Salad ikan tongkol yang lazat dari kampung halaman saya.

Mudah dari segi bahan-bahan dan diperhalusi dalam penyediaan, salad ikan tongkol dari wilayah pesisir Ha Tinh telah memikat hati pengunjung dengan rasanya yang kaya dan dedikasi cefnya.

Nama saya Truong Thi Huong (menetap di kampung Dong Tay, komune Co Dam). Saya telah terlibat dalam perniagaan membuat salad ikan tongkol selama hampir 5 tahun – hidangan yang merupakan antara 100 hidangan istimewa Vietnam terbaik pada tahun 2020-2021. Setiap musim memancing, sebaik sahaja bot berlabuh, kerja saya mula menjadi sibuk.

Dari sekitar Mac hingga Ogos setiap tahun adalah masa apabila ikan todak paling gemuk, paling manis, dan paling sedap, menjadikannya sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan, terutamanya salad todak. Selepas membeli ikan dari laut, saya membasuhnya dengan teliti beberapa kali untuk membuang lendir, kemudian membiarkannya tos sebelum beralih ke langkah seterusnya.

Saya memilih barakuda segar yang baru tiba di dermaga, berkilauan dengan rona keperakan, badan tebal, isi yang pejal dan rasa manis semula jadi yang tersendiri.

Selepas membasuh ikan, saya mula memotong isi dan menghirisnya nipis-nipis. Langkah ini memerlukan kemahiran untuk memastikan hirisan ikan menarik secara visual dan mengekalkan kemanisan semula jadinya.

Selepas memotong ikan, saya perap dengan jus lemon untuk memejalkan isinya, menjadikannya lebih wangi dan lazat. Langkah ini memerlukan kawalan yang tepat; jika berlebihan akan menyebabkan ikan kehilangan kemanisan semula jadinya. Selepas itu, ikan akan ditoskan daripada air yang berlebihan, mengekalkan kemanisan dan ketegasannya, yang menjadikan salad lebih berperisa dan lazat.

Untuk menyediakan salad dan sos pencicah, saya perlu mengumpulkan banyak bahan seperti kelapa parut, bawang besar, halia, bawang putih, cili, dan sebagainya. Saya memerlukan sedikit daripada setiap satu, dan mengimbangkannya dengan teliti supaya apabila dicampur, rasa aromatik dan kemanisan ikan terpelihara. Ia kelihatan mudah, tetapi kesilapan kecil pun boleh merosakkan salad.

Saya gaulkan ikan dengan bawang besar, halia, bawang putih, cili, dan rempah ratus lain yang telah disediakan dengan teliti. Setiap langkah gaul mestilah lembut untuk mengelakkan ikan daripada hancur, sambil memastikan rempah ratus diserap secara sekata. Apabila bahan-bahan tersebut sebati, ia akan mengeluarkan aroma hidangan ini yang tersendiri dan tidak dapat disangkal lagi.

Saya menambah garam, gula dan rempah secukup rasa, melaraskan rasa supaya ia sebati. Langkah ini bergantung terutamanya pada pengalaman untuk menjadikan salad seenak dan sedap mungkin.

Sos pencicah merupakan bahagian penting dalam menjadikan salad ikan tongkol berperisa. Menggunakan pelbagai rempah ratus yang biasa digunakan, saya menghasilkan campuran rasa masam, pedas, masin dan manis yang seimbang, supaya apabila dimakan bersama salad, hidangan ini menjadi lebih lazat dan menarik.

Saya membuat salad ikan tongkol mengikut pesanan, dengan purata kira-kira 30-40kg ikan sehari. Ramai orang datang untuk menikmati hidangan istimewa dari wilayah pantai Nghi Xuan ini kerana rasanya yang unik yang tidak dapat ditemui di tempat lain.

Khususnya, saya juga menanam daun saya sendiri di kebun, seperti daun Terminalia catappa, daun Terminalia chebula, daun Garcinia cambogia, rumput monyet, Acanthopanax senticosus, dan banyak lagi herba aromatik lain untuk mengiringi salad. Ini memastikan kebersihan dan keselamatan di samping mewujudkan rasa yang unik untuk hidangan ini.

Hidangan salad ikan tongkol yang telah siap disusun sepenuhnya dengan ikan segar yang dicampur dengan rempah ratus, dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran mentah dan sos pencicah. Semua bahan-bahan tersebut dicampur bersama untuk menghasilkan rasa masam, pedas, masin dan manis yang tersendiri, yang menjadi ciri khas masakan pesisir pantai. Walaupun kelihatan ringkas, salad ikan tongkol merupakan hidangan yang diingati ramai orang lama selepas rasa pertama mereka.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Selepas menyediakan hidangan itu, saya membungkusnya dengan teliti; satu hidangan ikan, lengkap dengan sayur-sayuran segar dan sos pencicah, berharga 150,000 VND, dan saya menghantarnya terus kepada pelanggan. Saya berusaha keras untuk hidangan ini, berharap lebih ramai orang dapat menikmatinya dan menyumbang kepada penyebaran masakan tempatan—mudah tetapi tidak dapat dilupakan...

Sumber: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html