Simpan api pembuatan kertas beras dengan tergesa-gesa

Mengekalkan kraf tradisional membuat kertas beras dari kampung Voi hidup

Keluarga Encik Nguyen Viet Bao di kampung Voi, komune Chi Minh (Tu Ky) masih terikat dengan profesion pembuatan kertas beras tradisional yang ditinggalkan oleh bapanya.

Dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak

Keluarga Encik Nguyen Viet Bao (56 tahun) terkenal dengan pembuatan kertas nasi bakar di kampung. Kenangan zaman kanak-kanak Encik Bao ialah hari dia dan ibunya mengisar tepung beras untuk membuat kertas beras dan menjualnya di semua pasar di daerah itu. Apabila dia dewasa, dia terus mengikuti profesion itu dan terikat dengannya sehingga kini.

Menurut Encik Bao, membuat kertas nasi memerlukan ketelitian dalam setiap langkah, daripada memilih beras, mengisar tepung hinggalah membuat kertas nasi dan mesti mempunyai "resipi rahsia" tersendiri.

Mulai jam 3 pagi, dapur setiap keluarga yang bekerja dalam perniagaan itu dinyalakan untuk menyediakan bahan-bahan membuat kek. Beras yang digunakan untuk membuat kek mestilah beras baru, varieti Q5 atau Khang Dan, tidak dikisar terlalu banyak untuk mengekalkan "kot". Beras perlu direndam dalam air secukupnya, bijirin perlu montok sebelum dikisar, jika direndam terlalu lama, beras akan menjadi masam.

Secara purata, keluarga Encik Bau membuat 4,500-5,000 kek kertas beras setiap bulan. Semasa Perayaan Pertengahan Musim Luruh, jumlah kek kertas beras bakar yang dibuat adalah dua kali ganda. Terima kasih kepada produk yang lazat dan rangup, kek kertas nasi bakar keluarga Encik Bau dimakan di hampir semua kedai di dalam dan luar daerah. "Kegembiraan terbesar ialah apabila kek yang dibuat oleh tangan saya sendiri dipuji oleh semua orang dan pelancong membelinya sebagai hadiah," kongsi Encik Bao.

Cik Nguyen Thi Luyen (53 tahun), seorang penduduk kampung kertas beras "Voi", berkata bahawa membuat kumpulan kertas beras yang berjaya juga bergantung kepada cuaca. Orang yang membuat kertas beras mesti bekerja dengan mantap supaya kertas beras kering sama rata di bawah cahaya matahari. Cahaya matahari yang kuat akan membantu kertas beras kering dengan sempurna. Selepas itu, kertas nasi diletakkan di atas panggangan. "Setiap kertas nasi dibuat dua kali. Selepas lapisan pertama doh masak, sapukan lagi lapisan nipis doh, kemudian taburkan bijan pada permukaan kertas nasi," kata Cik Luyen.

Menurut orang-orang tua di kampung itu, tiada siapa yang tahu bilakah profesion membuat kertas beras bermula, namun diketahui sejak lahir nama kampung Voi telah dikaitkan dengan profesion ini.

Angin petang musim luruh membawa aroma nasi baharu bersama bunyi gemersik kertas beras yang dipanggang di atas dapur arang kampung membuat kertas beras "Voi", menjadikan suasana desa lebih meriah.

Pada masa ini, kertas beras kampung Voi bukan sahaja dibekalkan ke pasaran wilayah tetapi juga dibawa ke beberapa lokaliti jiran seperti Hanoi dan Hai Phong untuk dimakan.

Bukan sahaja kertas nasi bakar, penduduk kampung Voi juga terkenal dengan kertas nasi basah. Keluarga Encik Tran Cong Chuan adalah satu-satunya isi rumah di komune yang masih mengekalkan cara membuat kertas beras ini. Kertas nasi basah dimakan dengan daging panggang, herba, dan dicelup dalam sedikit sos ikan, mencipta rasa lazat yang disukai ramai orang. Tidak seperti kertas nasi bakar, bahan untuk kertas nasi basah perlu memilih nasi melekit.

Kertas beras basah kampung Voi digemari ramai orang dekat dan jauh.

Risiko kepupusan

Perkampungan kraf kertas beras "Voi" suatu ketika dahulu mempunyai zaman "keemasan" apabila dulang buluh kertas beras dijemur di merata tempat di halaman rumah komunal, halaman rumah... Setiap rumah di kampung itu membuat kertas beras, sibuk dengan peniaga keluar masuk membeli.

Kertas nasi "Vối" terkenal di seluruh dunia kerana rasa manisnya yang sederhana, kerangupan dan rasa yang kaya dan berlemak yang unik. Namun, sehingga kini, seluruh kampung Voi hanya mempunyai 4 isi rumah yang masih mengusahakan profesion ini, membuatkan pengrajin itu bimbang.

Buat kertas nasi bakar dengan teliti dan teliti dalam setiap langkah

"Sedikit orang muda di kampung Voi yang berminat dengan kraftangan hari ini. Membuat kuih adalah kerja keras dan pendapatan tidak tinggi, maka ramai anak muda di kampung itu tidak mahu mempelajari kraf itu. Jika keadaan ini berterusan, kampung kraf tradisional kita akan lenyap," kata Encik Bao.

Menurut Jawatankuasa Rakyat Komune Chi Minh, bilangan keluarga yang masih melakukan kerja ini tidak ramai, tetapi berkat kualiti kertas nasi bakar dari kampung Voi masih mengekalkan jenamanya sendiri di pasaran.

"Setiap kertas beras, walaupun sederhana dan sederhana, mengandungi kasih sayang dan usaha penduduk kampung. Orang ramai ingin mewariskan kraf tersebut kepada generasi akan datang, supaya kampung kraf kertas beras Voi dapat terus dipelihara dan dibangunkan," kata Encik Nguyen Tuan Anh, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Chi Minh.

Pada masa kini, terdapat banyak hadiah dari popular hingga mewah, tetapi nampaknya Banh Da Lang Voi masih menjadi hadiah kampung halaman kegemaran ramai orang, terutama bagi mereka yang tinggal jauh, mereka sentiasa datang ke sini untuk mengingati asal usul mereka, untuk mengingati kenangan zaman kanak-kanak mereka.

NGUYEN THAO

Sumber: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html