel dan gambar: LE CHAU

* Sila layari bahagian untuk melihat berita dan artikel berkaitan.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797