Mengekalkan semangat warisan budaya kulinari tradisional.

Para perwakilan yang menyertai seminar tersebut.

Masakan Daerah Hoan Kiem merupakan gabungan kecanggihan, keharmonian, dan rasa hormat terhadap warisan. Daripada semangkuk bun thang (sejenis sup mi) yang rumit kepada gulungan nasi yang lembut dan empuk, daripada pho daging lembu tradisional kepada kek ikan yang harum – semuanya mempunyai tanda "tradisi keluarga" – nilai-nilai keluarga Hanoi lama. "Tradisi keluarga" bukan sekadar tentang kaedah memasak, tetapi tentang falsafah hidup; tentang perhatian yang teliti terhadap perincian dalam setiap bahan; tentang kesabaran dalam setiap langkah; tentang menghargai apa yang telah diturunkan daripada datuk dan nenek dan ibu bapa.

Dalam kebanyakan keluarga di daerah Hoan Kiem, memasak bukanlah pilihan rawak, tetapi "pokok keluarga citarasa"—di mana setiap generasi memikul tanggungjawab untuk memelihara dan mewariskan tradisi. Sesetengah restoran dan kedai roti telah wujud selama 3-4 generasi, dengan resipi tidak ditulis, tetapi hanya diturunkan melalui penglihatan, sentuhan, dan hati.

Orang-orang ini – para artisan, pemilik tempat makan , penjaga api di setiap dapur kecil – adalah jiwa warisan kulinari Hoan Kiem. Tanpa mereka, rasa Hanoi akan pudar…

Di seminar tersebut, mereka yang terlibat dalam warisan kulinari berkongsi perjalanan mereka dalam memelihara dan membangunkan hidangan tradisional di tengah-tengah landskap masyarakat yang sentiasa berubah. Mereka merupakan pengamal, pemegang dan penyampai kemahiran, teknik, rahsia dan pengetahuan mendalam tentang masakan.

Menurut Le Anh Thu, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Daerah Hoan Kiem, apabila menyebut tentang Hoan Kiem, orang ramai sering terfikir tentang Tasik Hoan Kiem purba, 36 jalan yang dipenuhi lumut, dan bumbung yang usang. Tetapi selain warisan seni bina dan sejarahnya, Hoan Kiem juga merupakan tempat lahirnya warisan istimewa - warisan kulinarinya.

Menurut Le Anh Thu, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Daerah Hoan Kiem, memelihara warisan kulinari tidak bermakna menyimpan resipi secara utuh di dalam bekas kaca. Ia bermakna memastikan warisan terus "hidup," "bernafas," dan tersebar di dunia yang berubah setiap hari. Oleh itu, adalah perlu untuk membawa hidangan tradisional ke dalam ruang moden, mewariskan kemahiran kepada generasi muda, dan memperkenalkan masakan Hanoi kepada dunia – bukan sahaja melalui rasanya yang lazat, tetapi juga melalui kedalaman budayanya. Ini bukan sahaja tanggungjawab mereka yang bekerja dalam profesion dan peringkat pengurusan, tetapi juga setiap orang yang tinggal, bekerja, dan mencintai tanah ini…

Melalui kisah-kisah inspirasi yang dikongsi di seminar tersebut, orang ramai berpeluang untuk memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai budaya masakan Vietnam, serta kesukaran dan cabaran yang dihadapi oleh mereka yang "menghidupkan api tersebut." Pada masa yang sama, program ini menyumbang kepada peningkatan kebanggaan dan kesedaran mereka yang terlibat dalam memelihara dan mempromosikan nilai warisan kulinari, menyediakan peluang kepada orang ramai untuk berinteraksi, berhubung dan membentuk rangkaian warisan kulinari di daerah Hoan Kiem.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html