Seorang dewasa memerlukan sekurang-kurangnya 1,000 miligram kalsium setiap hari untuk mengekalkan tulang yang kuat. Bukan sahaja susu, malah kale juga kaya dengan kalsium. Sayuran ini juga mengandungi banyak nutrien yang membantu mencegah kanser.
Satu cawan kale yang dimasak mengandungi kira-kira 270 mg kalsium, 7.6 gram serat, bersama hampir 40% daripada keperluan vitamin C harian dan 80% daripada keperluan vitamin A harian. Kale juga kaya dengan kolina, folat, riboflavin, zat besi dan magnesium, menurut laman web kesihatan Healthline (USA).
Kale mengandungi glukosinolat, yang membantu melawan kanser.
Kale bukan sahaja kaya dengan kalsium tetapi juga mengandungi nutrien yang membantu mencegah kanser.
Selain itu, kale mengandungi fitokimia yang dipanggil glukosinolat, yang mempunyai ciri-ciri anti-kanser. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa pengambilan kale dan sayur-sayuran berdaun hijau lain secara berkala boleh membantu mencegah kanser esofagus, pankreas, perut, kolorektal dan gastrousus yang lain.
Para saintis telah mendapati bahawa glukosinolat, apabila memasuki badan, akan dimetabolismekan menjadi isotiosianat. Sebatian ini mempunyai keupayaan untuk menghalang faktor yang membantu tumor membesar dan merangsang mekanisme pemusnahan diri sel-sel kanser. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Molecular Nutrition & Food Research mendapati bahawa makan banyak sayur-sayuran hijau, termasuk kale, boleh mengurangkan risiko kanser kolorektal sebanyak 8% dan risiko kanser perut sebanyak 19%.
Sementara itu, satu lagi kajian dalam jurnal Cancer Epidemiology menunjukkan bahawa makan 100 hingga 150 gram sayur-sayuran krusifer setiap minggu boleh mengurangkan risiko kanser pankreas sehingga 40%. Kesan ini amat bermanfaat untuk lelaki, bekas perokok dan individu yang berlebihan berat badan, kerana pengambilan jumlah yang disyorkan mengurangkan risiko kanser pankreas mereka hampir 60%.
Cara terbaik untuk makan kale
Cara terbaik untuk memanfaatkan nutrien melawan kanser dalam kale adalah dengan memakannya mentah. Ini kerana penukaran glukosinolat kepada isotiosianat memerlukan tindakan enzim mirosinase. Walau bagaimanapun, enzim ini dinyahaktifkan semasa memasak. Akibatnya, kandungan isotiosianat dalam kale yang dimasak adalah lebih rendah berbanding ketika mentah.
Cara yang baik untuk memasak kale sambil mengekalkan nutriennya adalah dengan mengukusnya dan bukannya merebus. Menurut Healthline , kale hanya memerlukan 5 hingga 10 minit untuk dimasak sepenuhnya.
[iklan_2]
Sumber: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
Komen (0)