Daun musim bunga tumbuh sepanjang tahun, tetapi masa terbaik untuk memilikinya adalah dari Mei hingga Julai, apabila Tanah Tinggi Tengah memulakan musim hujan, pucuk muda daun musim bunga bercambah, segar dan muda.
Cik H'Loan Nie (di wad Ea Tam, bandar Buon Ma Thuot, wilayah Dak Lak ) berkata, daun-daun itu sering tumbuh di pinggir hutan dan di sepanjang sungai.
Apabila tiba musim hujan, setiap kali mereka pergi ke ladang, orang Ede sering memetik daun dan memprosesnya menjadi pelbagai hidangan lazat untuk santapan mereka.
“Apabila orang ramai memetik terlalu banyak daun untuk dimakan keluarga mereka, mereka membawanya ke pasar sayur untuk dijual. Sejak itu, daun itu dikenali dan digemari ramai orang di bandar ini.
Tetapi pada masa kini, tidak banyak daun musim bunga liar yang tinggal, jadi ini dianggap sebagai sayuran istimewa, dan ia tidak selalu ada di pasaran," kongsi Cik H'Loan.
Harga sayur liar La Nhip - keistimewaan orang Ede di wilayah Dak Lak - berkisar antara 80,000 hingga 100,000 VND/kg bergantung pada masa dalam setahun.
Di Dak Lak, orang Ede sering menggunakan daun tumbuhan untuk membuat sayur tumis, sup dengan udang air tawar, ikan sungai, dll. Apabila dimasak, daun tumbuhan akan menjadi sedikit kenyal, manis dan berlemak, mewujudkan rasa yang tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana sayuran lain.
Sebelum ini, daun musim bunga agak biasa, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, daun musim bunga liar secara beransur-ansur menjadi terhad.
Bagi orang Ede, daun springtail adalah sayuran liar yang biasa, tetapi kini ia telah menjadi sayuran istimewa, sayur yang bersih, kerana daun springtail tumbuh secara semula jadi dan dipetik oleh orang yang pergi ke hutan.
Cik H'Trang Byă, pemilik gerai sayur di bandar Buon Ma Thuot, wilayah Dak Lak, berkongsi bahawa daun bayam musim bunga kini telah menjadi sayuran istimewa dan digemari oleh gourmets.
Banyak restoran istimewa Tanah Tinggi Tengah ingin mengimport sayurnya, tetapi kuantitinya tidak mencukupi, jumlah sayur-sayuran hanya cukup untuk dijualnya kepada rakyat. Pada masa ini, dia menjual sayur-sayuran itu pada harga 80,000-100,000 VND/kg bergantung pada masa dalam setahun.
Di wilayah Dak Lak, daun pakis sebelum ini merupakan sayuran liar, tetapi kini ia telah menjadi sayuran istimewa yang digemari ramai gourmet dan sedang dicari.
Pada masa ini, banyak restoran dan kedai makan di Bandar Buon Ma Thuot, Wilayah Dak Lak telah memproses daun menjadi pelbagai hidangan, apabila menggabungkan daun dengan banyak makanan lain, terutamanya: daun yang dimasak dengan sup ikan dalam tin, daun yang digoreng dengan daging lembu, daun yang digoreng dengan telur muda, atau daun panas, untuk membawa pemandangan yang kaya dengan masakan .
Hanya sayur liar desa, tetapi sesiapa yang berpeluang menikmati hidangan yang diperbuat daripada daun akan sentiasa mengingati rasa sejuk gunung dan hutan.
Bukan sahaja hidangan unik, daunnya juga merupakan herba perubatan yang bermanfaat untuk kesihatan, kaya dengan protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk kesihatan.
Komen (0)