Salad obor-obor memang sedap... menusuk kalbu.

Kawan saya tergelak kecil, "Kampung kami ada banyak salad obor-obor, awak terlalu baik hati." Saya berkata, "Obor-obor memang biasa, tetapi cara penyediaannya luar biasa. Tambahan pula, anginnya pelik, daratannya pelik, dan restorannya juga luar biasa, dengan bumbung dan dindingnya diperbuat daripada daun kelapa. Awak harus ingat, 'satu perkara yang luar biasa bernilai banyak perkara yang biasa.' Perkara yang paling pelik ialah soalan pemilik selepas kami makan beberapa gigitan: 'Apa khabar semua?' Salad obor-obor di restoran saya sangat sedap... seperti ia menusuk tepat ke dalam hati awak."

Salad Obor-obor Tam Ky

Jika salad obor-obor itu sembilan bahagian lazat, maka orang yang membuatnya mengatakan ia sepuluh bahagian lazat. Saya terfikir: Ungkapan ini adalah pintu masuk kepada emosi yang memuncak. Ia bukan karut falsafah yang hebat, tetapi ia mempunyai rima yang bagus dan kedengaran sedap di telinga. Pipinya memerah, dan gadis dari Tam Ky menjelaskan bahawa salad obor-obornya dibuat dalam tiga peringkat. Cara pemilik bercakap mewujudkan suasana yang sangat mesra. Beberapa orang daripada kami berkumpul untuk memerhatikan "proses" membuat salad obor-obor ala Tam Ky.

Mula-mula, pemiliknya menuangkan obor-obor yang telah dicincang ke dalam semangkuk air mendidih. Obor-obor itu, yang pada mulanya berwarna putih susu dengan bintik-bintik hitam kecil seperti biji bijan, telah dicelur untuk memberikan tekstur yang kenyal dan sedikit rangup yang sangat menyenangkan selera. Seterusnya, dia menuangkan bawang ke dalam semangkuk air ais. Apabila bawang bertemu ais, ia menjadi sangat rangup dan menarik. Percaya atau tidak, sesetengah orang hanya memilih bawang dalam salad kerana semuanya berwarna putih, rangup, manis, dan masam – siapa yang boleh menolak? Beberapa minit kemudian, kedua-dua bahan tersebut telah dikeluarkan dari air.

Kedua, dia menuang hirisan nipis belimbing dan pisang mentah yang direndam dalam cuka dan gula dari balang ke atas pinggan besar. Pemiliknya dengan riang berkata: "Tahu tak? Merendamnya dengan cara ini dapat mengelakkan belimbing dan pisang daripada menjadi keperangan. Seperti yang anda lihat, hirisan belimbing berwarna hijau muda, dan hirisan pisang mentah berwarna putih pekat, mengekalkan warna semula jadinya. Saya mempunyai deria estetika yang tinggi, jadi pelanggan yang datang ke sini pasti ingin berjumpa anda lagi." Kemudian, pelbagai bahan—sos ikan, gula, MSG, cili, dan perahan limau nipis—disediakan untuk membuat kuah salad.

Peringkat ketiga dan terakhir: Tuangkan sos salad ke atas obor-obor, bawang, belimbing, dan pisang yang belum masak, kemudian gaul perlahan-lahan beberapa kali sehingga sebati. Pemilik "memberi arahan": Kini tiba masanya untuk menambah sayur-sayuran hijau. Sayur-sayuran tidak boleh dicincang "dengan betul," tetapi dikumpulkan bersama dan dicincang kasar untuk rasa yang terbaik. Kacang tanah panggang boleh dimakan secara berasingan atau ditaburkan ke dalam salad mengikut keinginan.

Saya bertanya, "Adakah sayur-sayuran dicampur terakhir?" Pemiliknya berkata, "Betul. Mencampur sayur-sayuran bermaksud memakannya dengan segera. Daunnya segar, rangup, harum, dan menarik secara visual. Jika anda mencampurkannya terlalu awal, sayur-sayuran akan menjadi lembik sebelum separuh daripadanya dihabiskan, dan aromanya akan hilang, merosakkan rupa salad." Pemiliknya berkata mereka mempunyai ketumbar Vietnam di sana. Herba ini serupa dengan perilla tetapi lebih harum, dan ia juga bagus untuk merawat selsema dan flu. Dan untuk obor-obor, tidak perlu diperkatakan lagi, memakannya beberapa kali seminggu akan membuatkan anda awet muda, walaupun anda sudah tua. Ia anti-penuaan. Saya berkata, "Kalau begitu, mana-mana orang yang lemah harus makan salad obor-obor." Pemiliknya tersenyum lebar dan berkata, "Jangan terlalu memikirkannya, itu bukan idea yang baik."

Selepas mengucapkan selamat tinggal kepada pemiliknya, kami mula berbual tentang perkara-perkara romantis. Salah seorang daripada kami berkata kedai salad obor-obornya adalah minat baharu kami. Seorang lagi berkata, "Oh, saya akan sangat merindui ini apabila saya kembali." Saya memberitahunya, "Biarlah sesiapa yang mahu merinduinya, rindukannya. Hidup lebih berwarna-warni apabila anda mempunyai kenangan dan kerinduan." Pemiliknya tersenyum dengan matanya: "Sudah tentu! Salad obor-obor kedai ini sangat sedap... ia benar-benar menusuk hati."

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm