Saling memanggil teh hijau

Hampir musim luruh tetapi di timur wilayah itu, matahari masih panas, angin selatan tidak reda, bertiup sepanjang hari, cuaca panas dan pengap, orang ramai basah kuyup.

Tepat di kemuncak panas, isteri saya pulang dari West Wing, membawa hadiah buatan sendiri: nangka, durian, perilla, MSG, cili hijau dan sekumpulan teh hijau.

Dia meninggalkan kampung halamannya untuk mengajar di Dak Lak pada akhir 1970-an. Kebunnya luas, menanam segala jenis tumbuhan, sudah tentu teh tidak kurang. Memang benar bagi orang Nghe, ke mana sahaja mereka pergi, mereka kekurangan segala-galanya, tetapi bukan teh hijau, juga dikenali sebagai teh pahit, adalah mustahil.

Foto ilustrasi

Si isteri berkata: "Adakah anda merindui teh hijau Nghe An lagi?" dan kemudian pergi membancuh teh hijau, mengikut resipi yang diajar oleh ibu mertuanya apabila dia pulang ke kampung halaman. Ia adalah resipi berusia seribu tahun daripada Nghe An: Pecahkan teh hijau kepada kepingan kecil/ Buang daun busuk/ Basuh dan hancurkan/ Rebus air lama-lama/ Curam dalam bakul/ Teh hijau itu cantik warnanya. Untuk memiliki aroma dan rasa teh hijau yang tahan lama, untuk diminum sepanjang hari, untuk meminum seluruh periuk dan masih mempunyai rasa hijau dan harum, orang Nghe An mempunyai rahsia istimewa bahawa wartawan veteran Phan Quang, bekas Ketua Pengarah Suara Vietnam , Pengerusi Persatuan Wartawan Vietnam, dalam artikel beberapa dekad yang lalu, memanggil seni membancuh teh yang dipulihkan. Iaitu, selepas menuang air mendidih ke dalam teko atau mendidih dalam periuk, masukkan sedikit air sejuk dan tutup penutup. Seni ini sangat dihargai oleh Luc Vu, dari Dinasti Tang di China, apabila dia menulis "The Classic of Tea", tetapi menurut wartawan lama Phan Quang, penduduk Nghe An khususnya, dan penduduk wilayah Tu amnya, telah menemui seni membancuh teh ini ratusan tahun sebelum itu.

Selepas teh selesai, isteri menuang teh ke dalam mangkuk dan memberikannya kepada suaminya. Teh berwarna hijau-kuning berkilauan, wangi, dan menyejukkan lebih banyak anda meminumnya. Yang peliknya, teh hijau, selepas beberapa cawan sahaja, segala kepanasan dan keletihan hilang. Tidak semena-mena penduduk Nghe An memilih teh hijau sebagai minuman harian mereka.

Teringat zaman subsidi dulu, daif sekali, tak pernah ketandusan teh dalam bakul yang mak bawa pulang dari pasar. Pasar Nghe An, besar atau kecil, tidak pernah kekurangan teh hijau. Terdapat banyak jenama teh hijau, tetapi yang terbaik ialah teh Gay dari Anh Son, Nghe An . Teh ini tidak licin dan sejuk, daunnya kecil tetapi tebal dan rangup, airnya berwarna kuning-hijau, dan jauh lebih lazat daripada teh dari tempat lain.

Di Nghe An, kanak-kanak berumur beberapa tahun sudah pun minum teh hijau. Meminumnya sejak kecil membuatkan mereka ketagih. Pergi jauh tanpa seperiuk teh hijau membuatkan mulut terasa hambar, rindu, dan ingin kembali segera. Di kampung saya, petani tua, pada waktu pagi, membawa bajak ke sawah tanpa lupa membawa cerek air. Selepas membajak beberapa dozen ladang, mereka naik ke tebing untuk mengambil periuk air, dan begitu sahaja, mereka menghabiskan seluruh ladang tanpa disedari. Pada musim menuai, petani sibuk dengan kerja, hanya semangkuk teh hijau dengan periuk terung jeruk sudah cukup untuk menghabiskan hidangan. Terung dan sup adalah seperti lelaki dan perempuan, semakin banyak nasi dan terung, semakin mereka mengidam teh hijau.

Bukan sahaja minuman harian, teh hijau juga menjadi sentimen kejiranan. "Pada waktu tengah hari, di bawah terik matahari musim panas, orang ramai memanggil satu sama lain untuk minum teh hijau", beberapa buah rumah berhampiran antara satu sama lain menubuhkan persatuan teh hijau. Hari ini, rumah ini, esok rumah itu, selepas makan tengah hari atau makan malam, mereka memanggil, dan seketika kemudian, orang datang satu demi satu. Satu periuk teh hijau kukus dengan sebakul kentang rebus dan kacang tanah, gosip kampung dan kejiranan, dan cerita tentang penuaian tidak berkesudahan. Kemudian kanak-kanak menyertai tentera, kanak-kanak pergi ke universiti, dan teh hijau juga menjadi bualan. Dahulu, ketika orang miskin, perkahwinan hanya secebis sirih dan secawan teh hijau, tetapi apabila mereka lebih kaya, mereka mempunyai gula-gula dan sebatang rokok, namun cinta mereka kekal.

"Siapa yang pulang, beritahu sumber/ Turunkan nangka muda, hantar ikan terbang ke atas", kini, setiap perjalanan pergi dan balik orang Timur yang bekerja di Barat Dak Lak membawa perasaan udang dan ikan dari bawah, buah-buahan dan sayur-sayuran turun dari atas. Keluarga saya juga mempunyai teh hijau dan madu.

Ikan rebus orang Nghe tidak boleh kekurangan molase dan teh hijau, kerana ia menjadikan ikan lebih pejal dan lazat. Ikan laut naik, teh hijau turun, rumah anda dan saya berbau molase dan ikan rebus teh hijau. Bagi madu pula: "Kalau nak kulit licin dan cantik / Jom campur teh hijau dengan madu" adalah ubat lama yang ibu saya ajar anak perempuannya, kemudian menantunya, ia sangat berkesan. Dahulu, semasa kita miskin, kita terutama mencampur teh hijau dengan molase, yang juga baik, tetapi sekarang kita mempunyai cara, kita campurkan dengan madu, yang lebih baik. Dan madu Dak Lak jarang jadi hadiah yang kakak turunkan termasuk sebotol madu hutan Dak Lak...

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/