Temui fakta menarik tentang 'kaviar biru' di laut Vietnam.

Anggur laut (Caulerpa lentillifera) ialah sejenis rumpai laut yang terkenal yang terdapat di kawasan tropika Asia Tenggara dan Pasifik. Di Vietnam, anggur laut menjadi semakin popular dalam salad, sushi dan hidangan makanan laut kerana bentuknya yang unik dan teksturnya yang tersendiri. Apabila diletakkan di dalam mulut, "butiran" kecil itu berderak dan meletus seperti telur ikan, mencipta pengalaman yang akan diingati ramai orang.

Foto: seaweedvietnam.wordpress.

Menariknya, keseluruhan "gugusan anggur" sebenarnya hanyalah satu organisma bersel tunggal gergasi. Walaupun kelihatan mempunyai banyak bahagian yang berasingan, anggur laut tidak terdiri daripada sel yang tidak terkira banyaknya seperti tumbuhan biasa. Ia adalah salah satu organisma bersel tunggal yang paling besar di dunia semula jadi. Badan menjalar yang menjalar di bawah air menumbuhkan dahan-dahan kecil yang menghasilkan biji kecil, bulat, dan berwarna biru kehijauan, menjadikan seluruh gugusan itu kelihatan seperti sekumpulan kecil anggur.

Foto: Kilala.

Anggur laut tumbuh subur di perairan cetek, suam, dan jernih. Ia biasanya tumbuh di terumbu berpasir atau terumbu karang di mana cahaya matahari mudah menembusi. Di Jepun, terutamanya di Okinawa, anggur laut dianggap sebagai makanan istimewa yang terkenal dan dikenali dengan nama puitis "umibudo"—bermaksud "anggur laut." Orang Jepun sering makan anggur laut segar dengan kicap atau cuka ringan untuk mengekalkan kerangupan semula jadinya.

Foto: nhathuoclongchau.com.

Selain penampilannya yang luar biasa, anggur laut menarik perhatian kerana kandungan mineral dan seratnya yang agak tinggi. Ia mengandungi iodin, magnesium, dan banyak sebatian semula jadi dari persekitaran marin. Oleh itu, anggur laut sering muncul dalam diet moden yang bertujuan untuk makanan rendah kalori dan kaya dengan mineral. Walau bagaimanapun, seperti banyak jenis rumpai laut lain, penggunaannya harus seimbang untuk mengelakkan penyerapan terlalu banyak iodin.

Satu lagi fakta menarik ialah anggur laut agak rapuh selepas dituai. Jika direndam secara tidak betul atau terdedah kepada suhu yang tidak sesuai, butiran bulatnya akan cepat mengecut. Oleh itu, pengawetan anggur laut segar memerlukan teknik yang teliti untuk mengekalkan kerangupannya yang tersendiri.

Hari ini, anggur laut bukan sekadar makanan tetapi telah menjadi simbol masakan makanan laut moden. Dengan warna hijau zamrud yang menarik perhatian dan bentuk seperti permata, ia sering muncul dalam foto makanan mewah di media sosial. Tetapi di sebalik penampilan "mewah" itu terletak sejenis rumpai laut sederhana yang telah digunakan oleh penduduk pesisir pantai Asia selama berabad-abad.

Antara makhluk aneh di lautan yang tidak terkira banyaknya, anggur laut adalah bukti bahawa alam semula jadi kadangkala mencipta hadiah yang cantik dan lazat dengan cara yang tidak dijangka.

Sumber: https://khoahocdoisong.vn/kham-pha-su-that-hap-dan-ve-trung-ca-xanh-cua-bien-viet-nam-post2149100100.html