Dong pergi pada musim Tet

Menjelang Tet, dari pasar luar bandar yang aman hingga ke pasar bandar yang sibuk, kehijauan yang subur dari berkas daun dong hadir. Daun dong adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membungkus banh chung - kuih tradisional semasa percutian tradisional Tet.

Daun dong mempunyai bilah panjang dan lebar, nipis tetapi keras. Banh chung yang dibalut dengan daun dong apabila direbus mempunyai warna hijau semulajadi, kedua-duanya cantik dan mengekalkan aroma cirinya.

Daun Dong dijual di pasar Lai Dong, daerah Tan Son mulai awal Disember.

Pada pertengahan Disember, apabila pokok aprikot dan pic telah berputik, ia juga merupakan masa apabila musim daun Tet dong benar-benar bermula. Daun dong dibawa dengan lori ke mana-mana. Daun dong biasanya tumbuh di tempat yang lembap terutamanya di sungai, di bawah kanopi hutan, semakin tinggi kelembapannya, semakin hijau dan besar daun dong, jadi di daerah pergunungan di wilayah itu seperti Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... orang sering mengambil dong tumbuh di dalam hutan atau dong tumbuh di atas bukit. Apabila daun dong dipotong, orang mengklasifikasikannya kepada saiz yang berbeza dari besar hingga kecil, kemudian ia akan dibeli dan diangkut kepada peniaga kecil atau dijual kepada peruncit.

Di pasar, sudut daun dong hijau menyumbang kepada keharuman dan warna musim bunga. Di pasar Lai Dong, daerah Tan Son, sejak awal Disember, orang ramai mula menjual daun dong. Dengan tangannya dengan cekatan membuka ikatan daun dong untuk menasihati pelanggan, Cik Dinh Thi Ha, kawasan Chieng 1, komune Lai Dong berkata: "Daun Dong banyak tumbuh di kawasan lembap, di bawah kanopi hutan, terutamanya di sepanjang sungai kecil. Pekerjaan utama saya adalah bertani, berhampiran Tet saya mengambil peluang untuk pergi ke hutan, ikut sahaja sungai dan anak sungai. Sekitar 2 Disember, daun dong dijual. 35,000 VND/100 daun;

Dong pergi pada musim Tet

Daun dong digunakan untuk membalut banh chung.

- Membungkus banh chung di kemudahan Chinh Anh, komune Hung Viet, daerah Cam Khe

Bersama-sama dengan penuaian ubi kayu yang terdapat di alam semula jadi, orang ramai juga memanfaatkan kawasan berhampiran kolam, tebing sungai dan tanah kebun untuk menanam ubi kayu. Biasanya, daun ubi kayu dijual terutamanya kepada pertubuhan yang pakar dalam membungkus banh chung. Bagaimanapun, semasa Tet, permintaan daun ubi kayu meningkat dengan ketara apabila banyak keluarga membalut banh chung sendiri untuk menyembah nenek moyang mereka. Daun ubi kayu dituai sepanjang tahun, tetapi semasa Tet, harganya tinggi dan permintaan pasaran tinggi, jadi sekitar bulan September orang ramai akan berhenti memotong dan menjaga pokok untuk menjadikan daunnya besar dan cantik untuk memenuhi keperluan orang ramai semasa Tahun Baru Imlek.

Dong pergi pada musim Tet

Penduduk komune Cao Xa, daerah Lam Thao menuai daun dong untuk melayani pasar Tet.

Di sebelah semak ubi kayu yang tinggi yang mengaburkan kepala orang, tergesa-gesa menuai daun untuk dihantar ke kemudahan untuk membungkus banh chung, Cik Kieu Thi Tu - Zon 11, komune Cao Xa, daerah Lam Thao berkata: "Mengetahui bahawa pokok ubi kayu lebih suka kelembapan yang tinggi, saya menanam kira-kira 1 daun sao pokok pond yang kuat di tepi taman. dahan, setiap tahun boleh mengeluarkan berpuluh-puluh dahan, setiap dahan boleh mengeluarkan 5-6 helai daun Selepas dipotong, diikat, dan dibiarkan di tempat yang sejuk dan teduh, daunnya boleh bertahan selama sebulan, jadi dari bulan penuh bulan Disember, saya mula memotong dan menjualnya."

Untuk menghasilkan kek segi empat yang cantik adalah sesuatu yang berjaya, melalui banyak peringkat, bermula daripada pemilihan daun dong. Aroma daun sebati dengan nasi melekit, kacang hijau dan daging babi apabila banh chung direbus, menyedarkan seluruh dapur, membawa rasa hangat dan dekat apabila Tet datang. Dalam masyarakat moden, terdapat banyak jenis bahan pembungkus moden, tetapi masih tidak dapat menggantikan jenis daun istimewa ini dalam pembungkus banh chung.

Komen (0)