Paparan pantas:
  • Cara memilih kaki ayam
  • Berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus kaki ayam sehingga masak sepenuhnya?
  • Cara merebus kaki ayam dengan sedap
Cara memilih kaki ayam

Perhatikan dari luar.

Apabila diperhatikan dengan mata kasar, jika anda melihat kaki ayam yang agak besar, montok, bersaiz seragam, dan mempunyai kulit yang licin dan bebas kedutan, anda tidak sepatutnya membelinya. Ini mungkin kaki ayam yang telah disuntik dengan air.

Anda juga harus mengelakkan memilih kaki ayam yang lebam atau mempunyai kulit yang tercalar, dan terutamanya elakkan membeli kaki ayam yang mempunyai kecacatan, ketulan, atau pembekuan darah, kerana ini mungkin berasal dari ayam yang sakit dan tidak selamat untuk dimakan.

Periksa fleksibiliti sendi kaki.

Kaki ayam yang segar dan berkualiti tinggi biasanya mempunyai empat jari kaki yang melengkung ke dalam, hanya akan bengkak apabila ditekan dengan kuat. Kaki ayam yang direndam dalam air sering menunjukkan tanda-tanda bengkak, dengan jari kaki terpisah, merebak luas, dan sendi menjadi kurang fleksibel.

Perhatikan warna-warna tersebut.

Kaki ayam yang segar dan berkualiti tinggi biasanya mempunyai warna putih merah jambu semula jadi, dengan tulang di dalamnya masih merah. Anda harus mengelakkan memilih kaki ayam yang mempunyai warna yang luar biasa, bintik-bintik merah, perubahan warna ungu kebiruan atau kekuningan.

Sentuh kaki ayam itu.

Anda juga boleh menyemak sama ada kaki ayam segar dengan menyentuhnya. Jika kaki ayam tidak berlendir atau basah apabila disentuh, terasa keras apabila dipegang, dan mempunyai kulit yang keras dan elastik, maka ia segar.

Sebaliknya, jika menekannya terasa lembik seperti terdapat poket udara di dalamnya, atau jika kulitnya kendur, maka kaki ayam telah membeku terlalu lama.

Secara amnya, untuk memilih kaki ayam yang berkualiti, anda harus pergi ke pasar pada awal pagi dan meminta untuk membeli atau memesan dari tempat atau orang yang bereputasi baik yang anda kenali.

kaki ayam rebus.png
Merebus kaki ayam tidaklah terlalu sukar jika anda tahu cara memilih dan menyediakannya dengan betul. Foto: Song Anh DC
Berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus kaki ayam sehingga masak sepenuhnya?

Mengikut pengalaman ramai suri rumah, merebus kaki ayam biasanya mengambil masa kira-kira 8-10 minit dari masa air mendidih (bergantung pada kuantiti dan saiz).

Di samping itu, kaki ayam daripada ayam ternakan kilang cenderung masak lebih cepat apabila direbus berbanding ayam kampung.

Cara merebus kaki ayam dengan sedap

Pertama, kaki ayam yang dibeli mesti disediakan dengan teliti dengan memotong kuku yang tajam, kemudian mencucinya dengan air garam yang dicairkan atau cuka/alkohol/halia untuk menghilangkan bau yang khas.

Anda juga perlu membersihkan sebarang membran yang tinggal daripada kaki ayam, kemudian bilas dengan teliti menggunakan air dan biarkan ia tos.

Untuk menjadikan air rebusan kaki ayam lebih berperisa dan beraroma, masukkan sedikit halia/serai yang ditumbuk, daun limau purut dan garam.

Semasa merebus, pastikan anda menggunakan air yang secukupnya untuk menenggelamkan kaki ayam sepenuhnya dan tunggu sehingga air mendidih sebelum memasukkannya. Anda tidak boleh memasukkan kaki ayam apabila air sejuk kerana sukar untuk mengawal masa memasak dan boleh menyebabkan kulit mengelupas atau merekah dengan mudah.

Setelah mendidih, keluarkan kaki ayam dan segera rendamkannya dalam air sejuk atau air ais, tambah beberapa titis jus lemon atau cuka. Kaedah ini menghalang kaki ayam yang telah direbus daripada menjadi gelap, mengekalkan kerangupannya, dan mengelakkan kulit daripada menjadi lembut atau merekah.

Cara membuat kerang kukus yang lazat dan asli dengan serai, sama seperti di restoran . Kerang kukus dengan serai merupakan hidangan desa yang popular. Resipinya agak mudah dan sesiapa sahaja boleh menyediakannya dengan mudah di rumah.

Sumber: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html