Blogger makanan Singapura: Pho Vietnam hadir di kedua-dua restoran biasa dan segmen mewah

Di Singapura, pho telah menjadi pilihan yang biasa bagi ramai orang, muncul secara meluas daripada kedai makan terkenal hingga ke segmen mewah di hotel mewah.

Jovel Chan memperkenalkan maklumat tentang pho kepada pelancong pada aktiviti pengalaman pho di ruang kulinari Sosial Saigon miliknya - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online berbual dengan Jovel Chan, seorang blogger Singapura dan perunding F& B yang tinggal di Vietnam, untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara orang Singapura mengalu-alukan hidangan ini.

Jovel Chan mengasaskan ruang masakan Saigon Social di Ho Chi Minh City, di mana beliau kerap menganjurkan pengalaman budaya masakan Vietnam untuk tetamu antarabangsa, membantu mereka menemui pho Vietnam, kopi Vietnam, sos ikan Vietnam... melalui perjalanan yang moden dan unik.

Pho: hidangan yang menyejukkan hati

* Hai Jovel, adakah anda sering makan pho?

- Pho sememangnya salah satu hidangan yang saya idamkan, walaupun saya tidak memakannya setiap hari. Saya pernah menulis di blog saya: "Musim hujan di Saigon membuatkan anda mengidam semangkuk pho panas untuk menghangatkan hati anda," dan itu masih benar.

Pho adalah hidangan kegemaran saya pada pagi yang hujan renyai-renyai, atau ketika saya tidak sihat. Serius, siapa yang boleh menahan semangkuk kukus pho, wangi dengan herba, sedikit limau, dan sedikit cili? Pho telah menjadi makanan keselesaan saya, terutamanya pada hari yang suram.

Festival Pho Vietnam 2025 - Apabila perisa pho Vietnam menjadi 'duta budaya' di Singapura

* Sebagai penulis dan perunding dalam bidang F&B di Vietnam, pada pendapat anda, apakah yang menjadikan pho menonjol di antara pelbagai hidangan Vietnam dan dikenali di seluruh dunia ?

Pho sudah pasti hidangan paling ikonik di Vietnam. Ia diperkenalkan kepada dunia apabila keluarga Vietnam mula membuka restoran pho di luar negara. Sejak itu, pho kekal sebagai hidangan yang kebanyakan orang fikirkan dahulu apabila mereka memikirkan masakan Vietnam, bersama-sama dengan banh mi.

Bahagian yang terbaik ialah setiap keluarga mempunyai resipi rahsia sendiri, dan pho boleh "disesuaikan" di mana-mana sahaja.

Apa yang menarik juga ialah kepelbagaian pho di seluruh Vietnam. Setiap wilayah mempunyai ramuan dan perisa tersendiri, jadi dalam satu hidangan pho, anda boleh melihat sejarah, orang dan budaya negara ini.

Saya rasa ini juga sebab mengapa pho begitu popular, selain hidangan ini rasanya sangat lazat.

Ini memberi inspirasi kepada kami untuk menganjurkan pengalaman pho pertama di ruang pertukaran masakan Saigon Social. Kami menemani pelawat dalam perjalanan untuk menemui sejarah pho dan membiarkan mereka mencuba gaya pho yang berbeza dari Utara ke Selatan.

Walaupun baru beberapa minggu dilancarkan, aktiviti ini telah menarik minat ramai pelanggan terutama rakan antarabangsa kerana tidak menyangka terdapat begitu banyak cara untuk menikmati hidangan yang kelihatan ringkas ini.

Jovel Chan memperkenalkan ramuan pho Vietnam kepada pelancong - Foto: NVCC

Pho memasuki segmen masakan mewah di Singapura

* Seberapa popular anda mendapati masakan Vietnam secara amnya dan pho khususnya di Singapura?

Masakan Vietnam telah menjadi bahagian penting dalam kehidupan masakan Singapura. Rantaian seperti Mrs Pho, So Pho, Pho Street dan klasik seperti Long Phung dan NamNam telah mengubah makanan Vietnam daripada kebaharuan kepada pilihan biasa bagi ramai orang.

Pho, khususnya, telah menubuhkan kedudukannya sendiri. Lihat sahaja barisan panjang orang yang beratur pada hujung minggu di Long Phung atau Puan Pho untuk melihatnya.

Malah hotel besar menerima pho. Pada pesta makanan Conrad Centennial 2024, pho dihidangkan bersama banh mi dan banh duc, menandakan hidangan itu masuk ke dalam segmen santapan mewah.

Media sosial juga telah membantu menyemarakkan penyebaran. Klip TikTok dan Instagram tempat seperti Co Hai Banh Mi & Pho telah menimbulkan rasa ingin tahu di kalangan golongan muda, menjadikan pho sebagai makanan keselesaan moden.

Pada masa hadapan, pho, kopi Vietnam dan banh mi berkemungkinan akan membentuk "trio kuasa" masakan Vietnam di Singapura berkat tradisi, kebiasaan dan keupayaan mereka untuk menyesuaikan diri dengan citarasa kontemporari.

Pho menarik kedua-dua warga Singapura dan pelancong

* Tahun ini, Festival Pho Vietnam akan datang ke Singapura. Adakah anda fikir rakyat Singapura akan menyambut perayaan pho ini? Jika kedai makan Singapura merasai pho buat kali pertama pada festival itu, apakah yang paling menarik perhatian mereka?

Tidak dapat dielakkan bahawa pho mungkin baru bagi sesetengah rakyat Singapura, tetapi ia tidak terlalu jauh dari mi sup yang telah kami gemari. Saya rasa ia serupa dengan mi ayam atau daging lembu, rasa hangat yang sama, hanya dengan rasa Vietnam.

Malah, makanan Cina Singapura agak ringan, jadi rasa pho tidak akan menimbulkan perasaan aneh. Apa yang rakyat Singapura boleh jangkakan lebih, saya fikir, adalah "pecah" rasa pedas sedikit untuk menjadikan hidangan itu lebih meriah.

Satu lagi perkara yang saya fikir akan mengejutkan pemakan pho kali pertama adalah herba segar yang disertakan dengannya. Kami biasanya tidak menambah sayur-sayuran mentah atau herba segar terus ke dalam mangkuk mi, semuanya biasanya dimasak, jadi menambahkan selasih, ketumbar dan herba segar dan rangup lain terus ke dalam mangkuk pho adalah pengalaman baharu.

Apatah lagi lemon. Kami jarang memerah limau ke dalam minuman kami (minuman kami jarang masam), supaya rasa segar dan masam terasa sangat unik.

Seterusnya ialah sos kacang hitam gaya Saigon yang menambahkan sedikit kemanisan pada kuahnya yang sedap – rasa yang tiada pada mi sup kami.

Butiran kecil itu – herba segar, lemon, keseimbangan masam manis – yang menjadikan pho biasa dan mengejutkan.

Jovel Chan - warga Singapura - telah bekerja dalam industri F&B di Vietnam selama 5 tahun - Foto: NVCC

Menginovasi Pho untuk Mencapai Pengunjung Global

* Dalam perbualan sebelumnya, anda menyebut tentang percubaan dengan bentuk masakan baharu, seperti koktel berinspirasikan pho. Adakah anda fikir pho mempunyai potensi untuk menakluki pengunjung global dengan cara yang begitu kreatif?

Potensi pho adalah seluas imaginasi kita. Apa yang saya dapati menarik ialah chef dan pelayan bar Vietnam "mengubahnya" dengan gaya masakan moden, koktel inspirasi tempatan dan juga produk buatan tangan. Koktel pho Ne Cocktail Bar (Hanoi), misalnya, telah mencipta buzz antarabangsa, muncul di akhbar asing.

Cara baharu ini untuk membawa perisa Vietnam kepada pengunjung antarabangsa dengan cara yang biasa bagi mereka. Mengapa saya berkata demikian? Bukan semua orang gemar makan masakan panas setiap hari, apatah lagi ramai yang tidak biasa menggunakan penyepit.

Tetapi coklat dan koktel adalah untuk semua orang. Di Saigon Social, salah satu terlaris kami ialah coklat Pho kami dari Da Nang. Ia unik, mudah diakses dan cara yang menyeronokkan untuk masuk ke dalam budaya Vietnam.

Bagi saya, itulah masa depan: mengimbangi tradisi dan inovasi dalam format yang boleh diakses oleh pengunjung global.

Makanan jalanan adalah aspek yang sangat standard, sangat Vietnam tetapi kadangkala membuatkan sesetengah orang teragak-agak. Sementara itu, bar coklat atau koktel adalah biasa dan sangat menarik. Pelawat antarabangsa juga cenderung membeli produk ini untuk dibawa pulang, dan kemudian membeli semula selepas makan.

Sebagai warga Singapura yang tinggal di Vietnam, saya memahami kebimbangan warga asing: halangan bahasa, isu kebersihan, atau tidak tahu dari mana hendak bermula. Dan saya melihat setiap hari bahawa apabila budaya dijelaskan dengan cara yang biasa kepada mereka, mereka berasa kurang tertekan dan mempunyai pemahaman yang lebih kukuh.

Begitulah cara kami mengekalkan budaya masakan Vietnam hidup dan relevan: menghormati tradisi dan menyesuaikan diri dengan khalayak global serta generasi muda - yang tabiat pemakanannya berubah secara berbeza daripada generasi sebelumnya.

* Terima kasih atas sembang!

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, menggalakkan kerjasama

Vietnam Pho Festival 2025 di Singapura, anjuran Kedutaan Vietnam di Singapura, Tuoi Tre Newspaper dan Saigon Tourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Ho Chi Minh City, Badan Perhubungan Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Ho Chi Minh City, akan berlangsung pada 19 Oktober di Hab Tampine, Singapura dan 19 Oktober.

Festival itu diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura meningkatkan hubungan mereka kepada perkongsian strategik yang komprehensif, mengesahkan kepentingan dan kedudukan program itu.

Dengan mesej "Pho - Enjoying together, growing together", Vietnam Pho Festival 2025 berharap acara itu bukan sahaja menjemput rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan tipikal Vietnam, yang telah disenaraikan oleh CNN dalam senarai 50 hidangan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk berhubung - berkongsi - mengiringi pembangunan Vietnam.

Melalui festival itu, Pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", berfungsi sebagai jambatan untuk Vietnam dan Singapura, serta rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan mampan.

Aktiviti paling penting dalam festival ini adalah untuk membawa rakyat Singapura dan pelancong peluang untuk menikmati rasa "asli" pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para peserta akan dapat menikmati pho yang disediakan secara langsung oleh tukang dan tukang masak terkemuka dari Vietnam.

Chef utama hotel 5-bintang dalam sistem Kumpulan Saigontourist, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama-sama dengan jenama pho terkenal seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, cara memasak dan Pho Phu Gia... menikmati.

Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati banyak hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, mencipta "simfoni masakan" yang bertenaga.

Khususnya, bersama dengan festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan, iaitu Forum Promosi Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam - Singapura 2025, yang mengesahkan inti acara itu. Forum itu berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober), dan dijangka menarik sejumlah besar perniagaan dari kedua-dua negara untuk mengambil bahagian.

Di forum itu, agensi pengurusan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan hijau dan logistik, pelancongan dan perkhidmatan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.

Khususnya, program Pemadanan Perniagaan (sambungan perniagaan 1-1) akan mewujudkan keadaan untuk perniagaan Vietnam dan Singapura bertemu secara langsung dan mencari peluang kerjasama praktikal.

Kembali ke topik

NGOC DONG

Sumber: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm