Hanoi mempunyai 3 tradisi masakan yang diiktiraf sebagai Warisan Tidak Ketara Negara.

(GLO)- Kraf membuat gulungan nasi Thanh Tri (wad Vinh Hung), ilmu memproses dan menikmati kek ikan La Vong serta ilmu memasak masakan Bat Trang (komun Bat Trang) baru sahaja diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan.

Ketiga-tiga warisan budaya tidak ketara menyatu sepenuhnya nilai seperti perwakilan, mengekspresikan komuniti dan identiti tempatan; mencerminkan kepelbagaian budaya dan kreativiti manusia, yang diwarisi melalui banyak generasi. Warisan ini mempunyai keupayaan untuk pulih dan wujud dalam jangka masa yang lama, dipersetujui oleh masyarakat, dicalonkan secara sukarela dan komited kepada perlindungan.

Nasi gulung Thanh Tri dibuat sepenuhnya dengan tangan dan telah diturunkan melalui banyak generasi. Sumber foto: internet

Wad Thanh Tri terletak 5km dari pusat bandar, wad ini mempunyai profesion tradisional yang terkenal iaitu membuat gulungan nasi. Pada masa ini, di Wad Thanh Tri, terdapat hampir 50 isi rumah mengekalkan profesion tradisional membuat gulungan nasi dengan tangan, hanya 1 isi rumah menggunakan bentuk membuat gulungan nasi menggunakan mesin. Gulung nasi Thanh Tri adalah istimewa kerana: Gulung nasi dibuat dengan tangan, setiap satunya kecil seperti bulan separuh, sangat nipis, semakin nipis gulungan nasi, semakin lazat.

Apabila menikmati gulungan nasi Thanh Tri, anda tidak boleh terlepas sosej kayu manis, ketumbar, bawang kering dan semangkuk sos pencicah dengan semua perisa masam, pedas, masin, manis dan aromatik perisa pepijat air yang tipikal. Hanya makan sekali dan anda akan ingat selama-lamanya. Laman web pelancongan Australia yang terkenal, Pengembara telah meletakkan roti gulung Vietnam dalam 10 hidangan lazat paling menarik di dunia dan menggalakkan pelancong mencubanya.

Kek ikan La Vong dilahirkan pada tahun 1871. Foto: PV

Keistimewaan kek ikan yang terkenal telah dicipta pada tahun 1871 oleh keluarga Doan di Old Quarter Hanoi . Kek ikan La Vong ialah sejenis kek yang diperbuat daripada ikan segar yang dihiris nipis. Ikan yang pernah membuatnya mestilah terbaik terutama ikan keli kerana dagingnya sedikit tulang dan lebih manis dan lebih wangi berbanding ikan jenis lain.

Rumah tempat keluarga Doan "melahirkan" kek ikan La Vang. Foto: PV

Kek ikan yang lembut telah dibuang tulang dengan teliti, diperap dengan rempah-rempah untuk mengeluarkan aroma dan memberikannya warna kuning kunyit yang khas. Kemudian, ikan digoreng ringan, dan apabila pelanggan memesan, ia dikacau dalam kuali panas, menambah dill dan bawang hijau yang dicincang.

Kek ikan dimakan dengan bihun segar, ditabur dengan pes udang, dan beberapa kacang tanah panggang untuk menjadikan hidangan lebih berperisa. Bahan-bahannya tidak terlalu rumit, tetapi semuanya digabungkan secara harmoni, menghasilkan rasa yang sangat baik yang disukai oleh ramai pengunjung.

Kenduri Bat Trang merupakan salah satu ciri masyarakat kampung tembikar selain kraf tembikar tradisional. Perayaan itu bukan sahaja mewakili semangat desa Utara tetapi juga warisan budaya masakan yang disemai dengan identiti Vietnam. Jamuan Bat Trang sering membawa makna simbolik melalui bilangan mangkuk dan pinggan yang disusun di atas meja jamuan: 4 mangkuk dan 6 pinggan melambangkan kenyang dan kesempurnaan; 6 mangkuk dan 8 pinggan muncul pada majlis-majlis penting, bermakna kemakmuran dan kekayaan.

Ciri yang paling menonjol bagi hidangan Bat Trang ialah ketelitian dalam setiap peringkat pemprosesan, daripada memilih bahan-bahan segar dan berkualiti kepada perasa dan pemprosesan, semuanya dilakukan dengan teliti dan bertimbang rasa.

Chef sering menggunakan bahan-bahan tempatan yang tipikal, digabungkan dengan rahsia memasak yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Hidangan Bat Trang mempunyai butiran halus pada mangkuk dan pinggan seramik yang digabungkan dengan hidangan tradisional yang unik. Sumber foto: internet

Masakan Hanoi adalah gambar yang sangat kaya, menarik, unik dan mengandungi kedalaman budaya tanah seribu tahun tamadun. Setiap hidangan adalah wakil yang halus, tidak dapat dilupakan, sangat mewakili tanah Hanoi dan juga rentetan yang menarik dan menakluki ramai pelancong dari dekat dan jauh.

Sumber: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html