Bersemangat untuk merasai "Pho Terbaik Hanoi"

Festival Makanan dan Budaya Hanoi, yang diadakan dari 29 November hingga 1 Disember, telah menghimpunkan lebih 80 gerai yang menampilkan pelbagai hidangan istimewa dari Hanoi, lapan wilayah lain di seluruh negara (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh), dan 16 kedutaan termasuk India, Jepun, Mongolia, Laos, Perancis dan banyak lagi.

Robot pintar menghidangkan pho kepada pelanggan.

Kawasan paling menarik perhatian di festival tahun ini ialah ruang "Hanoi Pho Digital", di mana robot pintar mengambil bahagian dalam menghidangkan pho kepada pengunjung.

Sebagai sebahagian daripada festival tersebut, satu seminar mengenai "Melindungi dan Mempromosikan Nilai Warisan Budaya Tidak Ketara ' Hanoi Pho'" telah diadakan pada 1 Disember.

Daripada menyediakan kuah hinggalah menyusun setiap mangkuk pho yang sedang mengukus, robot-robot ini menawarkan pengalaman yang moden dan tradisional.

Dalam ucapan pembukaannya di seminar tersebut, Profesor Madya Dr. Nguyen Thanh Loi, Ketua Pengarang Akhbar Ekonomi dan Bandar, berkongsi bahawa ini merupakan aktiviti penting yang menekankan perlindungan dan promosi nilai warisan budaya tidak ketara kebangsaan "Hanoi Pho".

Walau bagaimanapun, menurut penganjur, robot tidak dapat menggantikan manusia sepenuhnya dalam memasak dan menghidangkan pho.

“ Ke mana sahaja mereka pergi, rakyat Vietnam berbangga kerana mempunyai hidangan tradisional yang lazat yang mencerminkan budaya dan masakan negara secara amnya, dan Hanoi khususnya. Pengiktirafan Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan terhadap Hanoi Pho sebagai warisan budaya tidak ketara merupakan satu langkah ke hadapan, sekali gus mengesahkan bahawa masakan Hanoi diiktiraf bukan sahaja oleh rakyat Vietnam tetapi juga di peringkat antarabangsa. Oleh itu, menyampaikan warisan budaya tidak ketara kebangsaan Hanoi Pho adalah penting untuk agensi media di seluruh negara secara amnya, dan di Hanoi khususnya,” kata Encik Nguyen Thanh Loi.

Menurut pakar, penciptaan pho adalah hasil usaha kolektif ramai orang dan komuniti, yang saling berkaitan dengan konteks sosial, sejarah dan budaya tertentu. Dr. Le Thi Minh Ly, Naib Presiden Persatuan Warisan Budaya Vietnam, menyatakan: “Kita tidak tahu asal usul pho yang tepat, dan masih ada perdebatan mengenainya; kita hanya perlu ingat bahawa pho adalah ciptaan orang Vietnam sejak dahulu lagi, dan ciptaan itu telah menjadi ciri khas Hanoi. Oleh itu, pho Hanoi sangat terkenal.”

"Pho ala Hanoi" menawarkan pengalaman unik untuk pengunjung.

"Pho Suong," salah satu jenama pho terkenal di Hanoi, telah wujud sejak tahun 1930. Pada mulanya, Encik Nguyen Van Ty, pencipta jenama "Pho Suong", menjual pho dari gerai bergerak di jalan-jalan Hang. Beliau akan membawa phonya untuk dijual pada awal pagi dan mengumpul mangkuk dan wang pada waktu petang. Beliau bekerja dengan tekun, tetapi disebabkan oleh masalah kewangan, beliau terpaksa berhenti menjual pada tahun 1956.

Menurut artisan Nguyen Thi Muoi, seorang pengamal warisan dan pemilik restoran Pho Suong: "Hanya pada tahun 1985 ibu saya mengumpulkan anak-anaknya untuk meneruskan perniagaan keluarga yang diwarisi daripada nenek moyang kami. Sejak itu, saya dan adik-beradik saya telah bekerjasama selama 40 tahun. Kami menamakannya Pho Suong kerana selepas makan pho, anda sepatutnya berasa gembira dan puas," kongsi Cik Muoi.

Pakar, artisan, dan lain-lain telah menyertai seminar tersebut.

Selain pho daging lembu, satu lagi hidangan pho tradisional di Hanoi ialah pho ayam. Nguyen The Hieu, pemilik generasi ketiga restoran pho yang dikendalikan oleh keluarga "Pho Chi" (yang mengkhusus dalam pho ayam), berkata: "Pada mulanya, datuk saya adalah seorang peniaga kecil yang menjual rempah pho, bukan pho itu sendiri. Dia hanya memulakan perniagaan phonya semasa zaman penjajahan Perancis. Dia memulakan kerjayanya selepas pembebasan, bekerja di restoran Tan Viet di Jalan Hue dan bertanggungjawab ke atas hidangan pho. Kemudian, dia mula menjual pho di kaki lima. Pada tahun 1985, ayah saya mengambil alih. Dan pada tahun 1996, saya meneruskan perniagaan keluarga daripada datuk dan ayah saya. Sehingga hari ini, anak lelaki saya juga terlibat dalam membuat pho dan merupakan generasi keempat."

Bagi kebanyakan penduduk Hanoi, pho Hanoi dikaitkan dengan kenangan dan impian zaman kanak-kanak. Sebelum ini, ia kebanyakannya dijual sebagai makanan jalanan, dengan penjaja membawa pho di bahu mereka – satu hujung tiang pembawa memegang almari kecil untuk mangkuk, penyepit, dan balang rempah, dan laci untuk mi dan daging lembu.

Dr. Le Thi Minh Ly, Naib Presiden Persatuan Warisan Budaya Vietnam, telah berucap di seminar tersebut.

Pada masa kini, pho mempunyai pelbagai variasi: pho campuran, pho daging lembu yang jarang ditemui, pho dengan sos wain, gulungan pho, dan sebagainya. Tambahan pula, pho semakin banyak ditemui di restoran dan hotel mewah, dan telah merebak ke banyak kawasan lain di seluruh negara dan antarabangsa. Bagi memenuhi permintaan untuk pho, pho segera telah dicipta, diproses dan dibungkus dengan rasa yang serupa dengan pho segar, memberikan kemudahan kepada pengguna.

Setelah memasak "Hanoi pho" untuk ahli politik dan seniman antarabangsa terkenal yang melawat Hanoi, Artisan Rakyat Pham Thi Anh Tuyet berkongsi: "Apabila saya menjamu tetamu antarabangsa dan pemimpin berpangkat tinggi dari pelbagai negara dengan pho, mereka sangat terkejut dengan hidangan ini. Mereka menganggapnya sebagai kombinasi yang sempurna. Masakan pho Hanoi sangat tersendiri, dan mereka menganggap pho sebagai hidangan Vietnam yang kreatif, gabungan rempah ratus yang harmoni dan halus."

Pho Vietnam terkenal di seluruh dunia.

Berasal dari Bandar Raya Ho Chi Minh, tukang masak Bui Thi Suong berkata beliau sering memperkenalkan masakan Vietnam semasa lawatannya ke luar negara. “Pho ialah hidangan pertama yang kami perkenalkan ke pasaran Eropah dan Australia… Sebelum ini, orang ramai menggunakan bahasa Inggeris untuk memanggil sup pho – Sup Mi Daging, dan kini semua negara dengan jelas menyatakan 'Pho', kami berasa sangat bangga,” luah tukang masak Bui Thi Suong.

Sumber: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm