Makanan laut kering - rasa lazat dari "berkat" laut

Pelbagai makanan laut kering dijual di pasar Phan Thiet.

Industri pemprosesan dan perdagangan ikan kering sedang rancak.

Mengambil kesempatan daripada hari yang cerah, Cik Nguyen Thi Kieu Thanh, komune Phan Ri Cua, wilayah Lam Dong , dan keluarganya sibuk dengan peringkat penyediaan dan pengeringan ikan untuk dijual kepada pelanggan.

Cik Thanh memanfaatkan cuaca cerah untuk mengeringkan ikan.

Sekarang musim ikan selatan jadi sumber makanan laut agak banyak. Dengan kelebihan berada di kawasan pantai, Cik Thanh dan beberapa orang dalam profesion yang sama membeli sumber ikan mentah segar sebaik nelayan tiba di darat.

Bergantung kepada jumlah ikan di gudang dan pesanan pelanggan, pemprosesan bergantung pada kuantiti. Pada waktu puncak, keluarganya memproses dan mengeringkan hampir 100 kg pelbagai jenis ikan, dan secara purata, mereka memproses 30 - 70 kg ikan segar pada hari biasa.

Peniaga ini berkata: Selepas membersihkan ikan, basuh dengan air laut supaya segar, ia akan dikeringkan di atas panggangan selama 1 hari di bawah cahaya matahari yang kuat. Beberapa jenis seperti yellowstripe scad diperap dengan rempah seperti garam dan cili sebelum dijemur, bergantung kepada keperluan pelanggan.

Bukan sahaja Cik Thanh, pada masa ini sesetengah penduduk di kawasan komune dan pesisir pantai turut mengikuti profesion pemprosesan ikan kering dan menganggapnya sebagai profesion tradisional, mewujudkan pendapatan utama keluarga.

Mengikut pengalaman mereka yang bekerja dalam profesion ini, makanan laut seperti: scad, yellowstripe scad, barakuda... secara purata 3 - 4 kg ikan segar apabila diproses dan dijemur di bawah sinar matahari akan menghasilkan 1 kg ikan kering. Purata harga jualan ikan kering siap ini adalah dari 170,000 - 230,000 VND/kg, bergantung kepada jenis ikan.

Selepas menolak kos input dan buruh, secara purata, bagi setiap kilogram ikan kering, penternak memperoleh kira-kira 40,000 - 70,000 VND/kg, bergantung kepada borong atau runcit.

Ramai pelanggan lebih suka

Mungkin, penduduk tempatan dan mereka yang pernah melawat tanah pantai Lam Dong tahu hidangan dan pelbagai jenis makanan laut kering, satu dijemur, dengan jenama kawasan pantai ini.

Encik Nguyen An, komune Bac Binh (wilayah Lam Dong), pelanggan tetap yang memesan ikan kering, berkongsi: "Saya secara peribadi suka makan ikan kering.

Oleh itu, memanfaatkan musim angin Selatan yang banyak jenis ikan, saya membeli berpuluh-puluh kilogram ikan kering, baik untuk kegunaan sendiri mahupun sebagai hadiah untuk saudara mara dan sahabat handai di Da Lat dan Bandaraya Ho Chi Minh ...

Menurut Cik Do Thi Lan, wad Phu Thuy, keluarganya sering membeli ikan kering dari sumber biasa di Phu Quy, Phan Ri Cua, Phan Thiet. Barangan ini popular, selain kualitinya yang segar, ia juga mudah untuk dipelihara.

Selain komune pantai Lam Dong, zon khas Phu Quy dikenali sebagai tempat dengan pelbagai jenis makanan laut berkualiti segar, kering dan terkenal seperti: kerapu, sotong kering, tenggiri, dll.

Cik Tam - peniaga yang pakar dalam pengeringan ikan dan sotong kering di kampung Trieu Duong, zon khas Phu Quy berkata: "Tahun ini, harga pasaran makanan laut kering hampir tidak meningkat berbanding tahun lepas, kecuali produk sotong kering yang telah meningkat harganya, pada masa ini pada 600,000 - 800,000 VND/kg kering untuk satu squid ND/kg. VND kepada lebih daripada 1 juta VND/kg untuk sotong dua-jemur (bergantung kepada saiz, di samping itu, beberapa "kepakaran" Phu Quy seperti: kerapu kering, tenggiri yang dikeringkan dengan matahari mempunyai harga jualan dari 350,000 - 400,000 VND/kg.

Tidak semena-mena jenama makanan laut kering kawasan pantai Lam Dong dikenali dan digemari ramai orang. Kerana wilayah itu mempunyai kelebihan garis pantai sepanjang 192 km, kawasan perairan pedalaman yang besar, terutamanya pulau Phu Quy terletak di luar pesisir. Ini adalah syarat untuk pembangunan ekonomi marin, terutamanya eksploitasi dan perkhidmatan logistik perikanan di perairan luar pesisir.

Bukan sahaja hidangan harian dengan rasa laut yang kuat penduduk tempatan, makanan laut kering kini menjadi makanan berjenama makanan laut yang lazat, dijual di pasar dalam dan luar wilayah.

Khususnya, ramai pelancong yang datang ke kawasan pantai Lam Dong telah ditakluki oleh rasa makanan laut kering yang kaya dan tersendiri - rasa lazat daripada "berkat" laut Lam Dong.

Menurut kajian, makanan laut kering secara amnya dan ikan kering khususnya, selain kelebihan mudah dipelihara, juga boleh diproses menjadi pelbagai hidangan yang pelbagai dan kaya. Ia boleh disebut sebagai: ikan kering panggang, ikan kering rangup goreng yang dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah, dicelup dalam sos ikan; salad ikan kering, ikan kering rebus...

Sumber: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html