Paparan pantas:
  • Cara memilih usus babi yang lazat
  • Berapa lama saya perlu merebus usus babi?
  • Cara merebus usus babi agar tidak menjadi keras.
Cara memilih usus babi yang lazat

Menurut ramai orang yang berpengalaman, untuk membeli usus babi muda yang lazat, anda harus pergi ke pasar pada awal pagi dan memilih jenis pertama dengan ciri-ciri seperti: batang kecil, dinding tebal, dan tiub usus yang bulat dan montok.

Bahagian usus ini adalah yang paling sedap dan paling rangup.

Selain itu, apabila diperhatikan dengan mata kasar, usus babi yang berkualiti baik biasanya berwarna putih merah jambu, cecair di dalamnya berwarna putih susu, dan ia tidak mempunyai bau yang pelik.

Sebaliknya, jika anda melihat usus babi berwarna sedikit keruh dan tidak terasa elastik apabila anda menyentuhnya, anda tidak sepatutnya membelinya. Ia mungkin berkualiti rendah atau lama.

Selain itu, usus babi cenderung pahit, jadi semasa membeli, elakkan memilih yang nipis, rata, dan mempunyai cecair kuning di dalamnya. Bahagian usus ini biasanya keras dan pahit.

lòng non hoan nguyen 0.png
Usus babi rebus merupakan hidangan kegemaran ramai orang. Foto: Hoan Nguyen
Berapa lama saya perlu merebus usus babi?

Mengikut pengalaman ramai suri rumah, usus babi cepat masak, hanya perlu direbus selama 4-5 minit (dari saat air mendidih) sebelum dikeluarkan dari periuk. Walau bagaimanapun, bergantung pada jenis usus (kepala usus atau usus kecil) dan ketebalan dinding usus, masa mendidih mungkin meningkat atau berkurangan selama beberapa minit.

Secara ringkasnya, untuk menentukan masa perebusan usus babi dengan tepat, anda boleh memerhatikan dari saat anda memasukkan usus ke dalam periuk, tunggu sehingga air mendidih semula dengan kuat, tunggu 1-2 minit lagi sehingga usus masak, kemudian matikan api. Selepas itu, keluarkan usus dengan cepat dan segera masukkan ke dalam air sejuk (atau air ais).

Cara merebus usus babi agar tidak menjadi keras.

Untuk merebus usus babi tanpa menjadi keras, anda perlu tahu kaedah penyediaan yang betul.

Pertama sekali, anda mesti membersihkan usus.

Bergantung pada pilihan peribadi, orang ramai mempunyai cara yang berbeza untuk membersihkan usus babi. Kaedah yang paling biasa termasuk memusingkan usus ke dalam, mengepam air, menyumbatnya dengan bawang kering, dan kemudian mengelap sebarang cecair di dalamnya.

Selepas itu, bau usus yang tidak menyenangkan akan dihilangkan dengan menggosoknya dengan cuka atau lemon/garam. Sesetengah orang juga menggunakan tepung, halia, atau alkohol untuk membersihkan dan menghilangkan bau usus.

Semasa menyediakan usus babi, berhati-hatilah agar tidak memerahnya terlalu kuat atau memanipulasinya secara berlebihan. Ini akan menjadikannya keras dan tidak menyelerakan apabila direbus.

hati muda yang damai.png
Dengan hanya beberapa petua mudah, anda boleh membuat usus babi rebus yang lazat dan tidak lasak. Foto: Hoan Nguyen

Selepas membersihkan usus babi, rebuskannya. Air mendidih sepatutnya cukup untuk menutupi usus sepenuhnya, dan anda boleh menambah sedikit halia/serai untuk menjadikannya lebih harum dan mengurangkan bau yang khas.

Secara khususnya, anda tidak boleh memasukkan usus babi ke dalam air mendidih sejak awal, iaitu ketika air masih sejuk. Anda mesti menunggu sehingga air mendidih dengan kuat sebelum memasukkan usus.

Kaedah ini membantu mengelakkan usus babi yang direbus daripada menjadi keras dan membolehkan pemantauan masa memasak yang tepat.

Tunggu kira-kira 4-5 minit sehingga usus babi masak sekata, kemudian cepat-cepat matikan api, keluarkan usus dan segera rendamkannya dalam semangkuk air sejuk atau air ais dengan sedikit jus lemon (atau cuka) yang diperah.

Usus babi mesti direndam sepenuhnya di dalam air untuk mengelakkan perubahan warna, mengekalkan keputihan dan kerangupannya, serta memastikan kualiti.

Selepas merendam selama kira-kira 20-25 minit, keluarkan usus dari air, toskannya, kemudian potong kepada saiz gigitan dan susun di atas pinggan.

Sumber: https://vietnamnet.vn/luoc-long-non-trong-bao-lau-cach-luoc-long-non-khong-bi-dai-2514460.html